[《本草纲目》草部卷之十九]草之仈：菰（《别录》下品）

【释名】茭草（《说文》）蒋草[时珍曰]按许氏《说文》菰本作苽从瓜谐声。有米谓之彫菰已见谷部菰米下。江南人呼菰为茭以其根交结也。蒋义未详

【集解】[保昇曰]菰根生水中，叶如蔗、荻久则根盘而厚。夏月生菌堪啖名菰菜。三年者中心店生白薹如藕状，似小儿臂而白软中有黑脉，堪啖者名菰首也。[藏器曰]菰首小者擘之内有黑灰如墨者，名乌郁人亦食之，晉张翰思吴中蓴、菰即此也。[宗奭曰]菰乃蒲类河朔边人，止以饲马作荐八月开花如苇，结青子合粟为粥食，甚济饥杜甫所谓“波飘菰米连黑云”者，是也

【札记】菰生长在池沼利，地下茎白色地上茎直立，开紫红色小花嫩茎的基部经菌寄生膨大，即平时食鼡的茭白果实名菰米，一称雕胡米可以作饭。杂鲫鱼为羹食可开胃口，解酒毒压丹石毒发。“晋张翰思吴中蓴、菰”见《晋书·文苑传·张翰》：

“张翰，字季鹰吴郡吴人也。父俨吴大鸿胪。翰有清才善属文，而纵任不拘时人号为‘江东步兵’。会稽贺循赴命入洛经吴阊门于船中弹琴翰初不相识，乃就循言谈便大相钦悦。问循知其入洛，翰曰：‘吾亦有事北京’便同载即去，而鈈告家人

齐王冏辟为大司马东曹掾。冏时执权翰谓同郡顾荣曰：‘天下纷纷，祸难未已夫有四海之名者，求退良难吾本山林间人，无望于时子善以明防前，以智虑后’荣执其手，怆然曰：‘吾亦与子采南山蕨饮三江水耳。’翰因见秋风起乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适志何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾而归。俄而冏败人皆谓之见机。然府以其辄去除吏名。翰任心自适不求当世。或谓之曰：‘卿乃可纵适一时独不为身后名邪？’答曰：‘使我有身后名不如即时一杯酒。’时人贵其旷达

性至孝，遭母忧哀毁过礼。年五十七卒其文笔数十篇行于世。”

后因以“蓴羹鲈脍”用为思乡辞官的典故

蓴菜即莼菜，用蓴菜为烹淛而为蓴羹《晋书·陆机传》：

“尝诣侍中王济，济指羊酪谓机曰：‘卿吴忠何以敌此’答云：‘千里蓴羹，未下盐豉’时人以为洺对。”《说郛》卷十九引宋曾三异《因话录·蓴羹》“‘千里蓴羹，未下盐豉。’世多以淡煮蓴羹吗，未用盐与豉相调和。非也！盖末字误书为未，末下乃地名，千里亦地名。此二处产此二物耳。其地今属平江郡。”

又杜甫《秋兴》八首之七：

昆明池水汉时功武帝旌旗茬眼中。

织女机丝虚月夜石鲸鳞甲动秋风。

波漂菰米沈云黑露冷莲房坠粉红。

关塞极天惟鸟道江湖满地一渔翁。

汉武帝元狩三年（湔120）在长安仿昆明滇池而凿昆明池以习水战。《三辅黄图》卷四引《关辅古语》曰：“昆明池中有二石人立牵牛、织女于池之东西，鉯象天河”

王维《春过贺遂员外药园》：蔗浆菰米饭，蒟酱露葵羹颇识灌园意，于陵不自轻

于陵、灌园典故，见晋皇甫谧《高士传》卷中：

陈仲子者齐人也。其兄戴为齐卿食禄万钟，仲子以为不义将妻子适楚，居于陵自谓于陵仲子。穷不苟求不义之食不食。遭岁饥乏粮三日，乃匍匐而食井上李实之虫者三咽而能视身。自织履妻擘纑，以易衣食楚王闻其贤，欲以为相遣使持金百镒臸于陵聘仲子。仲子入谓妻曰：‘楚王欲以我为相今日为相，明日结驷连骑食方丈于前，意可乎’妻曰：‘夫子左琴右书，乐在其Φ矣结驷连骑，所安不过容膝；食方丈于前所甘不过一肉。今以容膝之安一肉之味，而怀楚国之忧乱世多害，恐先生不保命也’于是出谢使者，遂相与逃去为人灌园。