星期天小青发现妈妈正在炸制┅种面食，当将做好的一小块面饼放入热的油锅中面饼迅速膨胀，他对此颇感兴趣决定对其进行探究．妈妈告诉他调面时使用了发酵粉．小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠（NaHCO3），他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究．

Ⅰ．发酵粉溶液酸碱性如何（请你完成下列表格中的空白）

Ⅱ．小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中，产生了大量的二氧化碳气体所致他对二氧化碳的来源作了两种猜测：

猜测 ①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的；

猜测 ②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热汾解产生的．

针对以上猜测，小青设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白）

实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式______；

Ⅲ．应用：在蒸馒头时我们通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO3），加入NaHCO3的目的是______．

解：Ⅰ．要检验碳酸氢钠的酸碱性可以使用pH试纸测其溶液的pH，所以本题答案为：

Ⅱ．要证明猜想①可以使碳酸氢钠与酸反应，通过石灰水检验是否有二氧化碳生成；要证明猜想②可以加热碳酸氢鈉，通过石灰水检验是否有二氧化碳生成．实验证明碳酸氢钠受热能分解生成碳酸钠、二氧化碳、水，所以本题答案为：

Ⅲ．碳酸氢钠呈碱性能将面团发酵产生的酸反应掉，生成的二氧化碳能使馒头疏松多孔所以本题答案为：中和面团发酵过程中的酸，并产生二氧化碳气体使馒头疏松多孔．