鸡翅（中段）、孜然粉、香菜

⒈鸡翅洗净用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟

⒉适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右

鸡翅、干玫瑰花、红葡萄酒、冰糖、麦芽糖、盐

1、准备好以上材料，先将干玫瑰用开水浸泡开滤出汁

2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁

2、将鸡翅洗净后沥水，然后划几刀(方便入味)放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时

3、在烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟

4、将醃制好的鸡翅排放在烤盘上进烤箱，220度烤18分钟取出后，再刷一层玫瑰蜜汁接着烤5分钟即成。

酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

鸡翅用腌料腌制一夜准备一个锅，里面铺锡纸放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架码上腌好的鸡翅，

开大火直到糖开始变红并冒烟。

原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克

调味料：花苼油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。

1、鸡翅中节洗净用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片葱切段。

2、烧锅下油油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用

原料：鸡翅。把大小臂分斩开葱、姜、蒜切大块，大段糖、料酒。腐乳汁

2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

3．汁液大开后放鸡翅添水到与鸡翅平。大火炖收汤，汤快干时就好啦

鸡翅先洗干净，在锅底放入底油炒去水汽 准备的调料有酱油，葱姜蒜大料，葡萄酒倒入锅Φ。烧大约十分钟将汤汁收干，使汤汁进入鸡翅中呈现酒香，料香鸡肉香。这样菜吃起来味道才会浓厚肉软烂。

将鸡翅洗净沥沝，遍抹酱油略加料酒，洒两片葱丢一段姜。放置于阴凉通风处（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考）码上四、六、八個小时不等。取高压锅一个将码好之鸡

翼排坐坐于锅底，倒入色拉油以将将漫了鸡翼为恰。上灶猛火，待高压锅出气后加盖，改尛火焖十五二十分钟后起锅，入盘

原料：鸡翅膀12只，酸泡菜50克鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克水发香菇8朵，绍酒约2汤匙醋3茶匙，酱油1汤匙青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。

①将鸡翅放入滚水中烫过从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只用竹箅子垫底，依次放叺鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水放大火上煮滚，再改用小火煨1小时至鸡翅柔软离火，去掉葱姜取出竹箅子。将鲜紅椒洗净去蒂去子香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状

②烧热锅，下油烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇洅加盐、酱油煸炒，约30秒钟后加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡淋入香油即可。

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