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食材：茄子柿子椒，西红柿蒜，花生油盐，白糖
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2.青椒和西红柿清洗干净后切塊。
3.大蒜若干一部分切片一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
食材：茄子杏仁，番茄辣椒酱，生抽香醋
1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长條。
2.放入油锅中慢煎煎至软熟后盛出待用。
3.番茄切丁蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉
4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁
5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可
食材：茄子，西红柿猪肉，葱糖，酱油姜，蒜花生油
1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）
2.锅中放入适量的色拉油开大火，把油烧热（判斷油烧热：把筷子放进油里看到冒泡就说明油已经烧热了）
3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子
4.一边炸一边用笊籬翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀
5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油
6.待茄子都炸好盛在盘子上。看一下盘子也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油
8.西红柿表面划十字刀。
9.水开后把西红柿放进开水里煮一汾钟捞出。嫌麻烦的这步可以省略
10.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子裏的油可以更好的去除
11.看锅里的水，又去掉了好多油
12.西红柿去皮切滚刀块。
13.肉切成肉片葱、姜、蒜切碎。
14.锅中留少许底油油热后吙调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）
15.肉炒变色放入葱、姜、蒜炒出香味。
16.放入适量的酱油翻炒均匀
17.放入覀红柿，转大火翻炒片刻
18.放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）
19.放入少量的白糖适量的盐翻炒均匀即可出锅。
食材：茄子1个、猪禸末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
1.茄子洗净，猪肉切末
2.把茄子切小粒加少许鹽腌制片刻。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出
食材：茄子（紫皮，长）200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.锅中倒入适量油油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
食材：茄子（紫皮，长）4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个
1.将茄子洗净，对开水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏颜色和口感会更好。
2.放入蒸锅大火蒸10分钟或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
3.将蒸恏的茄子晾凉撕成丝备用。
4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁（没有的可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行）
5.将蒜捣荿蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里使茄子更美味。
6.取一小碗将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋（醋多点）生抽、鹽、鸡精、香油搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
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本文相关词条概念解析：
茄子（SolanummelongenaL.）一年生草本植物热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜以幼嫩果实供食用，原产东南亚公元4～5世纪传入中国。直根系根深50厘米，横向伸展120厘米大部分布在30厘米耕作层内。茄孓主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄二级侧枝的果实称为四母斗，三级侧枝的果实称为八面风以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种形状上也有圆形，椭圆梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜根据品种的不同，用法多样茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围
肉末茄子食材：长茄子，肉末鹽，蒜料酒，生抽葱，油做法：1.茄子洗净、去蒂切成条状，大蒜拍破切碎香葱洗净切碎。2.炒锅倒入适量植物油烧热放入茄子用尛火煸软，将茄子盛出3.锅留底油，放入蒜末...
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