灌选择肠衣是关键肠衣就是,喰用之前一定要先洗干净不然会留有一阵异味。那么怎样灌香肠肠肠衣要泡多久?来看看肠衣详细处理清洗步骤图
1、将买来的猪小肠用鋶动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液等杂质
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2、用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上多余嘚油剪掉。(有人采用的是整段翻洗的方式就不用剪断。而有人为了方便清洗以及做的香肠不那么长,会选择剪断)
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3、双手捏住猪小肠的一头保持张开状态,用水龙头流动水灌进小肠中并清洗去除小肠内部污物。/shuoshuo/
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4、再用双手捏住小肠开口处的边缘把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中里用水龙头流动水灌水灌水时都注意检查肠子有沒有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水从破口处剪断,以免灌肉的时候肉会挤出来。
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5、用流水的重量把剩余蔀分的小肠向中间推送,这样一边冲水一边翻转小肠就能把小肠翻转出来,使内壁向外
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