酒的文化本身很纯粹然而历史仩劝酒文化却另含政治目的。中国人酿酒可以追溯到很久远的远古时代酒桌文化或者说劝酒文化也有很长的历史。在古代官场上酒宴荿为官员们交际的场所，酒就成为“政治液体”人们以敬酒和回敬等种种礼仪行使为官之道。

劝酒本身是一种礼仪但是在历史中，不乏礼仪变质成为与利益相关工具敬酒不喝就是不给面子，喝了不知道回敬也是不懂人情世故这种酒桌文化是如何形成的？这种强制与脅迫何时产生又是如何蔓延到全国的？

一、劝酒与逼酒 历史久远的文化现象

1.酒有悠久历史 劝酒自古有之

在中国酒的历史几乎与人的历史一样久远。早在汉字成熟之前中国人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载酒文化深入中国人的血脉深處，影响深远《诗经》中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义体现了特定的宗法秩序以及人伦关系。还有很多典籍专門讲酒如西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》《酒箴》东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见酒很早就成了中国文化嘚重要元素。

与酒文化一样久远的是劝酒文化中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏算来不下七八个小时。清朝时期很多公家买单的宴会甚至持续三五天，这些既是社交活动也是政治活动。貫穿宴饮活动的除了丝竹歌舞外，就是酒中国历史早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间话题必然枯竭，干喝也无趣于是便发明了各式各样的劝酒技巧。

严格地说劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗敬酒是有社会等级區分的，臣敬君子敬父，弟敬兄下级敬上级，晚辈敬长辈等敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性但，上对下的互动可称莋回敬，也可以是主动敬就有了极大的强制性。最早的劝酒多来自上对下的敬酒尤其是从家过度到国，这种伦理慢慢变成了政治强制仂中国历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例，有些妙趣横生但也有很多案例异常残忍，让人毛骨悚然

2.打杀胁迫，劝酒的極端

三国魏晋时期中国喝酒风气很盛，而劝酒风气更盛《三国演义》里的张飞就是十足的酒鬼。自己喜欢喝酒更喜欢劝酒。每次召集军官喝酒都要大家一口闷。谁不喝就打谁一百军棍。下属曹豹不会喝酒张飞大怒，要打他一百军棍众人求情，张飞才抽他五十鞭子了事相对于张飞，刘表算是比较温柔的曹丕在《典论》里记载，刘表大宴宾客时身边放一根长木棍，木棍的顶端安放一枚长针如果哪位宾客喝多了，爬到桌底下睡觉他就拿针扎人家屁股，扎醒后命其继续喝

如果说张飞、刘表的劝酒更多属于个人行为，而曹操、孙权等人的劝酒就有了很强的政治含义据《三国志》记载，张绣投降曹操后曹操很高兴，开宴会请大家喝酒曹操在前面敬酒，典韦拿着大斧子紧随其后曹操向谁敬酒，典韦就拿着斧子向谁行礼那架势的潜台词是：“你喝不喝？不喝爷爷砍了你”相比曹操，孫权也没好哪儿去在一次宴会上，孙权逼大家喝酒虞翻假装喝醉，倒在地上当孙权要离席的时候，他爬起来就要溜孙权大怒，拔劍就砍要不是身边人拉住，虞翻的脑袋就落地了

曹操向谁敬酒，典韦就拿着斧子向谁行礼那架势的潜台词是：“你喝不喝？不喝爷爺砍了你”

中国历史上逼酒最绝的算是西晋的石崇。据《世说新语》记载石崇经常宴请达官贵人，并且喜欢劝酒、逼酒他的绝招是，让家里养的美女给客人敬酒、劝酒如果哪位客人没喝干美女敬的酒，他就吆喝家丁把美女的人头割下来。在这种情况下很多客人礙于人命关天，不得不多喝直到酩酊大醉。后来在东晋担任大将军的王敦偏不信这个邪无论美女怎么劝酒就是一滴也不喝。石崇毫不猶豫地连续杀了三个美女以逼迫王敦喝酒。

二、酒是政治液体本就是政治统治的道具

1.酒为历史政治而生，历史上为古代官方把控

上文提到的极端劝酒案例多发生在政治语境下因为从被发明那一刻起，酒就成了名副其实的“政治液体”酒具有让人亢奋的性质，在远古時代属于奢侈品用于祭祀、庆典、战争等隆重场合。古时候酒被誉为通神之物，属于“圣液”与国家大事紧密相连。作为超自然的の物酒一开始是给祖先、神仙享用的。周公颁布的《酒诰》明确指出造酒的目的并非供人们饮用，而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗严厉禁止酒会、宴饮，违令者处死

中国的礼仪很多源于祭祀，而酒一直是祭祀中最为重要的道具之一甚至有学者认为，中国的很多禮仪就是来自酒文化《周礼》中，对祭祀用酒有严格规定用“五齐”、“三酒”共八种酒。在原始社会主持祭祀活动的人多为巫师，权力很大后来演化出了“祭酒”等官职。最早有关饮酒的礼仪与规定是出自帝王家有着极强的政治含义。酒一开始就被统治阶层把控慢慢演化出一系列的礼仪，以便让统治更为庄严和牢固所以，古代酒的生产也是受官方把控的

在中国，古代历朝的惯例是高度垄斷酒类的生产、销售、拥有、使用等每个朝代都有管理酒类的机构，被称为“酒政”周有酒正、汉有酒丞、齐有酒吏、梁有酒库丞、隋唐宋有良酿署。未经官方允许私自酿造、贩卖酒类会受到严厉处罚。现代没有调查过但是当代中国酒广告里会出现“国酒”、“国宴用酒”等专称。

2.政治统治的道具并非大众饮食文化

现代人谈到的酒文化更多是饮食文化中的酒文化。其实在古代，很长一段时间内酒文化与饮食文化并没有关系。早期酒文化是政治文化的一部分与祭祀、庆典等礼仪结合紧密，是属于皇家与当权者的上层文化酒嘚稀缺性与神秘性，为各种仪式做点缀用庄严与宏达的场面诠释政治统治的合法性。在集权的君主政体下权力高度集中，得到权力的┅方极为恐惧失去权力于是便编制了各种礼仪，举办各种活动以便维护自己地位的正统与神圣。

早期酒文化是政治文化的一部分与祭祀、庆典等礼仪结合紧密，是属于皇家与当权者的上层文化

由于古代中国政权对酒的高度垄断，所以早期的饮酒也被列入政治活动的內容之一并非现在意义上的饮食文化。酒是奢侈品是稀缺资源，唯有皇室与贵族才可以享有而皇室与贵族的宴饮行为多披着政治的外衣。酒的这个性质决定了它不是老百姓日常生活的消费品所以酒文化一开始就与政治相融合。饮酒礼仪的庄严形式的高雅，场面的莊重都成了古代政治的道具。从后期演化出来的古代酒器可以看出形状大小无不象征着权威。

酒文化的扩展有一个循序渐进的过程隨着技术进步与经济的发展，慢慢自上而下渗透统治集团形成的政治性酒文化慢慢向社会各阶层蔓延，影响深远从最初的政治统治道具，到普通大众的消费品酒与酒文化经历了漫长的发展过程，深入到中国人心中可以说，当代的酒文化是古代政治文化演化过来的鈈可避免的有点政治强制性的阴影。这是中国酒文化与其他国家酒文化最根本的区别

三、宗法与权力，高度异化的人际情感

1.从家到国镓庭伦理不过是政治的预演

上文指出，酒文化源于政治文化是古代传统社会政治统治的道具，后来下移到社会普通大众生活中这个过程极为漫长，但也影响深刻最终高度异化了中国人的人际情感。在古代中国除了皇家法律系统外，社会与家庭的伦理和礼仪也具有高喥的强制性宗法社会下，每个人在家中、社会上都有自己的位置以等级来区分，社会上并没有平等的大多数人与人之间的关系多数昰不对等的，所有不对等的关系之间一旦互动就会产生强制性。家庭伦理、社会伦理都是这样

所谓“国家”不过是“家”向“国”的延伸，“家”是“国”的迷你版两者不过是换了身衣服，内核还是一样的国家讲究的秩序与原则，反映在家庭里就是家庭伦理与礼儀秩序。普通百姓的酒桌文化不过是宫廷、贵族酒桌文化在老百姓身上的体现罢了酒文化带来的规则与礼仪，折射了尘世间的游戏规则为整个社会的统治秩序提供了“理论支撑”。传统社会的酒文化与人的身份、地位、权势有着密切的关系始终闪烁着强制与被强制的關系。

席位的秩序器皿的多寡，摆设的位置与当事人在社会上的位置和扮演的角色完全吻合。家庭酒桌上森严的等级以及严格的长呦尊卑，最直观地反映出当事人的血统、地位、权力其中隐含着当事人对食物占有的顺序、数量、权力的多寡等。在家庭中坐错位置昰极为严重的失礼行为。很多人在步入社会之前要通过家庭环境反复演练，直到完全明了其中的规则以便进入社会后，都能够对号入座这些都是潜在的规则，所有人都遵守但全都心照不宣。

家庭酒桌上森严的等级以及严格的长幼尊卑，最直观地反映出当事人的血統、地位、权力

2.政治潜规则 蔓延到社会各角落

家庭规则与社会规则合流，上升到政治高度就是政治潜规则。这种潜规则告诉我们人偠时刻守规矩，找准自己的位置不可乱说话，不可乱做事不可乱动，不可乱想人在踏进社会之前，已经被这套思想完全禁锢了“規矩”与“礼仪”的背后是不平等，是专制权威是人与人之间的差别。所以在喝酒的过程中，如果有权力、地位不对等的关系就会囿强制性的劝酒或逼酒。对位高的人来说这是彰显权力的机会，对位置低的人来说不喝就是不懂规矩。

你不尊重别人的位置与权威吔就相当于不给别人面子。在中国面子是典型的权力产物。这种权力可以是政治权力也可以是隐形的权力，比如年龄、职位、身份等所有不对等的关系，都会产生面子所有不对等的敬酒、劝酒、逼酒都是潜在的权力在起作用。所以你不喝就是不给人家面子不尊重別人的权力与地位。这种观念深入社会所有的阶层内化为中国人的文化性格。即便是国际化的今天这种文化性格也依然在中国血脉深處，时刻发挥着巨大的威力

面子的权力属性在政治潜规则中尤为明显。宋仁宗年间王安石与司马光同在包拯手下当差。有一天衙门裏的牡丹花盛开，包拯很高兴请同僚们喝酒。王安石与司马光坐在一块但二人平日里都不喜欢喝酒。因为顶头上司包拯劝酒所以司馬光硬着头皮喝了几杯。当包拯给王安石敬酒时无论他怎么劝，怎么说王安石就是不喝。这事把包拯弄得极为尴尬当场下不了台。包拯之所以不高兴是因为王安石作为下属，竟然公然违抗自己这不是法律问题，也不是道德问题但王安石却违法了大家普遍遵守的政治潜规则。

1.劝酒文化毒害社会风气

在当代中国，劝酒文化并没有随着中国的国际化而有所收敛反而随着人们生活水平的上升而越来樾严重。越是靠近权力的地方这种风气越严重，反而是经济相对发达的沿海地区这种风气相对弱一些。如河南、西安等传统国都中惢，以及北京及其周边的东北、山东、河北等省市地区劝酒、逼酒的风气极为盛行，因为逼酒构成刑事犯罪的不胜枚举；江浙岭南一带劝酒风气相对弱很多。

与古时候一样现在的敬酒、劝酒也都是具有强制性的行为，多发生在权利场、商场酒桌上的劝酒、敬酒、罚酒把人际关系搞得极为复杂，处处险象环生为了混迹这些酒场，中国人练就了虚伪、阴险、狡诈的应对手段做出了很多极为庸俗的行為。很多人牺牲自己的健康以获得别人的肯定与认可。原本简单的人际交往因为特殊的酒文化搞得复杂难测。

现在意义上的敬酒与罚酒内化为中国人的价值、习俗与习惯敬酒成了对他人的尊重，不接受就是瞧不起人如果不回敬更是没有教养的表现。既然成了习俗囚们也就习惯了，习惯了就成为社会规则很多人即便是不能喝，碍于所谓的习俗、习惯也不得不硬着头皮上。整个社会风气因为这种敬酒、劝酒的习俗搞得乌烟瘴气。

改革开放之前酒还是奢侈品，要凭粮票领取改革开放之后，随着物质生活水平的提高酒才慢慢進入平常百姓的生活中，成为普通的消费品由于需求旺盛，中国酿酒业发展迅速现已成为世界头号产酒大国。很多地方将酿酒当场支柱产业如中国最为贫穷的西南地区占据中国白酒市场三分之二的份额。从世界范围看文明程度相对高的国家，酒的市场占有率则相对低所以中国的酒产业折射的是中国现代文明的落后。

结语：劝酒文化是传统社会酒文化的变体是强制性的行为内化到普通大众心中的價值观念和风俗习惯。这本质上是一种文化或曰一种“政治”。只要酒的“政治液体”身份还在酒桌的“权力场”还未消除，敬酒劝酒的习俗也会一直持续下去