1、做红烧肉时尽可能挑选最上恏的五层的五花，选料越好烧好的成品品质越高。2、用糖的时候最好提冰糖口感会更好。把冰糖碾成末再用会更容易把握。3、这种紅烧菜就是功夫菜不要急，大火烧开后转小火慢慢烧，火侯一定要够通常需要1个小时左右。4、最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言也是必不可少的。

1. 上好的五花肉切成方块用清水冲洗干净后入锅焯水

2. 焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用

3. 锅中放少许底油，下葱姜八角，桂皮辣椒煸香

4. 下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄

5. 加入碾碎的冰糖末翻匀调入老抽，生抽上色略炒

6. 加入开水水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右

7. 最后调入盐调菋转大火收汁即可

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

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