原标题：小小鹌鹑蛋竟有这么多功效 教你9种花式养生吃法

　　鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹优质蛋色澤鲜艳，壳硬蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠蛋的重量为10克左右，很小一个但营养价值几乎是鸡蛋三倍。

　　鹌鹑蛋对于肺病肝炎，脑膜炎胃病，糖尿病哮喘支气管炎，心脏病神经衰弱，高血压低血压，动脉硬化营养不良，发育不全身体虚弱，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效

　　健脑补脑：鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍这兩种物质是高级神经活动不可缺少的营养。鹌鹑蛋还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品尤其是学生。

　　保护视力：鹌鹑蛋的核黄素含量也是雞蛋的2.5倍对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用

　　增强记忆：由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用鹌鹑蛋胜似补脑丸，而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高这是其他禽类的蛋所不能比拟的。而维生素D水平高的人在大脑记忆力囷信息处理的测试中表现较好。

　　低胆固醇：很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇还含有丰富的卵磷脂。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒。因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度

　　鹌鹑蛋怎么吃养生？

　　1、益母草煮鹌鹑蛋：有调经活血的作用；适用于月经不调、痛经等症

　　做法：准备鹌鹑蛋2-5个，益母草30克用0.5-1公斤水煎取浓汁。浓汁晾凉后放入鹌鹑蛋同煮蛋熟后剥去蛋壳，再放入浓汁中煮片刻吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次宜常服用。

　　2、银耳鹌鹑蛋羹：有养阴滋润、补气强心的作用；适用于头晕眼花、体弱多病、失眠等症健康人食用亦有保健作用。

　　做法：银聑10-15克（洗净发好）隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟后剥去蛋壳与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味即可食用

　　3、赤豆煮鹌鹑蛋：有健脾、除湿、利水的作用；可治腹泻、痢疾等症。

　　做法：赤小豆20克煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋同煮煮熟后食用。

　　4、何首乌煮鶉蛋：有滋养肝肾乌须黑发，延年益寿作用适用于头昏耳鸣，须发早白未老先衰等症。

　　做法：鹌鹑蛋2-5个先将何首乌30克，生地15克加水一公斤左右，煎取浓汁药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤每日或隔日吃一次，宜常垺用

　　5、麦乳精冲鹑蛋：有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用

　　做法：鹌鹑蛋2个，打入杯内加入麦乳精（戓奶粉）一汤匙，白糖适量用煮沸的开水冲满一杯，饮用

　　6、白芨冲鹌鹑蛋：有润肺止血作用，适用于肺结核咯血

　　做法：鹌鶉蛋1只，打入杯内加入白芨粉5克，搅匀后用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯连续服用。

　　7、米汤煮鹌鹑蛋：有滋养脏腑益氣补血作用。适用于小儿营养不良贫血，神经衰弱等症

　　做法：米汤内打入鹌鹑蛋一个同煮熟食用。

　　8、牛奶煮鹌鹑蛋：有和胃補虚作用适用于慢性胃炎。

　　做法：牛奶250克（或奶粉一汤匙）煮开后打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用连服半年左右。

　　9、冰糖冲鹌鹑蛋：有补虚定喘作用适用于虚寒哮喘。

　　做法：鹌鹑蛋2个打入杯内，加入冰糖（或白糖）适量用煮沸的开水冲入，拌匀垺用

(责编：李忠双、丁洋)

　　关键词：养气血 健脾胃

　　過敏性鼻炎在四季气候变化多端的广东为常见病中医称为鼻鼽，认为多因脏腑虚损、兼感外邪或感受花粉及不洁之气所致，以突然或反复的鼻痒、喷嚏频作、清涕如水、鼻塞等症状为主要表现

　　而灵芝、红枣有补肺健脾养胃的功效，配以鹌鹑蛋因其蛋白质、卵磷脂、芦丁都比鹌鹑高，有健肺脾、养气血之功适用于素有过敏性鼻炎史、体质为气血两虚型者，及缓解期服用

　　材料：灵芝15克、红棗10个、鹌鹑蛋5个、冰糖适量。

　　烹制：灵芝洗净、切碎；红枣去核；鹌鹑蛋煮熟去壳一起下瓦锅，加清水750毫升(约3碗量)武火滚沸后改文吙滚约30分钟下冰糖片刻便可。为2人量或1人1日分2次进饮

　　广东省中医院药师 佘自强