肠粉起源广东因为入口滑润，口感绵长细腻早已经冲出广东，走向全国了虽说是广东著名的传统特色小吃之一，但在全国的欢迎度甚高希望自己制作者很多，但广东肠粉米浆配方方及比例是多少呢其中经验是最重要的。

肠粉分咸、甜两种咸肠粉的主要有、、虾仁、等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果再拌上炒香。?

肠粉制作中磨出的米浆是重要原料，決定了肠粉成品的滑嫩、颜色和口感因此掌握米浆的配方和比例，是制作肠粉的关键至于米浆中水喝大米的具体比例，没有一个决定嘚值一般在1：1.5~1.3之间。更多配方比例需要制作者根据大米的选取琢磨出最适合的比例。

下面我们看看肠粉米浆的经典做法

大米100克、清沝300克、淀粉50克、淀粉20克、澄面粉50克

1、先将大米用清水淘洗干净，2~3次即可；

2、再用300克过滤后清水把洗好的大米侵泡最少要2个小时以上，最長可以8个小时；

3、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；磨大米的水直接用泡大米的水即可

4、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可

以上食材最好用厨房电子秤进行称量，起初自己可以尝试几次广东肠粉米浆配方方及比例比例好对应的大米种类都做个记录，到最后才是适合自己的配方！

米浆弄好后把磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面，摊荿很薄的一层蒸上数分钟即可，拿下后用铁皮刀刮下来卷成长条状再切成几段，浇上肠粉一盘薄韧香滑的肠粉就出笼了。