限制酶的化学本质质,及如何设计实验验证酶的本质

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人们对酶的认识起源于生产实践.幾千年以前我国劳动人民就开始制作发酵饮料及食品.夏禹时代,酿酒已经出现,周代已能制作饴糖和酱,春秋战国时期已知用曲治疗消化不良.不過当时还不可能知道发酵现象中酶的作用.1857年Pasteur等人提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果.1878年,Liebig等人提出发酵现象是由溶解于细胞液中的酶引起的,確立了"酶"这个名称.1897...  

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