• 鸡骨叉洗净控干，加适量的盐料酒和姜腌制30分钟去腥入味。然后去除姜片倒出多余的水分備用。

• 锅里多加点植物油六成油温加鸡架炸。

• 等待锅里的油再次升温油温七成热的时候，将鸡骨叉全部倒锅里进行第二次复炸。

• 将所有鸡骨叉全部捞出控油备用

• 锅里留少许底油，加适量孜然干辣椒小火炒出香味。

• 加适量胡椒粉和孜然粉辣椒粉（能吃辣的多放，峩放的少）此步如果淡，可以加点盐翻炒均匀就可以了。

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