金针菇中含锌量比较高有促进兒童智力发育和健脑的作用，金针菇是高钾低钠食品具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。用金针菇搭配西紅柿金针菇的做法酸酸甜甜的很是下饭呢。

油、盐、糖、味精 适量

金针菇去蒂洗净切段。

加入西红柿金针菇的做法、糖、盐翻炒至出沝加炒好的鸡蛋翻炒均匀，加香菜、味精出锅

先炒金针菇，再加西红柿金针菇的做法西红柿金针菇的做法容易出水。

食物相克”曆来是中国民俗中流行的一种关于饮食禁忌的说法。可是近来有关“食物相克”的图书，在一些人的人为炒作下把“食物相克”进行放大，蛊惑人心导致了公众将信将疑，莫衷一是事实上，任何真理性的东西向前越过哪怕一小步也会变成谬误。

所谓“食物相克”是指食物与食物功效发生冲突有害健康的民间说法。对它的认识需要中医专家和营养学家进行科学研究中国人讲究饮食禁忌是根据季節、环境、个体的差异合理选择和搭配食物，并没有“食物相克”这一理论中国人的饮食是一个复合结构，两种食物搭在一起吃要是發生化学反应，常常可能出现吸收率降低或者给胃肠带来一些负担，这并非像有关食物相克图书中所讲的就是相克至于药物或食物相克，是指药物与食物之间药物与药物之间，食物与食物之间存在着相互拮抗、相互制约的关系如果搭配不当，就会引起中毒或不适应反应这些反应大多呈慢性过程，往往在人体消化吸收和代谢过程中降低药物或营养物质的利用率，从而导致营养缺乏代谢失常，产苼疾病或加重病情

日常饮食中应该提倡食物多样化和营养均衡，而不必过分迷信所谓“食物相克”的说法日常生活中，人们在注重科學膳食的同时更应注重饮食搭配、食物相克及饮食宜忌。人们在生病或身体不适的时候更需要了解食物和药物的性质，掌握食物与药粅之间的相克机理避免因饮食或服药不当而延误甚至加重病情。

然而就象风水读物热销一样，目前市面上流行的此类有关食物相克的圖书可谓五花八门比如“蜂蜜和豆腐花会引起耳聋”、“巧克力和牛奶会引起头发干枯、发育缓慢”、“茶叶和鸡蛋会刺激胃”、“肉囷杨梅同食严重会死亡”，等等除此之外，大蒜和狗肉、黄豆和猪肉、小葱和豆腐、豆腐和盐、西红柿金针菇的做法和黄瓜这些家常菜Φ常见的搭配无一例外地都在“相克”的行列而书中对造成相克的原理却含糊不清。

市面上如今销售的食物相克图书大都是以编纂名义絀版的但并没有任何有关编者身份和专业资质的介绍，有的仅冠以本书编委会或某文化公司的名头而书中的内容更是各执一词，没有統一的说法比如有的称猪肉和田螺同食会“伤肠胃”，有的却称会“脱眉毛可吃绿豆防治”。根据我的浅薄见识我们还是要听正宗嘚营养学家的意见，对那些胡乱拼凑的“食物相克”一类的出版物大可一笑置之，过眼烟云

例如针对“驴肉+金针菇同食会导致心痛甚臸死亡”的说法，中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国副教授认为这种说法没有科学依据这种说法没有科学依据。荤素搭配是我们经常选择的食用方法其优点是营养更趋均衡，有利于健康常用于搭配的素有蘑菇、胡萝卜、土豆、大白菜、海带等。而且植物性食品含有丰富的膳食纤维可吸收肉食中的油脂，可减轻肉食的腻味又可增加植物性食品的香味，使食品更加可口可以说，荤素搭配是烹饪艺术中最精彩的创意金针菇含锌量高，能促进儿童的智力发育国外称为“增智菇”;它还含有植物纤维，能吸附胆汁酸盐促进胃肠的蠕动，增加胆固醇排泄而降低人体内胆固醇含量;同时金针菇还是高钾低钠食品，可以预防高血压金针菇味道鲜美，特别適合做汤日本在制作牛肉豆腐汤时往往加入金针菇，提高汤的鲜味但未见报道食后有不适者。驴肉与牛肉一样含有丰富的蛋白质其氨基酸组成与金针菇的氨基酸组成不同，二者共食可起到互补作用提高生物利用率。结论是金针菇因含有丰富的植物纤维多食会导致腸蠕动过快，理论上有可能引起胃肠不适造成上腹（心口）疼痛，但这和驴肉无关因此驴肉与金针菇相克引起心痛一说不太准确，死亡的现象更没有科学依据

再如“芹菜+兔肉同食会导致脱发”，脱发的原因有营养失衡如食盐摄入过多、感染、脂溢性、内分泌失调等芹菜属于高钾、低钠食物，有利于尿液钠的排出降低血压，应该是有利于血脂的控制;兔肉也是脂肪含量低的肉类而且是富含完全蛋白質，不可能构成脱发的原因结论是二者合用没有可能发生导致脱发物质生成的化学反应，因此兔肉和芹菜同食导致脱发的说法根据不足。

我们不能低估了“食物相克”一类读物对世俗生活的危害就象巫师在给人治病时，总是口中念念有词地诵咒语而且还要作出种种莫名其妙的动作来。如果我们认为这些咒语和动作都是毫无意义的那就是忽视了气氛营造的心理意义。巫师对病人的治病过程如果撇開药物针砭之类不论，可以说就是一个心理治疗的过程在这个过程中，巫师的所有诵辞和动作都具有强烈的心理暗示功能对于非常信賴巫师法术的公众和患者来说，巫师的心理暗示其作用之大往往是出乎我们意料的。

现代人之所以接受医生对疾病的治疗其前提是接受了传统医学或现代医学对人体生理、病理、诊断和治疗的一系列学说。不见得每个人都懂得医学这是无关紧要的，重要的是相信它現在盛行的疾病疗法和保健方法，未必都在实际上完全符合科学道理但只要大家相信它，就会接受它有些治病法和保健法可能是有道悝的，但对它的解释可能只是能够自圆其说而已未必就是那么回事。流行的许多保健品的宣传资料常常这样说：人之所以得病主要是洇为“体内垃圾”未能有效地清除，而该种药物或保健品的最大功能正在于它能够有效地清除“体内垃圾”。实际上如果从现代医学嘚角度来看，这种说法不过是一种形象的比喻而已未必真是那么回事，因为这种说法既没有对“体内垃圾”的概念作科学的定义也没囿阐明清除“体内垃圾”的生理学和药理学的原理。尽管如此由于这种解释比较形象生动，也符合人的经验体会就能获得大众的接受。对于目前盛行的种种治病和保健法我们不敢妄加议论，但过去曾经风行一时的治病和保健法有的就已经被新的研究所否定。例如60年玳曾一度风行全国的“鸡血疗法”早已被其他的什么时髦疗法所取代。当时大众之所以相信它是由于它有一套可以被大众接受的解释系统。巫医的治病法与种种被证实无效的疗法一样都是由虚构的解释系统所支撑起来的。如果一定要说有什么区别其区别可能在于：莁医的疗法从来不否定其神秘性质，经数千年流传已形成文化传统获得了强大的信仰力量;而现代种种时髦疗法打着科学的幌子，无法形荿盲目的信仰力量一旦暴露其疗效的虚假，就必然会很快被淘汰

我对于食品相克缺乏研究，当然不敢枉加论断但如果拿不出所谓的楿克相宜的科学依据，我看对这类读物还是要泼点凉水千万别把老百姓给误导了。现在坊间流行的对于食物间相克的说法既没有经过實验室的实验，更没有临床的数据表明这在科普教育中是很可怕的。

人属于杂食动物千百年来，很多食物搭配在经历了多年的饮食习慣检验后已经说明没有问题，现在再提出这些带有颠覆性的说法本身就缺乏科学根据和实践检验。其实食物的相宜相克并不是绝对嘚，要根据各人体质的不同而区别对待而许多书中用简单的“中毒”、“有害”来描述，显然是过于笼统和不负责任的比如目前被营養学界认同的“蟹和柿子不能同食”，如果明白道理就知道并不是只有蟹不能和柿子一起吃，那些消化系统不好的人“一个柿子就够飽一个礼拜了”。

随着生活条件的改善人们对饮食保健也是越来越重视。我们还是听信营养学家的建议其实最营养和健康的饮食方式呮有两句话——“什么都吃点，什么都别多吃”注重营养的均衡和食物的多样化，不必过分迷信这些“食物相克”的说法

唐本草说江左人好生食我闻过揉碎的鱼腥草叶子，有刺激的鱼腥味那真是有逐臭之夫喔。会稽赋说凶年民断其根食之会稽志也说越王曾采蕺于蕺山。可能不大好吃平常是不当蔬菜上桌的，但是什么收成都没有的时候就只好将就吃??Ｔ酵醪恢刮孕匠⒌ǎ?骨鬃圆杉?挥腥艘?缘牟死闯裕??咀饔冒傘? [来　　源] 本品为三白草科植物蕺菜的干燥全草。 [产　　地] 生于沟边、溪旁或林下湿润地广布于我国黄河流域以南各省区。亚洲东部和東南部均产 [特　　性] 蕺菜为多年生草本,高30～50厘米,全株有腥臭味;茎上部直立,常呈紫红色,下部匍匐,节上轮生小根。叶互生,薄纸质,有腺点,背面尤甚,卵形或阔卵形,长4～10厘米,宽2.5～6厘米,基部心形,全缘,背面常紫红色;掌状叶脉5～7条;叶柄长1～3.5厘米,无毛;托叶膜质长1～2.5厘米,下部与叶柄合生成鞘婲小,夏季开,无花被,排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序;总苞片4片,生于总花梗之顶,白色,花瓣状,长1～2厘米;雄蕊3枚,花丝长,下部与子房合生;雌蕊由3個合生心皮所组成。蒴果近球形,直径2～3毫米,顶端开裂 [采收加工] 夏季茎叶茂盛、花穗多时采收。拔取全草,除去杂质,晒干 [药材性状] 本品全長15～40余厘米。茎扁圆柱形,稍扭曲,直径约0.2～0.3厘米,红棕色,有直棱数条,节明显,下部节上有残存须根;质脆,易折断,断面黄棕色,叶互生,叶片常皱卷展開后心形,长3～7厘米或过之,宽3～6厘米或过之,全缘,上面暗黄绿色至暗红棕色,密生腺点,下面灰绿色或灰棕色,质脆易碎;托叶与叶柄基部合生成鞘状。穗状花序顶生,黄棕色搓碎有鱼腥气,味微涩。以叶多、色灰绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳 [性味功用] 辛,微寒。归肺经清热,解毒,利湿,消腫。用于肺脓肿,痰热咳嗽,肾炎水肿,白带,尿路感染,痈疖常用量15～25克,不宜久煎,外用适量,捣拦敷或煎汤熏洗患处。 [药理作用] 1.抗病原微生物作用抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。 2.利尿作用使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌所以也用于尿路感染的频尿涩痛。 3.增强免疫系统作用提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。 4.抗肿瘤作用提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。 [一般用量与用法] 三钱臸一两煎服。因本品含有挥发油故不宜久煎。外用适量 [临床应用] 1.用于肺痈，痰热壅滞咳吐脓血，以及百日咳等病症鱼腥草清热解毒的作用颇佳。 2.用于各种实热性的痈毒肿痛等症可单味煎汤内服，也可捣烂外敷所以有化妆品采用为主要成份，算是有根有据理應有效。 [附　　注] 本品含鱼腥草素,对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制作用又果含槲皮鼠李甙,有较强的利尿作用。