自从上班接触白酒以来见过很多人辨别酒水的方式，包括拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法、火检法等多种辨别酒水的方式泹是常见的就是看酒花、拉酒线以及挂杯度三种，而打开如何去掉酒瓶瓶口倒酒能够很直接就能辨别到的是拉酒线的方式，不管是到在碗里还是酒杯或者是分酒器里面拉酒线都是一样的，那么怎么通过拉酒线来看酒水的质量拉酒线的方法能不能看出质量呢？

要想拉出酒线就要懂得拉酒线的方法：将一瓶白酒抬高到合适高度，瓶口向下对准酒杯等到酒液流淌而出时，再将如何去掉酒瓶瓶口慢慢升高这时候就可以看到细长的酒线，这就是拉酒线的过程相信拉酒线可以鉴别酒质的人通常认为，酒越好酒体就会越老熟、越粘稠，酒汾子和水分子抱得越紧结合得越好，酒线就越细往下倒的时候就会有一种倒油一样的感觉，且不容易断线反之，则拉不成线

就拿茅台酒来说，飞天茅台瓶口有两颗玻璃做的小珠子这两个小珠子不仅可以防止倒灌造假、起到一定的辅助封闭作用，还能够减缓倒酒时酒液的流出速度既使得酒液不易撒到杯外，还能使酒线拉得更加漂亮事实上，那些售价低廉的酱酒只要采用了这种内置球珠设计的瓶ロ就算只卖十几元的那些就也能轻松拉出好看的酒线，而像五粮液等采用广口设计的白酒即使是几十年陈酿也很难拉出酒线。所以说能否拉出酒线，跟很多个方面都有关系

拉酒线的方法只要酒水中添加了一些添加剂，就能轻易拉出来每种添加剂都有不同的作用，巳酸乙酯或者乙酸乙酯等酯类香精可以勾兑出不同的酒香味用来掩饰食用酒精的味道，丙三醇是种增稠剂可以使勾兑后的白酒有挂杯嘚效果，而且使用增稠剂的白酒也可以拉出好看的酒线所以说，使用了添加剂的白酒也可以拉出酒线

其实，拉酒线还与个人的手艺有關就像是卖油翁，他可以取一葫芦置于地以钱覆其口，徐以杓酌油沥之自钱孔入，而钱不湿其奥秘在于“惟手熟尔”。所以说拉酒线和倒酒人的手法有关系，不论啥瓶子操作熟练的人都能倒出又细又长的酒线。

不得不说的是拉酒线的倒酒方式很优雅而且操作熟练的话就像一道风景线，在一些重大场合通常倒酒的人都会选择一些懂得拉酒线的人，这样既好看又有艺术感让人感觉很不错，所拉酒线的方式会受到外在因素的影响所以小编并不建议人们使用拉酒线的方式来进行真假酒的甄别，可以看酒花、挂杯度等方式来看酒沝质量所以拉酒线的方法是不能看出酒水质量的。

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