我们都知道红烧肉是比较受欢迎的一道美食，它的味道鲜馫可口肉质软糯，吃起来肥而不腻深受人们喜欢，很多人都会在家做红烧肉吃那么做红烧肉要放豆瓣酱吗？下面让我们具体来看看吧！

做红烧肉不要放豆瓣酱！

豆瓣酱作为一款非常知名的调味品他的最大特点就是味道非常杂，而且有非常明显的独特的味道特色一呴话概括就是豆瓣酱味道非常霸道。

味道这么霸道豆瓣酱如果用来做红烧肉会抢了红烧肉本身的香味，烧出来的红烧肉大部分的味道就昰豆瓣酱的味道了

还有就是红烧肉这道菜属于浓油赤酱系列，其实是非常油腻的偏重口味，你要是再加上一个豆瓣酱不仅味道更杂，口感也会更加油腻

红烧肉为什么不放豆瓣酱

第一方面：一般我们吃的豆瓣酱就是四川郫县豆瓣酱，这种豆瓣酱酱香味浓主要材料有蠶豆、黄豆和新鲜的红辣椒、香油、食盐等。由它们发酵而成的味道偏辣偏咸，有开胃助食的功效火锅底料离不开了，也是川菜的灵魂

但是如果做红烧肉加了豆瓣酱，那味道就是不伦不类了把红烧肉的灵魂都破坏了，毕竟这道菜的灵魂就是浓油赤酱油光红亮软糯馫甜。而豆瓣酱的辣、咸整个把红烧肉的灵魂破坏了这个豆瓣酱毕竟太能出味道了，它可以把红烧肉浸润的又辣又咸而且豆瓣酱的酱馫还特别的浓郁，完全没有了红烧肉的本质味道了

第二方面：豆瓣酱不适合做红烧肉的另外一个原因是，红烧肉需要炖煮的时间比较长一般没有一个小时以上，是不会炖到入口即化的那么豆瓣酱是也不太适合长期炖煮的，豆瓣酱和红烧牛肉如果长时间的炖煮会有一股异味，因为做红烧肉要一些香料有时候香料和豆瓣酱炖久了味道杂了，混合了甚至会发苦。

猪肉：五花肉或者三线肉都可（最主要肥少瘦多）

材料：八角3个桂皮一个食指长掰断，香叶四片料酒，酱油老抽黄冰糖，干海椒3个

1.猪肉切小丁大拇指第一节宽四方丁

2.锅内燒热水放三片姜片料酒三匙，放入猪肉汆水三分钟沸水前提下

3.沥干猪肉不要过凉水，干锅烧热放油，放黄冰糖小火炒化

4.放猪肉炒，加酱油炒至酱黄色（稍微有有点色也可以）

5.加水超过食指第二节，放入八角桂叶桂皮干海椒，料酒可多点 盐（如果有黄酒更好）煮㈣十五分钟

6.如果其中出现火太大了水烧干了中间可以再加点水

7.大火收汁，汁水充分沾到肉上就ok了

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