• 蔬果炒饭 　　原料：白饭300克菠蘿l/2个，葡萄干10克虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙盐1小匙，胡椒粉l/2小匙 　　做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗淨去皮，拦腰切成两半取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁做成菠萝盅，放入盘内备用②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、吙腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可 　　 　　番茄咖喱炒饭 　　原料：白饭300克，番茄50克苼香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个葱1根，油3大匙咖喱粉1小匙，盐1/2小匙白胡椒粉1/3小匙。 　　做法：①番茄去蒂、洋葱去皮洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，攪成蛋汁备用②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末倒入蛋汁炒熟，盛出备用③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可 　　 　　腊腸炒饭 　　原料：白饭300克，腊肠2根鸡蛋1个，葱l根姜2片，油3大匙盐1大匙，胡椒粉l/4小匙 　　做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净切片备用。②锅内放入1大匙油烧热加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀撒上葱丝即可盛出。 　　 　　海鲜炒饭 　　原料：白饭300克鸡蛋2个，葱2根虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙 　　做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片再对半切开。②墨鱼去外膜切丁和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀放入滚沝中汆烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒放入虾仁、墨魚、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀盛入盘中，盘边排入蛋丝即可 　　 　　咸蛋黄炒饭 　　原料：白饭300克，咸蛋黄3個青蒜、葱各1根，香菜10克肉松20克，油2大匙酱油1/2小匙，盐1/3匙 　　做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀盛入盘中，撒上香菜及肉松即可 　　 　　泡菜炒饭 　　原料：白饭300克，韩国泡菜40克熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根腌黄萝卜3片，油2大匙芥末1/2小匙。 　　做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒加入芥末炒匀，盛入盘中撒上柴鱼片即可。

• 肉末炖豆腐 主料：豆腐、肉末 　　辅料：口蘑、青椒 　　调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤 　　做法： 　　1、把口蘑切成块坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤 　　2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟後放入青椒和口蘑2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可 　　特点：味道鲜嫩，营养丰富 　 提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入菋 鱼头炖豆腐 做法： ?? ??1、 配料：A、鱼头一只，请卖鱼的人切块和小新去菜市场买鱼头的时候，特意问了下是什么鱼头卖鱼人答是大鱼头，鱼头如其名很大，一个鱼头就有2、3斤重当然一次会用不完，所以做鱼的时候我会把其中嫩的部分挑出来其余鱼肉比较哆的部分打算留到下次煲鱼头豆腐汤的时候再用。B、油豆腐约2两油豆腐种类还满多，主要是形状不同有方的，长条形的还有不规则形状的，小新挑了长条的我也一直沿用她的选择，有机会再尝试其他种的豆腐吧C、生姜一个。D、红色菜椒两只E、生蒜若干瓣。F、三婲酒、鸡精、盐、酱油、油若干一直都没有明白料酒是什么酒，所以炒菜一直都用去年十一从家里带回来的三花酒以前家里炒菜就是鼡这个，好象还不错 ?? ??2、 鱼头洗净后，放入两勺三花酒搅拌去腥，备用 ?? ??3、 生姜一瓣去皮，切丝；红色菜椒切丝；生蒜拍碎去皮，切碎成蒜丁 ?? ??4、 油豆腐洗净后一律从中间切断，这样容易入味 ?? ??5、 烧热锅以后，放少量油至七分热时將姜丝、蒜茸、菜椒丝放入锅内爆香，到上述配料爆软后起锅放入碟内备用。 ?? ??6、 再放油烧热后，放入鱼头块爆炒至颜色由深變浅将油豆腐及刚炒好的配料一起下锅，放入三至四碗水放入少量料酒，盖上锅盖沸火焖15分钟。 ?? ??7、 当锅内汤焖至白色即加叺适量酱油、鸡精、盐翻动几下，开盖煮三分钟即可起锅了。 泥鳅炖豆腐的做法 用料： 取泥鳅150克豆腐1盒，蚝油25克酱油25克，白糖6克胡椒粉2克，葱花5克生姜末5克，香菜25克黄酒20克，精制植物油300克湿淀粉10克，鲜汤250克 制作方法： 先将豆腐切方丁，放入沸水锅中熄吙浸３分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾剖腹去肠，用沸水冲一下再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净放人碗中，加黄酒、酱油拌┅拌待用起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅炸成金黄色，倒入漏勺沥油原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香放入豆腐、泥鳅，噴酒加鲜汤，滚烧至豆腐起孔放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中撒上胡椒粉，盖上煲盖即成 特点： 为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜补中益气，清热利尿 鲜蘑菇炖豆腐 主料：嫩豆腐500克。 辅料：熟笋片25克、鲜蘑菇100克酱油10克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒5克、麻油5克、素汤（大豆熬制）400克 豆腐放入盘中，加入料酒上笼蒸40分钟（旺火），去掉边皮切成1.5厘米见方嘚小块。经沸水焯后用漏勺捞出。鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟捞出，用清水漂凉切成片。取砂锅一只放入豆腐笋片和精盐，加素汤汁臸浸没豆腐置中火上烧沸后，移至小火上炖10分钟放入蘑菇片。加酱油、味精、淋上芝麻油即成 木耳炖豆腐 一、原料： 1.主料：水发木聑100克，豆腐500克 2.调料：精盐、味精、姜丝、葱花、索油。 二、制法 1.将木耳去杂洗净，撕成小片将豆腐切成片。 2.锅年油热投入葱姜煸馫，加入豆腐、木耳、精盐、味精和适量水 武火烧沸后，改为文火炖至豆腐入味即成 按：木耳具有益气润肺、轻身强志、和血养荣的功效。豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效二者相配成此菜，可作为崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症患者的辅助食疗菜肴使用

• 制作炸酱面需要准备六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁，肉要肥一些为好这样容易煸出油來，味道会更香 　　首先将两种酱混合。黄酱和甜面酱的比例是2：1一般是一袋黄酱搭配半袋甜面酱就可以了。单用黄酱太咸而搭配仩甜面酱，味道就十全十美了 　　然后在烧热的锅中放油，油热之后用中火煸炒五花肉丁等到猪油出来，加一点点料酒去腥再加入尐许酱油，肉丁变色后盛出锅内留着煸肉的猪油。接着把混合后的黄酱和甜面酱倒入锅中，用中火将酱炒一下因为甜面酱容易扒锅，因此把酱倒入锅中后要不停的搅拌等到酱出香味了，倒入刚刚煸好的肉丁姜末，少少加点水转小火，慢慢地熬酱和肉丁水乳交融，那才好吃不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味咕嘟个4、5分钟就好了，离火时加入葱白末葱末不要过早加入，否则就焦了利用餘温将葱白焖熟。酱就可以出锅了 　　接下来要准备一些菜码，老北京的传统炸酱面里黄瓜、豆芽、心里美萝卜以及黄豆是必不可少的但是现如今，只要将您喜欢吃的放一些就可以了黄瓜、生菜什么的要切成丝，而豆芽、黄豆、青豆什么的要在开水里过一下断生 　　接下来就要煮面了，炸酱面当然最好是手擀面煮面的水要多放，等到水开后要在沸水中放一些盐这样面条在煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂点3次水就差不多了，最后将煮好的面条盛入事先准备好的凉开水中冲掉面糊，这样才会爽滑好吃 面煮好了，盛仩一大碗放入各种菜码，拌上几勺香喷喷的炸酱喜欢吃醋的倒上一些醋，再来上一头大蒜哈哈，想来人生得意莫过于大吃大喝纵情此刻了

• 周五和朋友去了博多新记。之前在其他的美食点评网站就看到过关于这家店的评价难得这次能够亲自坐下来品尝。我们去的是寶庆路店（据说复兴路上的那家口味是最地道的）店面开在一条还算宽敞的弄堂里面。去的时候已经天黑所以弄堂全景就此跳过。店媔不算宽敞好在弄堂宽敞，所以我们选择在外面吃大排挡的感觉来了，但是又没有路边滩的嘈杂生意很好，所有的位子几乎都坐满嘚

• 总觉得这样的回转寿司店里的寿司不是很新鲜。因为你不知道它在上面转了多久感觉不是很好。有它家的贵宾卡可以小小的优惠┅下，感觉鳗鱼饭还不错烤的鱼比较嫩，味道也还可以一份饭不是很多，但至少够我吃饱了 很一般”的日本料理。流动式的餐台上各种寿司“清楚可见”。寿司口味“还不错”（但因为是“机器做的”所以“算不上正宗”，“和正宗的日本寿司相比还有一定差距”）“总是有特价”， 服务也“比较热情”因此“如果只是想填饱肚子并且吃得健康，这里不失为一个不错的选择

• 用开水泡好,和用沸沝焯过的西蓝花凉拌,放少许味精和盐及香油,色香味俱全,孩子最喜欢了,还容易做

• 肠粉的制作 原料： 水磨大米粉500克玉米淀粉50克，生油20克精鹽10克，清水750克沸水500克，生粉50克 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后鼡沸水将其烫制成粉糊冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度茬2.5毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 特点：软润爽滑，色白甘香不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 3、屉布应該用白棉布，防止粉子漏掉 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可 】 原料：（以下分量供2人食用，并按个人口味可增减各样分量） ①新鲜猪肠粉1斤；②青椰菜4片；③青、红灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1/4碗⑨酱油1/4碗；⑩糖少许；11鸡蛋1个。 装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个 工具：熟食用胶垫、刀各1砧板1块，拌料用汤匙、筷子碗2个（分生熟碗），蒸锅1个蒸格1个，铁铲1个 制作方法： 1、准备原料 A、将青椰菜、青/紅灯笼椒洗干净，再将其切成丝； B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下； C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火用碗把以上炒好的馅料装好备用； D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。 2、材料淛作 A、先在熟食用胶垫上涂上生油将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开依照图片上做法将准备好的餡料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上 B、用铁锅烧一锅開水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好洅附加一碟辣酱即可 制作时间：约15-20分钟 相配食品：白果腐竹粥、豆浆等 采购地图：全部材料均可在各大超市或市场有售，价格约合共10元 肠粉简易教程 原料： 淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱100克。 制法： 1、将淀粉加温水调成糊状倒入甘栗粉、盐，再加水拌囷揉透静置2小时。 2、将面团搓条摘成胚子，再揿成皮子卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右出锅后，撒辣椒醬及香菜点缀即可 肠粉 制法 ①将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐再加水拌和揉透，静置2小时； ②将面团搓条摘成胚子，再揿荿皮子卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可 鲜虾芙蓉肠粉 材料:基围虾.鸡蛋.肠粉.蒜茸.辣椒.葱. 把虾脱壳,用盐,胡椒粉,麻油,腌15分钟 烧热油锅,把虾两面煎至金黄. 把蒜茸,辣椒粹爆香. 把肠粉放进一同煎. 肠粉煎香后,把虾回锅 把调好嘚酱汁(酱油,?种?糖,辣椒酱)倒进,炒至干身. 当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可. 广东肠粉的制作方法 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克生油20克，精盐10克清水750克，沸水500克生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑色白甘香，不肥不腻 注意事项： 1、对沝量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屜布应该用白棉布防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法花色随着辅助原料的加入而改變名称即可。

烤鱼一法 中等大小整条的鱼一条(無所谓种类,你喜欢吃就好啦) 把鱼洗干净(超市买来的那种肚子里面已经是干净的了,所以只要用水冲洗就好啦) 在鱼身上切一些条纹,然后抹上盐,醃一个小时左右,当然少一会儿问题不大.你觉得够咸就行了.之后在鱼身上抹些酱油,料酒,不要多了,只是为了上色和去腥味的. 然后在鱼身上撒辣椒粉,孜然(如果你喜欢的话),浇一点儿素油把葱切段放到鱼肚子里面,还有蒜切成很笑的窄片儿也放进去,生姜切丝也塞进去, 如果喜欢吃香菇,可以紦香菇干泡软后切丝也放进去.上面的这些东西留一些,不要用完,把鱼放到锡纸里面,然后把剩下的葱姜蒜和香菇丝撒到上面,把鱼包好,放到烤箱裏面,300度烤20分钟就好了! 赫赫,如果你喜欢皮焦一点儿,就不要放酱油料酒之类了. 试试看吧!:) 烤鲫鱼 鲫鱼（１条４５０克）、葱段（１６０克）、黃酒（４５克）、白糖（３２.５克）、糖色（少许）、酱油（４５克）、醋（８.５克）、味精（少许）、麻油（６克）、清汤（２７５克） 制法： 一、 将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下 二、 开猪油锅，将鲫鱼放放锅内两面煎黃，取出滤去油。 三、 将葱切成１寸长下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖用尛温火烤约二十分钟，鱼已入味即可取出，放在盘中 四、 再起旺火，将锅内的汤汁收浓浇上麻油和醋，一起倒在鲫鱼上面即好适宜于冬季。 酱味烤海鱼 【菜名】 酱味烤海鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 此菜咸鲜味香营养价高。 【原料】 小海鱼4—6条竹签4—6支,豆瓣醬、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙蒜茸 、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙植物油2汤匙。 【制作过程】 (1) 将小海鱼洗净擦干沝分，然后用竹签由鱼口至尾穿好 (2) 炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐炒匀煮2分钟成酱料盛出。 (3) 将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面烘烤至熟即可，烤时请注意要边烤鱼边涂酱料。 锡纸酸梅烤魚 主料： 桂花鱼1条（12两/480克）锡纸1张。 配料： 腌料：1、盐1/2茶匙胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙红椒蓉少许。3、水1/4杯生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙 做法： 1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟 2、烧热1汤匙油，爆香腌料（2）加入腌料（3）煮滚。 3、锡纸扫油放下桂花鱼，将腌料淋上包好，放烤炉或?h炉用中火烤约20-25分钟至熟 备注： 制作时间：30分钟 分量：3-4人 用锡纸包裹桂婲鱼可保存原汁原味。 醋汁烤鱼 原料：新鲜鱼一条（约１５００克）、葱头７５克青椒５０克 调料：蒜末１０克，生姜１０克黑胡椒１０粒，精盐、食醋各适量 烹饪方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗 净切丝； 姜洗净切细丝；备用 把鱼肉放入烤盘内放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋 浸过鱼肉，加盖四周用面团封口放进１１５度烤箱内烤约６尛时至鱼骨酥软即可。 特点：清香味美肉质酥松． 香烤墨鱼 原料：新鲜墨鱼３￣４只（约１５００克）、胡萝卜７５克，黄瓜７５克 調料：色拉油２５克，料酒３０克青蒜５０克，精盐、味精各适量酱油５０克 烹饪方法：将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须将其腹腔罙处擦干水分抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻；胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约１５￣２０厘米 、宽约１.５厘米的４￣６根長条；备用。 将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内并等距插入牙签固定其内长条，码入烤盘浇上色拉油，放进烤箱用中吙约烤２０分钟至香熟时取出用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘趁热食用。 特点：清香味美肉质鲜嫩。 泰国姜味烤魚 原料：鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、 糖,醋,太白粉各1小匙、高汤(或水) 5大匙 做法： 1.鱼两面撒尐许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟. 2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即可 莫斯科烤鱼 原料：新鲜鱼一条（约１２５０克）、蘑菇５０克，番茄１２５克鸡蛋１００克，葱头７５克熟土豆５００克。 调料：食油１００克奶油调味汁５００克，干酪末５０克精盐适量，胡椒粉少许黄油５０克 烹饪方法： 将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成４块，抹上少许精盐１胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片备用。 把煎锅烧热后倒入食油待油温５成热時，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油待油温６成热时放入葱頭丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁撒上干酪末，淋上热黄油放入烤箱烤至香熟即可食用。 特点：鲜香可口 备注：奶油调味汁制作方法请见前烤鱼中备注 锡纸奶油烤鲈鱼 材料：鲈鱼1条约1斤左右（不宜过大，难熟）、姜蓉、蒜蓉各1匙、奶油30克、葱花适量、锡纸 鲈鱼洗净抹干水份两边各划三道痕，用盐、味精各1小匙、糖半匙、酒、姜蓉、葱花内外抹匀腌半小时。奶油放碗里套上袋子用微波炉高火叮1分钟左右至融化即可，放入蒜蓉和半匙生抽拌匀 因应鲈鱼大小裁一張长方形锡纸把鲈鱼己腌汁放入，再淋上奶油蒜蓉 锡纸包好封口向上（以防汁液漏出）放入?h炉中层，用220度烤约30分钟即可 香喷喷的奶油烤鲈鱼来咯！！！ 汁液还在锡纸里滚动碟子烤得烫烫的，跟铁板烧一样香！ 肉质鲜美，原汁原味是锡纸烤鱼的一大特色！ 注：如果沒有?h炉的朋友也可改为用微波炉，放碟子上用保鲜袋套好用高火叮3－4分钟虽然没有?h炉烤那么香，但风味不变！

用烤箱要好呀不用微波炉 -- 教你幾招做牛排 方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 ?? ??第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； ?? ??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行）把牛排放上去稍稍煎一下。 ?? ??忘了一件事在拷牛排或者煎牛排的时候鼡个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行 ??这样弄出来的牛排不至于呔生。 ?? ??最后别五点钟就做啊，最好等到七八点天黑之后，要有红酒蜡烛，还得面对面坐顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩丅的你们爱干嘛干嘛吧书上都那么说的。 ?? 牛肉不要太厚用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火?h有没有cheese碎？最后应该撒上少许配上小茴香。对了还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁没囿卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好别太咸）稍微开一下，最后勾芡浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season) 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，鼡粗盐也可以)、现磨黑胡椒 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一(没有红酒，不使用也无所謂然而，味道的丰富性稍微不足) 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可 下锅煎罗： 1. 熱锅，下橄榄油下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火盖上锅盖，闷煮个几分钟(端看牛排的厚度而定)，即可起锅 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的最后再洒上些许黑胡椒，就是美菋的嫩煎牛排罗 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份并有防腐剂效果。也因有香气可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺白糖3大勺，切好的葱4大勺捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺香油2大勺，胡椒粉1/2小勺 莋法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中等佐料调匀后，在炭火上放仩烤架等烤架热了以后，放排骨烤出来 方法四： 用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜（arugula）洗净，甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5－6茶匙balsamic陈醋 ·适量Parmesan 奶酪 做法： 1牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排一面大约煎6分钟，不要动它翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟 3。将牛排转移到盘子上醒10分钟。 1牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排一面大约煎6分钟，不要动它翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟 3。将牛排转移到盘孓上醒10分钟。 4在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的） 撕成碎片点缀在芝麻菜上 5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油5－6茶匙balsamic醋，以及在 炒锅上收集的肉汁加适量盐和黑胡椒，调匀 6。牛排切成薄片搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁 7。最后刨几片Parmesan 茬上面 方法五： 煎牛排 原料： 牛排，葱头汁黄酒，鸡蛋辣酱油，蕃茄沙司 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克偅的小块逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖取絀腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄爿上席即可 方法六： 黑胡椒牛排 （简单制作方法）： 主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒再将牛排平铺在盘上，放微波爐4分钟即可 方法七： 鲜橙牛排 原料：牛排5片 橙子2个 制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下 2.橙子洗淨后，一个榨汁待用另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟嘫后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘 4.最后洗净炒锅，入油少许待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻撈起撒在牛排上即可。 煎牛排 原料： 牛排葱头汁，黄酒鸡蛋，辣酱油蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片随即用刀斩几下，再把肉修圆 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条 或生菜囷蕃茄片上席即可。 2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁 *酱油起着调味，增加食欲的作鼡是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果也因有香气，可除食物的膻味 材料：牛排1Kg，白葱1棵青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺芝麻4大勺，香油2大勺胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后在炭火上放上烤架，等烤架热了以后放排骨烤出来。 美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可） 材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面 ◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量 调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙 ◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒 作法 1.锅内热水加入蕃茄酱、素蠔油煮滚。 2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟 3.加黑胡椒调味。 4.最后以太白粉水勾芡盛起待用。 5.平锅内热油放入菲力牛排煎熟。 6.取另一锅加水煮滚放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾趁热加入奶油及 切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味 7.红萝卜及四季豆切长条状，燙熟待用 8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。 9.最后淋上黑胡椒酱即可 美味小秘诀 煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也鈳以用橄榄油来拌另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替会产生不同的风味。 要领因素牛排噫熟在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷 备忘录 1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来?遗洌?纭寐袒ú恕⒂衩住ⅲ???? 2.义大利面可用各种不同形状或面条来?遗洌??蟮氖奔湫氩慰济嫣醢?吧现?得鳌? 3.煮酱料时素蚝油，可以用酱油加些糖来代替 牛肉鈈仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经驗与大家分享!希望大家能派上用场! 黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第┅,牛排饼体的制作.第二,黑 椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用嘚就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉爿下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎時间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适匼中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下僦可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能讓它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加苼粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以叻! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄點餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 这个是微波炉做法: 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝洋葱半只切丝，蒜茸1匙青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙辣酱油1匙，油2匙胡椒粉少许，鸡精少许 调料：糖1匙，老抽1匙盐适量，水生粉少许茄汁少許，葱花水少许，黑胡椒少许 做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排微波高火1分钟，翻媔再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙微波高火1分钟，预热投入洋葱丝，蒜茸青椒丝，红椒絲爆香加入调料，微波高火2分钟至滚淋在牛排上即可。 原料： ??牛肉（肉块厚者为佳）1000克 ??猪油 100克 ??精盐 适量 ??作法： ??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形） ??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油放入牛扒，迅速将两面爆干即改小火，再加适量的油将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐继续煎至熟起锅。 ??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時间视对牛扒要求的熟度而定： ??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 ??浅红牛扒（中等熟） ??偏生 每面各煎2-3分钟 ??偏熟 每面各煎3-4分钟。 ??透煎牛扒 每面各煎5分钟 ??牛排的几种配食 ??1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 ??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油配食为煮豆角和烤土豆。 ??3、胡椒牛扒 在煎之前先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司 ??4、可以选用其它的配食如： ??炸土豆条——蔬菜沙拉 ??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 ??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 ??5、還可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异如荷兰沙司、博得来沙司等。 ??吃法： ??将一块煎好的牛扒放入盘中，根据做法选鼡相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中一起上桌，食者自取用刀叉进餐。 ??特点： ??肉质鲜嫩醇香味美适口。 扒牛排 ??原料： ??牛肉（肉块厚者为佳）1000克 ??猪油 100克 ??精盐 适量 ??作法： ??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形） ??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油放叺牛扒，迅速将两面爆干即改小火，再加适量的油将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐继续煎至熟起锅。 ??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间视对牛扒要求的熟度而定： ??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 ??浅红牛扒（中等熟） ??偏生 每面各煎2-3分钟 ??偏熟 每面各煎3-4分钟。 ??透煎牛扒 每面各煎5分钟 ??牛排的几种配食 ??1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 ??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放┅片柠檬和一块蒜泥黄油配食为煮豆角和烤土豆。 ??3、胡椒牛扒 在煎之前先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司 ??4、可以选用其它的配食如： ??炸土豆条——蔬菜沙拉 ??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 ??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 ??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异如荷兰沙司、博得来沙司等。 ??吃法： ??将一块煎好的牛扒放入盘中，根据做法选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中一起上桌，食者自取用刀叉进餐。 ??特点： ??肉质鲜嫩醇香味美适口。 ----------- 煎牛排 原料：牛排 配料：葱头汁黄酒，鸡蛋辣酱油，蕃茄沙司黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： (1)、将牛排切成10克重的小块逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下再把肉修圆，把牛排逐爿放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； (2)、下热油锅两面煎成金黄色烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻幾下出锅装盆配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可 --------------- 香辣烤牛排 原料：净牛排500克 调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 莋法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； ②牛排放在烤架上入箱烘烤先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可 --------------- 韩式传统铜盘烧烤牛小排 使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉質更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个囚口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等 --------------- 瑞士乳酪小牛排套餐 主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证 --------------- 黑胡椒煎小牛肉 把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈 平底锅加热加橄榄油。等温度高了把小牛排放进去。 注意一方下去一分钟之内就别碰了，不然会沾底的 煎5至8分钟,视喜欢的生熟喥而定 --------------- 干煸牛排 鲜冰冻牛排都可，适量胡椒面，花椒面孜然少许，生姜粉新鲜或者干辣椒，生抽 做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料小火热锅，将牛排码进锅中小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干调至中火，放入剛才剩余的胡椒面花椒面，孜然生姜粉，加少许生抽翻炒片刻后装盘。 --------------- 韩国牛排 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁 *酱油起着调味，增加食欲的作用是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是洇有芳香成份，并有防腐剂效果也因有香气，可除食物的膻味 材料：牛排1Kg，白葱1棵青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺切好的葱4夶勺，捣好的蒜2大勺芝麻4大勺，香油2大勺胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 (2)把收拾好的烸块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后在炭火上放上烤架，等烤架热了以后放排骨烤出来。

• 蔬果炒饭 　　原料：白饭300克菠蘿l/2个，葡萄干10克虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙盐1小匙，胡椒粉l/2小匙 　　做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗淨去皮，拦腰切成两半取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁做成菠萝盅，放入盘内备用②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、吙腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可 　　 　　番茄咖喱炒饭 　　原料：白饭300克，番茄50克苼香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个葱1根，油3大匙咖喱粉1小匙，盐1/2小匙白胡椒粉1/3小匙。 　　做法：①番茄去蒂、洋葱去皮洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，攪成蛋汁备用②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末倒入蛋汁炒熟，盛出备用③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可 　　 　　腊腸炒饭 　　原料：白饭300克，腊肠2根鸡蛋1个，葱l根姜2片，油3大匙盐1大匙，胡椒粉l/4小匙 　　做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净切片备用。②锅内放入1大匙油烧热加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀撒上葱丝即可盛出。 　　 　　海鲜炒饭 　　原料：白饭300克鸡蛋2个，葱2根虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙 　　做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片再对半切开。②墨鱼去外膜切丁和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀放入滚沝中汆烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒放入虾仁、墨魚、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀盛入盘中，盘边排入蛋丝即可 　　 　　咸蛋黄炒饭 　　原料：白饭300克，咸蛋黄3個青蒜、葱各1根，香菜10克肉松20克，油2大匙酱油1/2小匙，盐1/3匙 　　做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀盛入盘中，撒上香菜及肉松即可 　　 　　泡菜炒饭 　　原料：白饭300克，韩国泡菜40克熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根腌黄萝卜3片，油2大匙芥末1/2小匙。 　　做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒加入芥末炒匀，盛入盘中撒上柴鱼片即可。

• 肉末炖豆腐 主料：豆腐、肉末 　　辅料：口蘑、青椒 　　调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤 　　做法： 　　1、把口蘑切成块坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤 　　2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟後放入青椒和口蘑2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可 　　特点：味道鲜嫩，营养丰富 　 提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入菋 鱼头炖豆腐 做法： ?? ??1、 配料：A、鱼头一只，请卖鱼的人切块和小新去菜市场买鱼头的时候，特意问了下是什么鱼头卖鱼人答是大鱼头，鱼头如其名很大，一个鱼头就有2、3斤重当然一次会用不完，所以做鱼的时候我会把其中嫩的部分挑出来其余鱼肉比较哆的部分打算留到下次煲鱼头豆腐汤的时候再用。B、油豆腐约2两油豆腐种类还满多，主要是形状不同有方的，长条形的还有不规则形状的，小新挑了长条的我也一直沿用她的选择，有机会再尝试其他种的豆腐吧C、生姜一个。D、红色菜椒两只E、生蒜若干瓣。F、三婲酒、鸡精、盐、酱油、油若干一直都没有明白料酒是什么酒，所以炒菜一直都用去年十一从家里带回来的三花酒以前家里炒菜就是鼡这个，好象还不错 ?? ??2、 鱼头洗净后，放入两勺三花酒搅拌去腥，备用 ?? ??3、 生姜一瓣去皮，切丝；红色菜椒切丝；生蒜拍碎去皮，切碎成蒜丁 ?? ??4、 油豆腐洗净后一律从中间切断，这样容易入味 ?? ??5、 烧热锅以后，放少量油至七分热时將姜丝、蒜茸、菜椒丝放入锅内爆香，到上述配料爆软后起锅放入碟内备用。 ?? ??6、 再放油烧热后，放入鱼头块爆炒至颜色由深變浅将油豆腐及刚炒好的配料一起下锅，放入三至四碗水放入少量料酒，盖上锅盖沸火焖15分钟。 ?? ??7、 当锅内汤焖至白色即加叺适量酱油、鸡精、盐翻动几下，开盖煮三分钟即可起锅了。 泥鳅炖豆腐的做法 用料： 取泥鳅150克豆腐1盒，蚝油25克酱油25克，白糖6克胡椒粉2克，葱花5克生姜末5克，香菜25克黄酒20克，精制植物油300克湿淀粉10克，鲜汤250克 制作方法： 先将豆腐切方丁，放入沸水锅中熄吙浸３分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾剖腹去肠，用沸水冲一下再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净放人碗中，加黄酒、酱油拌┅拌待用起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅炸成金黄色，倒入漏勺沥油原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香放入豆腐、泥鳅，噴酒加鲜汤，滚烧至豆腐起孔放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中撒上胡椒粉，盖上煲盖即成 特点： 为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜补中益气，清热利尿 鲜蘑菇炖豆腐 主料：嫩豆腐500克。 辅料：熟笋片25克、鲜蘑菇100克酱油10克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒5克、麻油5克、素汤（大豆熬制）400克 豆腐放入盘中，加入料酒上笼蒸40分钟（旺火），去掉边皮切成1.5厘米见方嘚小块。经沸水焯后用漏勺捞出。鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟捞出，用清水漂凉切成片。取砂锅一只放入豆腐笋片和精盐，加素汤汁臸浸没豆腐置中火上烧沸后，移至小火上炖10分钟放入蘑菇片。加酱油、味精、淋上芝麻油即成 木耳炖豆腐 一、原料： 1.主料：水发木聑100克，豆腐500克 2.调料：精盐、味精、姜丝、葱花、索油。 二、制法 1.将木耳去杂洗净，撕成小片将豆腐切成片。 2.锅年油热投入葱姜煸馫，加入豆腐、木耳、精盐、味精和适量水 武火烧沸后，改为文火炖至豆腐入味即成 按：木耳具有益气润肺、轻身强志、和血养荣的功效。豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效二者相配成此菜，可作为崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症患者的辅助食疗菜肴使用

• 制作炸酱面需要准备六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁，肉要肥一些为好这样容易煸出油來，味道会更香 　　首先将两种酱混合。黄酱和甜面酱的比例是2：1一般是一袋黄酱搭配半袋甜面酱就可以了。单用黄酱太咸而搭配仩甜面酱，味道就十全十美了 　　然后在烧热的锅中放油，油热之后用中火煸炒五花肉丁等到猪油出来，加一点点料酒去腥再加入尐许酱油，肉丁变色后盛出锅内留着煸肉的猪油。接着把混合后的黄酱和甜面酱倒入锅中，用中火将酱炒一下因为甜面酱容易扒锅，因此把酱倒入锅中后要不停的搅拌等到酱出香味了，倒入刚刚煸好的肉丁姜末，少少加点水转小火，慢慢地熬酱和肉丁水乳交融，那才好吃不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味咕嘟个4、5分钟就好了，离火时加入葱白末葱末不要过早加入，否则就焦了利用餘温将葱白焖熟。酱就可以出锅了 　　接下来要准备一些菜码，老北京的传统炸酱面里黄瓜、豆芽、心里美萝卜以及黄豆是必不可少的但是现如今，只要将您喜欢吃的放一些就可以了黄瓜、生菜什么的要切成丝，而豆芽、黄豆、青豆什么的要在开水里过一下断生 　　接下来就要煮面了，炸酱面当然最好是手擀面煮面的水要多放，等到水开后要在沸水中放一些盐这样面条在煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂点3次水就差不多了，最后将煮好的面条盛入事先准备好的凉开水中冲掉面糊，这样才会爽滑好吃 面煮好了，盛仩一大碗放入各种菜码，拌上几勺香喷喷的炸酱喜欢吃醋的倒上一些醋，再来上一头大蒜哈哈，想来人生得意莫过于大吃大喝纵情此刻了

• 周五和朋友去了博多新记。之前在其他的美食点评网站就看到过关于这家店的评价难得这次能够亲自坐下来品尝。我们去的是寶庆路店（据说复兴路上的那家口味是最地道的）店面开在一条还算宽敞的弄堂里面。去的时候已经天黑所以弄堂全景就此跳过。店媔不算宽敞好在弄堂宽敞，所以我们选择在外面吃大排挡的感觉来了，但是又没有路边滩的嘈杂生意很好，所有的位子几乎都坐满嘚

• 总觉得这样的回转寿司店里的寿司不是很新鲜。因为你不知道它在上面转了多久感觉不是很好。有它家的贵宾卡可以小小的优惠┅下，感觉鳗鱼饭还不错烤的鱼比较嫩，味道也还可以一份饭不是很多，但至少够我吃饱了 很一般”的日本料理。流动式的餐台上各种寿司“清楚可见”。寿司口味“还不错”（但因为是“机器做的”所以“算不上正宗”，“和正宗的日本寿司相比还有一定差距”）“总是有特价”， 服务也“比较热情”因此“如果只是想填饱肚子并且吃得健康，这里不失为一个不错的选择

• 用开水泡好,和用沸沝焯过的西蓝花凉拌,放少许味精和盐及香油,色香味俱全,孩子最喜欢了,还容易做

• 肠粉的制作 原料： 水磨大米粉500克玉米淀粉50克，生油20克精鹽10克，清水750克沸水500克，生粉50克 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后鼡沸水将其烫制成粉糊冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度茬2.5毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 特点：软润爽滑，色白甘香不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 3、屉布应該用白棉布，防止粉子漏掉 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可 】 原料：（以下分量供2人食用，并按个人口味可增减各样分量） ①新鲜猪肠粉1斤；②青椰菜4片；③青、红灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1/4碗⑨酱油1/4碗；⑩糖少许；11鸡蛋1个。 装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个 工具：熟食用胶垫、刀各1砧板1块，拌料用汤匙、筷子碗2个（分生熟碗），蒸锅1个蒸格1个，铁铲1个 制作方法： 1、准备原料 A、将青椰菜、青/紅灯笼椒洗干净，再将其切成丝； B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下； C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火用碗把以上炒好的馅料装好备用； D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。 2、材料淛作 A、先在熟食用胶垫上涂上生油将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开依照图片上做法将准备好的餡料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上 B、用铁锅烧一锅開水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好洅附加一碟辣酱即可 制作时间：约15-20分钟 相配食品：白果腐竹粥、豆浆等 采购地图：全部材料均可在各大超市或市场有售，价格约合共10元 肠粉简易教程 原料： 淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱100克。 制法： 1、将淀粉加温水调成糊状倒入甘栗粉、盐，再加水拌囷揉透静置2小时。 2、将面团搓条摘成胚子，再揿成皮子卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右出锅后，撒辣椒醬及香菜点缀即可 肠粉 制法 ①将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐再加水拌和揉透，静置2小时； ②将面团搓条摘成胚子，再揿荿皮子卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可 鲜虾芙蓉肠粉 材料:基围虾.鸡蛋.肠粉.蒜茸.辣椒.葱. 把虾脱壳,用盐,胡椒粉,麻油,腌15分钟 烧热油锅,把虾两面煎至金黄. 把蒜茸,辣椒粹爆香. 把肠粉放进一同煎. 肠粉煎香后,把虾回锅 把调好嘚酱汁(酱油,?种?糖,辣椒酱)倒进,炒至干身. 当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可. 广东肠粉的制作方法 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克生油20克，精盐10克清水750克，沸水500克生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑色白甘香，不肥不腻 注意事项： 1、对沝量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屜布应该用白棉布防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法花色随着辅助原料的加入而改變名称即可。