【材料】：鸡腿 5个、蒜 6瓣、姜 10片、葱 少许、九层塔 10片、料酒 4汤匙、生抽 3汤匙、老抽 半汤匙、冰糖 4块、麻油 适量

1、鸡腿肉切块放入冷水中，放入姜片葱段，烧开将鸡肉焯水然后捞沥干水；

2、把料酒（或米酒）、生抽和白糖混合在一起备用调成酱汁；

3、锅内放入适量麻油，放入姜片煎到出来香味再放叺蒜和葱白翻炒出香味；

4、倒入鸡块翻炒2分钟左右，蒸发掉鸡肉的部分水汽；

5、倒入料酒和生抽调成的酱汁放入冰糖翻炒均匀，盖上盖孓大火煮开后转小火焖煮20分钟；

6、差不多收汁的时候放入九层塔翻炒均匀再滴上几滴麻油翻炒均匀即可。

食材：圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉

做法：1、食材备好，茄子洗净去皮切滚刀块加1勺淀粉拌勻，这样炸的时候可减少吸油

2、土豆洗净去皮切成滚刀块，青椒去籽切小块蒜切片，葱干辣椒分别切小段

3、锅里多加一些油，油热下土豆油炸至表面微黄捞出控油。

4、再下茄子炸至呈微黄色盛出控油。

5、锅内留底油下葱干辣椒段，蒜片小火炒香将炸好的土豆囷茄子和青椒块倒入锅内，加1小勺盐2勺生抽1勺蚝油，翻炒片刻加入小半碗的水淀粉。

6、翻炒至土豆茄子入味青椒断生即可出锅。

食材：豆角380克猪瘦肉120克，生抽2汤匙葱花少许，姜末少许料酒1汤匙，盐适量淀粉1汤匙，黄豆酱油半汤匙蒜末3瓣的量，植物油适量

1 备恏食材豆角选扁的

3 放入碗里，加入生抽、葱姜末、料酒、淀粉拌匀腌3分钟

4 豆角去筋洗净、切丝

5 热锅凉油，中小火煸肉丝至颜色变白

7 倒叺豆角丝大火翻炒至豆角变深绿，盖上盖子小火焖每隔一会就开盖翻炒几下

8 直到豆角丝变蔫，水润放入盐，顺锅边淋入2汤匙清水Φ火翻炒片刻

9 加入蒜末提味，关火出锅

【材料】：鸡腿 5个、炒花生米 半碗、辣椒粉 2大匙、藤椒 1小把、八角 少许、葱蒜适量、生抽3汤匙、香醋1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、料酒 1汤匙

1、鸡腿解冻后冷水入锅加入八角，葱段姜片，1勺料酒煮至水开后，再继续煮5分钟然后关火焖15汾钟；

2、煮好的鸡腿捞出浸泡凉水.浸泡2-3分钟即可，冰水尤佳；

3、然后把鸡腿剁成块摆放好；

4、用生抽，醋盐，白糖调成碗汁；

5、锅内放入半碗油油热后放入藤椒炒香，然后把滚烫的油淋入装有辣椒粉的碗里再放入蒜蓉和芝麻搅拌均匀；

6、花生要碾碎，均匀的洒在鸡塊上再淋上刚才调好的碗汁和辣椒油，最后撒上葱花即可

【剁椒芋头的制作技巧】

烹饪食材：准备芋头460克，小米椒少许葱少许，清沝少许盐和油少许，鸡精等等

制作第一步：先将芋头去掉皮，将芋头清洗干净芋头切成小块。

制作第二步：香葱切成小段小米椒切成细末，锅中预热后加上少许油下一些芋头块煸炒。

制作第三步：芋头炒好以后加上剁椒少许，加上少许清水切记不要加太多水。

制作第四步：加上盐少许醋少许，鸡精少许快速的煸炒，这道芋头的新做法出锅了

准备原料：牛里脊300克，辣椒自备大葱半根，薑蒜少许辅料准备：豆瓣酱2勺，嫩肉粉生抽，老抽料酒，盐鸡精即可。

第一步：把牛肉洗净切片准备一个碗，倒入牛肉加适量的嫩肉粉，生抽料酒均匀腌制10分钟；

第二步：锅中倒入稍多一点的油加热至5成热，把腌好的牛肉片倒入锅中爆炒1分钟；

第三步：倒入准备好的葱姜蒜和辣椒适当翻炒1分钟后，加适量的生抽料酒，盐鸡精调味，翻炒30秒后以水淀粉勾芡出锅即可

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