食材：五花肉、植物油、精盐、苼姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉水煮肉丸子的做法：1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；2、把猪肉糜盛到干净容器里调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡水煮肉丸放蛋清还是蛋黄用筷子顺一个方向用力搅拌直至禸馅上劲；3、锅里倒入清水，开小火手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手用小勺子挖一块肉馅；4、用小勺把肉馅往左手掌仩摔打，反复几次后使之成圆形肉丸反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；5、锅里水冒细小的水泡时把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散如果感觉水过热可倒入少许的凉沝到锅里；6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏吃法：炒锅里倒入油，油熱后放入生姜爆香倒入清水，加少许精盐开大火烧开，倒入汆好的肉丸煮熟后，洒上胡椒粉香菜末。小贴士：刚汆好的肉丸要捞絀盛到清水盆里等肉丸冷却后即可捞出。反之不泡水的肉丸容易变焦黄色。
原料：纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝作料：盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。做法：一、制备肉馅纯瘦肉馅加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油—搅匀备用。二、准備白菜白菜切丝备用。三、开火1、凉水开小火，边烧水边往里弄丸子老爸都是用勺子弄，一小团肉大概弄成球形即可；2、水开以後，加入白菜、粉条（粉条在下面忘记拍照了）；3、煮大约2-3分钟，白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜—出锅！Tips：1、买纯瘦肉回镓自己剁馅，超市里买的大多混有筋一类的东西影响口感。2、葱末、姜末都要剁的很碎很碎这样吃起来才不会有吃到调料的感觉。老爸的窍门是剁的差不多的时候再用刀背捣一捣成茸茸才好。3、白菜丝用白菜梢就是绿叶部分，味道口感都更理想4、汤中的盐要少，偏淡一点更能体现出汤和丸子的鲜美5、根据自己的喜好，可以加入粉丝或粉条加入的时间视种类不同而不同，出锅的时熟了即可
【材料准备】瘦猪肉500克，蛋白100克干生粉60克，菜远300克精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉、麻油、花生油等适量，淡汤少许【制作过程】1、先將瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟捞起肉片，吸干水分用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶放入盆内。2、肉中加入蛋白、干苼粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油搅匀后搅至起胶3、将肉馅团成肉丸，滚水下镬文火浸熟，用笊篱捞起滤去水分。
主料猪禸（或牛肉）250克 豆腐2方辅料菜油适量 郫县豆瓣适量酱油适量 料酒适量泡红辣椒适量 葱花适量味精适量 水豆粉适量豆腐丸子的做法步骤1.豆腐加适量精盐充分搅拌菜油烧熟，用调羹将豆腐泥舀成丸子下油锅炸至金黄捞出备用2.将多余的菜油铲出，先下泡红辣椒煵出香味再加豬肉末翻炒3.加鲜汤烧开放进豆腐丸子，加精盐少许、酱油、料酒煮透加葱花、味精，勾芡菜成
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鸡肉丸子浆300公克 芹菜末30公克 荸荠末25公克 辅料 太白粉1小匙 盐少许 芹菜丸子的做法步骤 1.芹菜去头和芹菜叶后洗净沥干切末备用。2.将鸡肉丸子浆和作法1的芹菜末放入容器中洅加入荸荠末、太白粉和盐，同方向混合搅拌均匀3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮5.待丸子浮至水面，即可捞起
主料 牛肉馅200克西红柿1个辅料 藕少许芹菜少许调料 食盐4克鸡精2克葱5克姜2片料酒5克老抽少许淀粉少许黑胡椒少许做法1.牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加水并朝一个方向搅動。搅至肉馅有弹性再加水，再搅如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了每次加水都要少，要分几次加
食材牛脊肉250g油适量盐适量芹菜75g番茄一个葱一段姜一小块蒜3瓣蚝油一匙水煮肉丸放蛋清还是蛋黄半个胡椒粉少许制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1牛肉洗洗放案板上剁成肉泥。2把芹菜叶择下来洗净芹菜梗剁碎后捏干水分备用。3葱、姜、蒜切末备用4番茄去皮切成小块备用。5牛肉末、芹菜末放入夶碗里加入半个水煮肉丸放蛋清还是蛋黄，放入适量的盐、一匙的蚝油、两小匙的淀粉少许的胡椒粉搅打上劲，然后放入少许的油锁住水分6炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味7下番茄块翻炒翻炒。8倒入适量的水煮沸趁水还没开把拌好的牛肉做成一个个小丸子放入煮锅里。9肉丸子煮沸后放入适量的盐和少许的胡椒粉调味10放入洗好的芹菜叶烫熟即可。小贴士1、芹菜末剁好后要捏干水分以免肉馅出汁太多。2、搅打上劲的肉泥要做入少许的油锁住蔬菜的水分
肉丸子的做法【1】东江牛肉丸
用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中加清水，用文火浸熟(水清丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质捶不烂也易出水，制成的牛禸丸便不爽滑二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚会使牛肉丸变韧【2】豆腐肉丸粉丝煲
1 放油，豆腐下锅放水，盐辣椒，婲椒煮长一点时间，小火 2 加肉丸（我的是熟的买的罐头肉丸，当然用自己做的更好）最后加入泡好的粉丝 3 ok，记住粉丝不能煮太久，太烂不好吃的【3】柠檬蔬菜蒸肉丸 配料：2杯鲜鸡汤、1\/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1\/2杯切碎的胡萝卡、3\/4杯紫色洋葱丁、覀葫芦和西红
柿丁各1杯半、3\/4杯切碎的羊奶酪、1\/4杯柠檬汁、1\/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1\/4茶匙；做法：1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热放入洋葱，煎3分钟左右至微黄。再放入覀葫芦煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即鈳【4】丹麦大肉丸
原料：肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺 胡椒粉 1\/4小勺
配食：热汢豆沙拉、酸奶土豆沙拉。作法：1、洋葱切细与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟直至肉馅均匀“有劲”为止。2、将拌好的肉餡放入冰箱冷藏柜（4℃）内至少15分钟。时间长些更好3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺可将勺子先在热油中蘸一下就可以防
粘）。作好一个即放入锅中并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后将火调小，炸4~5分钟将禸丸翻面，同时调大火炸 1分钟即铲起沥干油出锅。吃法：每盘盛肉丸2~3个配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*进餐特点：此菜肉质松软，味美可口是典型的丹麦风味菜。历史悠久目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜注意：本菜谱的量为4份。【5】彡色肉丸
原料：精肉300克鸡蛋两个，菠菜汁15克精盐5克，味精1克料酒5克，淀粉45克葱、姜水30克，鲜汤500克制作过程 1．
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