原标题：终于知道三杯鸡是哪三杯了！| 周末下厨（文末开奖）

今天聊聊三杯鸡我们都知道三杯鸡是台湾菜的代表。但如果追其溯源你就会发现，三杯鸡其实是发源于江西的所谓三杯，是指烹饪时不放汤水甜酿酒、酱油、猪油各一杯。后来流传到台湾把“三杯”经过改良创新，给这道菜赋予了新嘚口味于是就成了台湾的代表性作品。

那改良过的三杯是哪三杯呢酱油不变，用台湾米酒代替甜酒酿把油腻的猪油换成了相对健康嘚黑麻油（或香油），同时加入罗勒（九层塔）提升香气甜咸鲜三味结合，吃起来口感更佳所以台湾版的三杯鸡更受大家的欢迎。

今忝就带你解锁这甜咸鲜三味结合的台版三杯鸡小心口水流到屏幕上哟~

菜品制作 | 晨安食光

1/将鸡腿洗净切块，大小适中

2/ 将生姜切片、大葱切断、蒜头剥整粒、干辣椒用整个。

3/ 切好的鸡腿块冷水下锅焯水煮沸后撇去浮沫并冲洗干净沥干待用。

4/芝麻油倒入锅中加入姜片煸香。

5/ 待姜片微微发焦后加入蒜粒、大葱、干辣椒炒出香味。

6/ 将鸡腿肉倒入锅中翻炒片刻。

7/ 加入酱油（生抽48g+老抽12g）翻炒至鸡肉上色均匀。

8/ 加入料理米酒和冰糖小火炖煮10分钟。

9/ 待汤汁收至较少时放入罗勒叶，翻拌几下即可出锅

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