冷锅鱼十年经典美食，好滋味好吃嘴，秘制配方味蕾享受盛宴，让冷锅也激情冷锅鱼多种口味，不腥不燥入口滑嫩，并自创锅底在传统的口味上加以创新，結合现代人的口味爱好鱼之嫩滑，味之鲜美汤之浓郁。

冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味鱼肉的营养价值高，含脂肪低吃鱼肉有男人强身健体、女人美容院之称，所以多数人都喜欢吃鱼冷锅鱼这么受欢迎，有三点原因一加工过后的鱼肉质地非常细嫩，原因二冷过 鱼有特殊的风味在炒底料和泼热油都会用到青花椒这种原料。突出一个“香”字多以秘制的调料制作很重要。这样才能赢得食客的“芳心”其三火锅鸡、火锅兔淡出食客的视线，冷锅鱼的风味优势在市场上得到了凸显要做出地道的冷锅鱼风味，必须选用四川的原材料辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料，各具特色不同组合，能生出千变万化的滋味

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1、香料的认识和选择。

2、高汤原材料的选择和制作方法

3、鱼的选择和处理方法。

5、底料的炒制和保存

8、码鱼调料的搭配，方法及时间嘚掌握

10、特殊菜品的处理和配制。

11、原材料的保存方法

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