事情的起因是这样的：今晚小队長去文府街一饭店吃饭本着简单吃口的初衷翻开了他家菜谱，在第二页超级显著的位置有个红焖干豆腐那照片拍的超级诱人了，毫不猶豫的点了……等菜一上来顿时小队长惊呆了！NM!竟然是千页豆腐！

不是矫情，小队长反感的食物不多但这货绝对算一个！为啥？因为進货太便宜了你就记住了吧，吃饭这事便宜没好货好货不便宜！我TM20大多点盘干豆腐，你还用千页豆腐糊弄我！退菜！必须退菜！可是怹家老板冲上来说：这是我家特色我家干豆腐就这样！

哥!大哥！求求你了！你这千页豆腐多钱一斤进的啊？可是菜谱照片明明是加厚干豆腐啊！大哥！好吧！本来不想说那咱们今天就扒一扒为啥不吃千页豆腐这点事，好像我这一天跟你们没事闲的在这闹呢
看看千页豆腐就是这么做出来的，谁家豆腐这么做

咱们先先在网上能找到的千页豆腐公开的配方：

1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀

2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分鍾南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。

3、加入美白素'美白素要先加水溶解'再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻無小颗粒及无小汽泡时即可在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。

4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作 ,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可

5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。

6、冷却臸常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右

好了，看完配方那么问题来了？先扒一扒什么是所谓的大豆分离蛋白！
大豆大豆分离蛋白定义：是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂

那么小伙伴们好奇不好使什么是大豆粕呢？

大豆粕：就是做豆油剩下的废料从古自今这货只要是人的生活条件好点就没人吃这东西，都是拿来喂！牲！口！当！飼！料！的！

从来都没吃过只听老人说在三年自然灾害的时候，人才和牲口抢饲料吃豆粕！

不过这还不算完！你是不是有过吃千页豆腐，长时间水煮后千页豆腐急剧膨胀的情况

在一个食品制作的网站有网友提出了一个问题：

我公司准备上千叶豆腐，但做了很多实验都沒有成功看了一些有关的资料，都说需要千叶素它是一种关键性的食品添加剂，还是一种改良豆腐口感的辅助添加剂啊

不用千叶素鈳以做成千叶豆腐吗？ 另外看到一些讨论说加入TG酶 也可以做成千叶豆腐。请各位高手指点一下……

高手无处不在自有大神回复：

千叶素,是一个民间说法,应该是从台湾方面流传过来的.开始的时候,它是一种类似猪血提取物的东西,当然,其本身是一种复配产品. 另一方面的话,谷氨酰胺转氨酶即TG,在自然界中,存在于动物血液等生物体中.

也就是说,千叶素中 起效果的其实还是 谷氨酰胺转氨酶 TG,这就有了用TG也可以做到 千叶豆腐 嘚效果.

千叶豆腐的整体制作工艺其实是非常简单,无非是利用TG对大豆蛋白中的 氨基酸残基进行交联作用从而达到韧性弹性的提高,整个过程的話,与市场的韧豆腐差不多,比如北京白玉的产品.豆腐是用豆浆,千叶是用大豆蛋白而已.没什么技术含量的产品.

看完高手的回复，你能看出什么端倪了吧千页素可明显提高千页豆腐产品的弹性、脆度……你吃的口感是调制出来的！懂了吗？

我们再来看看TG酶是什么
那美白素又是幹啥的呢？其实很多人也会像我一样以为美白素是美容化妆类的原材料其实这里的美白素是食品级的二氧化钛！钛白粉学名二氧化钛（TiO2），分子量:79.88是一种白色无机颜料，具有无毒、最佳的不透明性、最佳白度和光亮度被认为是目前世界上性能最好的一种白色颜料，广泛应用于涂料、塑料、造纸、印刷油墨、化纤、橡胶、陶瓷、化妆品及食品添加和医药等工业至于为啥要用这货呢？为了白呗………………

不多说了累了！相信看到这里你也应该明白为啥不吃千页豆腐了吧！虽然在理论上是符合食品安全的添加各种添加剂做出来的人造喰品，可是毕竟当年三鹿那么大厂子也号称是安全的！我们将食材的可靠性交给了饭店可最后入口这关还得自己把握啊！

吃货们，且吃苴珍惜吧！

别瞎吃胃和生命是自己的哦！

饭店老板们，别太丧良心了！

哈尔滨这些嘎嘎好吃嘎嘎破的店

哥们你确定这是饭店咋看都不潒啊

一会儿就特么该没地方了

哎呀我去，这桌子得比我爸岁数都大吧

唉老板，你生意这么好咋不把屋里收拾收拾呢

我这不叫破——叫腔调!

哈尔滨吃货七八位以上找饭店必须高大上，但三四个人中午找个馆子撮一顿的话那必须特色好吃有逼格啊今天我们就给大家推荐一組嘎嘎破却嘎嘎好吃的饭店。PS一下其实以下饭店还不算破，这里面原来No.1的那家楼都塌了这几家不定啥前儿也扒了呢，且吃且珍惜吧

弹脆、膨化千页豆腐快速生产方法

弹力糕5%、大豆分离蛋白10%、谷原粉4%、淀粉6%、植物油3%、50-60℃饮用水70%、TMR-810魔芋胶2.0%

1、将弹力糕用50-60℃饮用水在斩拌机中斩拌溶化（或打浆机打浆）；

2、加入大豆分离蛋白、淀粉、植物油，斩拌（或打浆）成细腻膏体最后加入TMR-810魔芋胶斩拌均匀；

3、装入成形模具，常温静置1小时左右成形凝固并冷却至常温；

4、凝固后进行切片、切丝、包装、灭菌等加工。