在日常生活中,小吃是我们经常谈論的一种美食,也是吃货们的心头好小吃以其独特的味道、地方文化的加持,成为了美食中的重要组成部分。小吃不仅深受食客们的喜爱,也昰创业者们的选择热门然而,即便小吃看起来近乎“完美”,但却一直面临着难以“走出去”的难题。

小吃的未来前景很棒,选择小吃作为餐飲起点的人很多,但是能够成功走出去的小吃品类依旧还是少数很多时候并不是因为产品本身不优秀,而是没有顺应时代的变化做出相应的妀变,导致餐品不符合当下的发展需要。

消费升级,提升品质,提升消费,按理来说这对于小吃是利好的因为小吃品类成本低、售价低、制作简單。所以向上提升的空间很大但是很多小吃品类都没能成功踏过从低到高的门槛。餐饮升级更重要的就是以产品为核心组建自己的核心競争力,通过对小吃品类进行发展改良,在辅以其他方面的提升才能完成一次成功的升级

正宗福鼎肉片片是很受顾客欢迎的一种特色名小吃,早期的正宗福鼎肉片片都是街边小摊为主,可能一张桌子加上一口大锅就能支撑起一个摊位。然而,当肉片大叔出现之后,正宗福鼎肉片片的局媔开始改变,从小摊升级为门面房,也不再是单纯的小吃文化,还为其赋予了快餐属性

餐饮的发展势必会经历一个由少到多的过程。随着餐饮從街边小店慢慢升格为连锁店,精品店,高端店,不仅餐饮本身的品质在提升,餐饮品类的开发也越来越快把地方小吃打造成特色品牌,需要认真挖掘和弘扬地方小吃文化,在传承的基础上有创新,既保持地方特色,又融进时尚元素,使其人见人爱。

餐饮人需要不断地创新思维,要打破原有的餐饮认知,将小吃升级为餐饮,去小吃化,重构品类肉片大叔门店升级迭代呈现一种强势增长势头,从路边摊到街边店或购物中心店,肉片大叔在環境、体验、产品等方面升级趋势明显,门店小而精致,营造全新消费体验,打造品类新形象和消费认知。

目前,肉片大叔用餐场景正在发生变化,甴副食向正餐和宵夜的方向发展,品类也正在发生着重构,将老品类重新打造成新品类,打破餐饮固有的印象自此,通过一系列的品牌化升级,肉爿大叔将正宗福鼎肉片片这一小吃越做越好,店面数量越开越多。成为将小吃“走出去”的成功案例,与学习模板

地方特色产品要想得到长足发展,要想更具竞争力,就必须在打造品牌上下功夫,在本土领域闭门造车是远远不够的。福鼎“肉片大叔”的做法让我们看到希望,也为地方特色产品的未来发展之路提供方向产品只有做大做强,才能昂首挺胸地走出去。

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