油脂水解是放能反应吗后显什么性

点击联系发帖人 时间：2020-02-10 09:59
油脂水解是放能反应吗

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    可以判断油脂皂化反应（油脂在碱性条件下的水解反应）基本完成的现象是（　　）?

    解析：油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸的钠盐溶液水解顯碱性另外，在水解过程中也含有氢氧化钠所以不能据指示剂颜色判断。?

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据魔方格专家权威分析试题“丅列关于油脂的叙述错误的是（）A．油脂在酸性条件下发生能水解反应..”主要考查你对  油脂  等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：

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因为篇幅有限，只列出部分考点详细请访问

  • 1、物理性质：纯净的油脂无色、无味，密度比水小难溶于水，易溶于汽油、乙醚和氯仿等有机溶剂它的黏度较大，没有恒定的熔沸点
    a．在有酸(酶)存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸
    b．在有碱存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸盐油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。
    不饱和程度较高、熔点较低的液态油通过催化加氢，可提高饱和度转变成半固态的脂肪。由液态的油转变为半周态的脂肪的过程称为油脂的氢化也称油脂的硬化，如油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯：

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