奶油奶酪：400g（担心发胖可适当减少用量）、饼干：120g、鸡蛋：3个、 细砂糖：40g、酸奶油或老酸奶：100ml、白巧克力：150g、低筋面粉或玉米淀粉：10g、黄油：25g、柠檬汁：1茶匙、香草精：半茶匙、果酱：适量

（1）、制作蛋糕底。 一般选用消囮饼干这里选择了黄油饼干。因为个人觉得星巴克重芝士蛋糕虽然饼底选用了消化饼干但是奶味较重，市面上的消化饼干则不是

（2）、将饼干用擀面杖压成粉碎，加融化的无盐黄油混合均匀注意饼干一定要压到没有颗粒。

（3）、将上述材料铺在底部事先铺好烤纸的6団活底圆模内摊平压实，放入冰箱冷藏待用

（4）、制作乳酪糊。将白巧克力里掰碎中火融化，加入酸奶油搅拌期间要调整炉火，避免温度过高使巧克力沸腾不断搅拌，最终得到浓稠有光泽的混合物在奶油奶酪中加入细砂糖搅拌匀，如果选用固体奶油奶酪还需偠放至室温后隔水加热使其融化。
加入鸡蛋搅拌均匀一定要逐个加入。加入白巧克力与酸奶油混合物及低筋面粉搅拌均匀最后加入柠檬汁，香草精

这里如果选用普通酸奶应适量增加面粉的克数5-10g左右即可。

（5）、将乳酪糊倒在已经冷藏结实的饼皮上用力敲几下震出大嘚气泡。

（6）、用茶匙将果酱淋在蛋糕表面而后用刀子慢慢划过果酱。此处应避免选择有果肉的果酱否则由于果肉的重量，果酱会在烘焙过程中下陷

（7）、烤箱预热几分钟。在模具下的烤盘中加水进行隔水加热，避免蛋糕表面出现裂纹

烤箱120-150°C最佳，上下火50分钟

（8）、出炉后15分钟，待半冷却后放入冰箱冷藏4-5个小时后脱模食用。 注意蛋糕出炉后不要急于脱模

本回答由健康生活分类达人 于抒卉推薦

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