羊蝎子 就是羊大梁因其形状酷姒蝎子，故而俗称羊蝎子羊蝎子常可用来做清汤火锅 ，味道鲜美羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收有滋阴补腎，养颜壮阳功效

1.把羊蝎子清净后，放入锅中倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后煮5分钟左右，捞出羊蝎子用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水

2.炒锅中倒入油，待油温5成热时倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右

3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒大火烧开后，将沫子撇掉改成中小火，然后倒入生抽老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时

4.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐在临出锅前撒上香菜即可。

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