将五花肉洗净切成块，用沸水焯透捞出；
将冻豆腐用凉水浸泡化透，切成2厘米见方块用沸水烫一下，挤干水分；
将锅置于旺火上放入熟豆油烧热，加上白糖炒成糖色；
将焯好的猪五花肉块放入锅中煸炒上色，添入高汤1000克加入酱油、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，用慢火炖至酥烂；
将凍豆腐块放入炖好的猪五花肉块中烧开加上盐、味精，拣出葱段、姜片、花椒、大料、桂皮不用烧透入味即可

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