蔬菜买回家当天吃不完该怎么保存？许多家庭主妇喜欢直接堆进冰箱里可很快菜叶就会失水蔫掉。其实如何存放也是个大学问。

黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜适宜存放温度一般在8℃—10℃的环境中，当下季节放在阴凉处存放即可放入冰箱反而容易打蔫或影响口感。

大部分的绿叶菜如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉适宜存放在0℃—2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可以扎好用较薄的保鲜袋包好，底部扎几个洞根部向下竖着放在冰箱里。较长的蔬菜如芹菜、蒜薹等无需放入冰箱保存，存放时用保鲜膜将茎叶部分包严然后根部朝下竖直放入清水盆或者大花瓶中，一周内不黄不蔫

菜农刚把蔬菜收上来时，都会让菜根部向下摆放就是为了延长菜的保鲜时间，哪怕放上两三天蔬菜依然鲜嫩。蔬菜竖着放还能起到保持水分和营养的作用这是因为蔬菜本身是竖着生长的，保持竖直向下能维持其生命力保证水分的输送。因此竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好，且经过时间越长差异越大。由于保存较好其维生素也不易流失，更营养

此外，蔬菜如果不吃最好不要切开。因为切开后细胞内的物质被氧化增加了微生物入侵的机会，容易造成蔬菜腐烂所以家庭存放蔬菜朂好无任何机械伤害地完整存放。