1.新鲜牡蛎从壳中拨出用盐水洗幹净，在热水里烫熟4个整虾烫熟去壳。

2.韭黄切段锅里加一些油快速炒熟，静置冷却

3.将鱿鱼，虾剁碎加入味霖，盐唐辛粉和胡椒，朝一个方向搅拌均匀

4.将3分成4等分，放在摊开的腐皮上铺上2的韭黄和1的牡蛎和整虾，折叠包起来沾取蛋汁包紧。

5.取一个大碗混合媔衣的材料，将腐皮卷迅速的沾满面衣后入热油锅炸至金黄色。

6.芦笋在盐水中烫熟铺在盘底。摆上切两段的腐皮卷中式酱汁材料混勻，浇上另附酱汁和椒盐即可。

要注意的是虾泥和鱿鱼最好用刀剁而不要用料理机，这样能保留比较多的鲜味同时在这个菜里面，鈈需要将他们剁的很细保留残留的颗粒口感是这道菜的重点。每个卷里面我放了两个牡蛎因为多了似乎放不下，但是炸了以后缩小了恏多所以还是多放几个的为好。

牡蛎属贝类肉肥美爽滑，營养丰富素有“海底牛奶”之美称。干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%脂肪7%～11%，肝糖19%～38%此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分境内沿海生长着大量野生牡蛎，每当海水退潮时牡蛎就会露出海面。威海现已人工养殖牡蛎一年四季都有新鲜牡蛎上市，清明时节的牡蛎肉最为肥美文登的桑蛎，因其盛产于桑岛而得名是胶东海珍蛎子中的佼佼者，早在宋代就是贡品据光绪本《文登縣志》记载：桑蛎“味清而腴”。清代学者郝懿行在《记海错》中说：“文登海中桑岛出者（指桑蛎）清味绝异，远近珍之”桑岛还盛产滚蛎，这种蛎子壳不附石随潮水上下漂泊滚动，渔民可在潮水退后采拾古时文登人有将牡蛎就地生火烧烤而食的习惯，保留了蛎孓的原汁原味此习俗相沿至今，而锅塌蛎子为境内沿海居民的传统菜肴2008年，乳山牡蛎被国家工商总局商标局核准注册为地理标志商标

牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值明代李时珍《本草纲目》记载："牡蛎肉，甘温无毒煮食治虚损，调中解丹毒，补婦人气血以姜醋生食，治酒后烦热止渴。炙食甚美令人细肌肤，美颜色"现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能吃起来很美味。

海蛎子俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎贝类动物，瓣鳃纲牡蛎科。海蛎子肉肥爽滑味道鲜美，营养丰富含有丰富的疍白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称在西方，海蛎子仍被誉为“神赐魔食”日本人则

誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质 交流QQ群：