正宗潮汕牛肉丸丸批发厂家都是用手打的吗

点击联系发帖人 时间：2020-05-30 14:05

正宗潮汕牛肉丸

1.精选牛后腿肉/腱子肉
2.牛腿肉用刀紦筋去掉切成大片，放在大木砧板上在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气打出规律的啪啪声。捶打成泥里面不见一点纤维。捶打好的肉浆就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止
3.用手把肉泥挤荿肉丸，放入90度左右的热水中慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型
牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证煮牛丸时肉味不会渗透到湯水中，而且保证了牛肉丸更浓厚的牛肉味让牛肉丸口感更弹劲十足。
5.捞起置凉不能浸泡。

文火煮丸保存牛肉丸中的营养成分和浓鬱的牛味，又能保证肉丸弹性十足的口感
1、锅中添足水，然后将面或者粉条等配菜放进去煮熟煮熟之后将爆香的蒜蓉加入即可
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