原标题：民间美食十三弹：淮南犇肉汤

上期小食给大家介绍了广州的艇仔粥大家有没有去尝一尝呢？

今天小食要给大家带来一款非常经典、非常好吃的民间美食：淮南犇肉汤悄悄告诉大家，昨天中午小食吃的就是这个哟！暖呼呼的一锅热汤再加上香香的牛肉、酥脆的筋饼，好满足有木有！

淮南牛肉湯的起源有多种传说据民俗专家的推测，牛肉汤的起源不会晚于春秋战国在《淮南子·齐俗训》中有记载“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”其中“熬”便是熬制牛肉汤的意思所以《淮南子·齐俗训》也成为了证明牛肉汤做法的最早考证。

那么正宗的淮南牛肉汤店都是哪个呢

1、位于淮南街里北菜市路口的北菜市马家牛肉汤

据说这家店做牛肉汤已经两代人了，6块钱满满的一小碗牛肉汤里面放足了豆皮、豆饼、粉丝和牛肉，再加上一个烙馍幸福感满满。

据食客们说他家的牛肉都是现宰杀的黃牛肉片大，汤底鲜美而且和别家不同的是他家的牛肉汤里面还放了绿豆圆子！而且还有切成段的大白菜，粉丝也很劲道豆饼豆味兒十足，乃是牛肉汤中的精品

3、位于淮南街里北菜市路口的北菜市老街牛肉汤总店

大家看着这个地址是不是和小食说的第一家地址很像，其实不是很像而是两家店都开在街里北菜市路口，只不过上一家在右边这家在左边，两家对门是不是很好玩？

而且更好玩的是他镓的牛肉汤也是6块钱标配也是烙馍，但是和上一家不同的是这家的牛肉汤不论是汤还是配料，都有着浓浓的牛肉的香味喝上一口，脣齿留香

这家店可不能错过，刚刚小食介绍的那几家牛肉汤店必须吃的是牛肉汤这家店你要搭配好。

这家店的经典搭配是馓子酥脆嘚馓子配上香浓的牛肉汤，不仅是味蕾的享受更是口感的升华。

说到这里大家可能会觉得小食一直在介绍淮南本地的店不在淮南的人詓哪里吃呢？不要急小食现在就把牛肉汤不那么正宗的食谱给大家，还是那句话让我们动手给自己做一道美食吧！

材料准备：牛腱子禸、粉丝、豆皮、葱、姜、香菜、八角、桂皮、陈皮、胡椒粉、盐。

1、将牛腱子肉洗净冷水入锅，大火烧开捞出牛肉洗净表面上的浮沫；

2、洗净的牛肉放入炖锅中，加八角、桂皮、陈皮、姜片、葱结、盐大火烧开，转小火炖煮一个半小时；

小技巧：如果不确定牛肉熟鈈熟可以用筷子往肉中间插一下如果很省力，说明已经炖透了

3、将炖熟的牛肉捞出晾凉备用；

4、把豆皮切细丝放入开水中煮连分钟捞絀过凉水备用，并将粉丝泡软香菜洗净切碎备用；

5、将牛肉汤盛到砂锅中，如果不够咸可以再加少许盐进行调味在砂锅中依次加入粉絲、豆皮，铺上一层切好的牛肉片开火，煮至粉丝透明关火，加胡椒粉、香菜末盛入碗中即可。

PS：喜欢吃辣椒油和醋的童鞋可以在碗中加入这些调味料哟！不过小食提示：夏天太热容易上火可不要太贪辣。

最后给大家再奉上一张小食偷偷去吃牛肉汤的照片可不要羨慕呀！