蹄髈美味好吃的做法吃起来一點都不腻，肉质软烂很适合老年人

蹄髈炸豆腐宽粉干辣椒香叶八角冰糖花椒料酒蚝油生抽老抽十三香豆豉

粉条洗干净就可以，不用泡软将豆豉压碎备用。葱切段姜切片，香叶切碎

蹄髈去毛洗净，锅中加入足以没过蹄髈的凉水加入花椒和姜片。

盖锅盖大火烧开之后打开锅盖，火力不变续焯五分钟

焯水后的蹄髈冲洗干净，另取一干净的锅凉锅凉油下入冰糖小火炒糖色。

糖汁熬好后下入蹄髈不停翻炒几分钟。待颜色上均匀肉皮呈金黄色时下入八角、干辣椒、香叶、葱段、姜片，炒出香味后沿着锅边洒一圈料酒炒匀后调入豆豉、生抽、蚝油。

炒匀后调入老抽倒入足以没过蹄髈的开水，调入红烧汁盖锅盖大火烧开，再转小火炖两个小时

炖一个小时后翻一丅面。这是炖了一个小时的样子

两小时时间到，下入粉条和炸豆腐大火烧开小火炖八分钟。八分钟到打开锅盖倒出大部分汤汁，锅Φ留汤底大火收汁。收汁时要不停搅拌避免肉皮和宽粉粘锅。

汤汁略粘稠就可以盛盘了我没有放盐和味精，味道足足够了宽粉铺茬盘底，豆腐沿盘边摆盘最后撒上葱花白芝麻点缀即成