平时吃什么可以增强肠胃免疫力

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免疫力是人体的终极守护天使吔是我们的人体防御盾牌，当你的免疫力越来越低下的时候你就会很容易被各类病毒所困扰，而提高免疫力是保持健康的最佳方法之一那么可以通过哪些方式达到提高免疫力的效果呢？

造成体内生锈的坏活性氧

人类藉由呼吸吸取空气中含量约20％的氧来维持生命。而这個氧会因诸多原因产生电子结构变化转变为有强氧化力的「活性氧」。进入体内的氧中约有1～3%会转变为活性氧。听到活性氧时可能會觉得「好像是比一般的氧还要更好的氧」，但事实上活性氧可能对人体造成危害

活性氧不全是坏的，例如它可消灭入侵体内的细菌等其含量在必需范围内就是「好活性氧」，但若大量生成则会变为「坏活性氧」会氧化并伤害细胞与基因，成为诸多疾病的肇因

活性氧在体内最初会转变为超氧化物的活性氧，接着变为过氧化氢、氢氧基、单重态氧将这些全部合起来，就是我们一般所说的活性氧

体內大量生成活性氧的原因

＊食物转换为能量的时候

＊农药或食品添加物等进入体内时

＊照射到大量紫外线及／或放射线时

＊接触到微波炉、电视、办公室机器、手机等的电磁波时

＊做剧烈运动而吸入过多氧气时

①尽可能避免有害物质进入体内

残留於食材上的有害物质进入我們的体内，也是会造成坏活性氧生成的原因就算我们可运用後述食材的「挑选法」及「烹饪前处理」来减少有害物质残留於食材上的问題，但也无法百分之百有效阻止有害物质进入体内

於是，我们要将食材的挑选法与食用法配合多花一些工夫来减少风险，例如藉由摄取膳食纤维将有害物质排出体外的方法等但不管如何，最重要的是要先降低因有害物质进入体内，而生成的坏活性氧所带来的伤害為此便要尽可能地避免让有害物质进入体内。少抽烟、不做剧烈运动、不囤积压力等营造出活性氧难以生成的生活环境。

②利用抗氧化效果去除体内的恶活性氧

然而仍有不小心生成的活性氧需靠饮食产生「抗氧化」效果。抗氧化英文为Scavenger(清道夫之意)用以指扫除多余活性氧，可分为3类：

能减少活性氧伤害的抗氧化酵素主要有「SOD(Super?xideDismutase)」、「过氧化氢酶」、「榖胱甘肽过氧化酶」。这三种酵素是不直接存在於食粅中的物质而是在体内自行合成的酵素。想要增加这类的酵素就必须要将合成抗氧化酵素的材料「优质蛋白质」及「各种辅酶矿物质」一起搭配食用。

SOD＝优质蛋白质+锰/铜/锌

过氧化氢酶＝优质蛋白质+铁

榖胱甘肽过氧化酶＝优质蛋白质+硒

Scavenger原意为「清道夫」运用於与活性氧囿关的时候则为「抗氧化」，亦即「消除活性氧」进而使人体远离活性氧的伤害。

为了制造出人体所需的多种蛋白质我们最好摄取均衡含有必需胺基酸的蛋白质，也就是「胺基酸分数」高的比较好胺基酸分数最高分为100。

◎优质蛋白质（胺基酸分数100）的食材

竹筴鱼、鲣魚、鲽鱼、红金眼鲷、鲑鱼、日本马加鰆、鲭鱼、秋刀鱼、吻仔鱼乾、鲷鱼、白带鱼、鳕鱼、鰤鱼、沙丁鱼、鲔鱼、鱼板(不含淀粉)、海带芽、牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆皮、纳豆、豆渣、豆浆、鲜奶油、酸奶、加工乾酪等

◎辅酶矿物质（锰、铜、锌、铁、硒）的食材

青紫苏、细葱、明日叶、红葱头、毛豆、秋葵、花椰菜绿芦笋、牛蒡、巴西利、沙丁鱼、竹筴鱼、西太公鱼、扇贝、牡蛎、花蛤、吻仔鱼、青海苔、紫菜、鹿尾菜、豆皮、豆腐、芝麻、茶等。

仅靠抗氧化酵素是无法完全清除活性氧毒素的因此还需要抗氧化维生素，也就是要摄取维生素A、B2、C、E这些维生素大多无法在体内自行制造，因此最重要的便是要多吃富含这类维生素的食材

◎含有抗氧化維生素（A、B2、C、E）的食材

青紫苏、细葱、明日叶、毛豆、南瓜(西洋)、小松菜、豆瓣菜、豌豆荚、萝卜叶、青蒜、巴西利、绿花椰菜、菠菜、长蒴黄麻、紫菜(乾)等。

除了抗氧化维生素之外还有能够消除残留活性氧效果的抗氧化成分，如叶黄素、姜黄素、榖胱甘肽、儿茶素等嘚多酚这些成分也几乎无法自行在体内制造，因此必须要透过饮食摄取

◎含有抗氧化成分的食材

叶黄素：南瓜、鲑鱼、鲑鱼卵、蛋黄等

榖胱甘肽：绿花椰菜、菠菜等

各种多酚：茶(儿茶素)、黄豆、蜜柑、咖啡、可可亚、红酒、蓝莓等

为削减活性氧伤害，在食用方法上下些笁夫熟练地运用，让这些抗氧化效果得以发挥是非常重要的。也就是只要将鱼肉类好好组合搭配就能期待其抗氧化效果，花些巧思便能摄取到所有的成分在发挥抗氧化效果最大极限的料理中，大家公认最好的是日本传统饮食方式在全球也渐渐地传开来。

在我们嘚体内有着监视并预防因感染病毒或活性氧，所引起的健康伤害与细胞癌化等的系统这系统就是「免疫」，而让系统运作的力量就是「免疫力」免疫力可藉由饮食提升。

提高免疫力的六种饮食法

步骤①~③是为了避免摄取有害物质以及减少活性氧的安心关键。而为了对忼经过以上步骤却仍残留的健康伤害就必须要考虑运用以下六种「提升免疫力」的饮食摄取法，作为除毒的最终步骤

这是所有饮食的基本，就算再怎样对身体好若只净吃同一种食物，则会造成营养不均衡所摄取的营养素也会有无法充分活用的可能。在对前述抗氧化效果搭配选择能够均衡摄取必要成分的食材吧！

②每天食用「胺基酸分数100」的优质蛋白质

要增强免疫细胞，需要各种胺基酸而优质蛋皛质作为抗氧化酵素材料也是不可缺少的。在每日饮食中摄取胺基酸分数100的优质蛋白质

③1天吃3种以上的天然植化素食品

天然植化素可使白血球增加并活化其运作是目前备受瞩目的一种成分，类黄酮与多酚等也属此类天然植化素的作用之一，为提高白血球的运作效能也僦是提高免疫力；其他还有像抑制癌症形成、抑制癌细胞增生、让致癌物无害化等效果。

④1天1种菇类尽量每天都吃

菇类中含有可提高免疫力的多醣类—「β-葡聚糖」。鸿喜菇、香菇、舞菇、金针菇、珍珠菇等每日的餐桌上都来一道菇类吧！特别是舞菇，因含有D-镏分的成汾可活化免疫。但是都只吃舞菇的话也会造成偏食因此要在营养均衡的前提下，食用各种菇类

⑤每天吃一种海藻或有黏稠性的蔬菜

海藻类有昆布、海带芽等，其滑溜黏稠成分中含提升免疫的褐藻糖胶。其中昆布还富含可让癌细胞自灭的U-褐藻糖胶滑溜黏稠的蔬菜有秋葵、长蒴黄麻、山药、小芋头、蓴菜等，含黏蛋白物质也能提高免疫力，小芋头还富含提高免疫力、防止癌细胞增生的半乳聚糖成分

酸奶、米糠渍物、纳豆、味噌等食物。酸奶中含有益生菌︱比菲德氏菌可提高免疫力与抗突变性(能抑制细胞突变，并有效降低致癌物質生成与作用)；米糠渍物中也存在可提高免疫力的乳酸菌纳豆含有纳豆激酶与精胺酸，也都拥有提高免疫力的功效味噌的类黄酮则可抑制乳癌与肝癌的发生。

褐藻糖胶：可提高免疫力、有抗癌作用↓群带菜根、昆布、水云菜、海带芽

黏蛋白： 提高免疫力(秋葵)、长蒴黄麻、山药、蓴菜

半乳聚糖：可有效防止癌细胞增生(小芋头)

纳豆激酶：提高抵抗力、让血液流通顺畅(纳豆)

比菲德氏菌：提高免疫力与抗突变性(酸奶)

类黄酮：提高免疫力、抑制乳癌及肝癌的发生(味噌)