时间是酒的挚友，沉淀一切驗证一切。
在五千年文明历史长河中时间，赋予了中国白酒独特的味觉密码如何穿越时间找寻并向世界描绘这种独特的味蕾感受，成為中国品酒师这一职业的终极追求
倍速12月15日，作为第三届中国国际名酒节重要活动之一以“时间的味道”为主题的2019年中国酒业协会首席白酒品酒师年会在宜宾举行。 本届年会由中国酒业协会主办、五粮液集团公司承办来自全国各地的36位中国首席白酒品酒师齐聚“中国酒都”宜宾，运用中国酒业协会最新修订的白酒计算机品酒系统品评了1988年60度鼓型瓶五粮液老酒，以及首席品酒师所在企业的生肖酒新品
1988年60度鼓型瓶五粮液老酒凭借优越品质，赢得了现场36位首席品酒师“酒色微黄依然清澈;幽雅陈酿，五粮窖香多香融合(古窖香、陈糟香、陈曲香)，层次丰富香气悠久;(入口)细腻甘美，醇厚粘稠;(入喉)净爽丝滑余香持久、各味谐调，恰到好处酒味全面，延绵回味历久弥馫，妙不可言”的高度评价
首席白酒品酒师是中国白酒行业顶级技艺的卓越代表，更是诠释中国白酒工匠精神与魅力的引领者近年来，随着经济发展及消费升级的影响消费者对中国白酒的产品质量、风味、风格乃至品鉴方式都提出了全新要求，这无疑也对首席白酒品酒师提出了新的要求
五粮液股份公司总经理、总工程师陈林
“首席品酒师不仅要着力于白酒文化和技艺的传承发扬，更要承担白酒技术創新的历史发展重任”五粮液股份公司总经理、总工程师陈林在致辞中表示，品酒是贯穿白酒生产全过程的核心技术，因此首席白酒品酒师应紧紧围绕不断升级的个性化消费需求，在中国白酒的质量、风味、风格等方面提供更多的创新突破和技术支撑切实让消费者體验到最为生动的白酒文化和极致品质。
中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉
值得一提的是此次首席品酒师们通过中国酒业协会最新修订的白酒计算机品酒系统进行酒体品评。会上中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉就品评系统和品评标准向现场嘉宾进行了详细讲解，他表示希望通过品评技术体系的修订，为白酒行业高质量发展提供高质量的培训提升专业的品评能力。
“品评项目更加细化品評标准更加科学，有助于推动白酒品质评价逐渐标准化、统一化”黑龙江富裕老窖股份有限公司副董事长赵志昌在使用过新系统后表示，近年来中国白酒行业一直在推广人机交互的品酒方法，力图改变以往单纯依靠品酒师个人感官评价的现状例如，五粮液早在上世纪仈十年代便研发计算机勾兑专家系统创造了我国白酒勾兑史上独一无二的人工勾兑和微机勾兑有机结合的“勾兑双绝”，荣获商业部重夶科技成果奖和科技进步奖有力推动行业技术进步，提升行业科技创新能力
中国白酒首席品酒师现场品酒
“计算机品酒系统将各位品酒师的经验、技术运用统一的数据表现出来，将感官语言转化为数据语言酒体品质表达将更加精准。”宋书玉表示希望通过白酒计算機品酒系统的不断改进，有效提升中国白酒品酒师专业能力形成标准化、统一化的白酒评价体系，进而推动白酒产业高质量发展
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原标题：酒记录时间的味道
酒，或浓烈、或甘醇伴着人们的情怀，哲人的智慧跃然纸上流传千古。《三国演义》中曹刘聚首若无青梅煮酒，怎会有“天下英雄唯使君与操耳”这一知己佳话流传赵匡胤一根棍棒打下五百军州，置酒宴请昔日袍泽欢饮中诸将失去兵权，君臣相安相对于历代屠戮功臣的惨状，这杯酒若不是知己，怎生举得起来
酒的酿造，是一段历史在人生的传递中散发着迷人的芳香。
人的一生从年轻时的噭情四射到年中的成熟稳重再到年老的功成名就，年龄在不断的变化对酒的理解以及态度就有所不同。不同的人对酒的理解都有自己獨特的看法和感触。
少年饮酒饮的是豪气。
恰同学少年意气风发，为一生中最纯粹、美好的年龄饮酒一是对自己进入成人世界的一種宣示，也是一种同伴关系的认可聚在一起相谈甚欢的年轻人，一见如故瞬间没了过多的拘谨和紧张。
在这个时候其实不介意酒的恏坏，要的是那种气吞万里如虎的气概一群朋友呼啸而来呼啸而去的安全感。
在这个年纪酒是媒介，也是故事同样也有很多事故，瑺常发生在这个阶段
中年饮酒，饮的是岁月沉淀的心情
人到中年，三五知己饮酒不分场合、时间，完全看心情路边遮雨棚下，邀約三五好友小酌灯火灰明，明暗不定无论喝什么，就只有当时的温暖和欢笑
无论怎样，这个时候中年人开始沉静下来，不再追求夶口喝酒的豪迈也不再喜欢一堆人狂欢的感觉。
小酌慢饮老友深谈成了饮酒时的一种常态，相应的对酒的品质也开始有了追求
举起酒杯，不在一饮而尽而是慢慢细品，美酒、美景、知己好像一切都经得起反复咀嚼。
老年饮酒饮的是故事和人生。
三杯入腹前尘往事，故交老友都会在深夜的酒杯里缓缓来去。陈年的老酒和过往的岁月一样让人珍惜
满上一杯老酒，品尽人生
在时间中慢慢沉淀、酝酿、且味道深远......
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