秋刀鱼调料：盐，黑胡椒碎粒柠檬汁

1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；

2 用盐抹在秋刀鱼上并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右；

3 用水冲干净鱼的表面（醃制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀；

4 烤箱预热250度烤盘垫锡纸，并涂抹一层油将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上；

5 再在鱼身上洒些鹽，烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面）取出滴上柠檬汁 辣烤秋刀鱼 材料:

秋刀鱼2条，盐生抽，料酒葱，姜蒜，豆瓣酱酱料，汁

1、姜、蒜去皮切成小片葱洗净切成小段，干红

辣椒切成小段装入小碗中备用；

2、秋刀鱼切掉头部，开肚去除內脏用清水洗净，然后在鱼身上划几刀装盘备用；

3、找一个小盆，倒入适量的料酒

、酱油加入切好的蒜姜蒜和花椒，再把洗好的秋刀鱼倒进去充分拌匀后腌制半个小时左

4、平底锅中倒入适量的植物油，烧至七八成热时倒入秋刀鱼开小火开始煎鱼；

中，最好轻轻地晃动平底锅尽量不要用铲子拨动秋刀鱼，防止鱼皮粘锅将秋刀鱼两面都剪成黄色即

6、然后倒入之前腌制秋刀鱼的调料，再倒入干红辣椒加小半碗开水，大火烧开收汁；

7、收汁完成后就可以出锅了，盛入盘中后撒上一点葱花，这道色香味

俱全的秋刀鱼就做成了