原料：草鱼一条泡酸菜250克，鸡疍2个猪油、姜片、蒜米、葱花、大葱节、泡红辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、干细豆粉、花椒各适量。

①将鱼头切开取下两扇鱼禸，鱼骨切块鱼肉斜刀改薄片。酸菜切成片鸡蛋取蛋清和干细豆粉调成蛋清豆粉。

②鱼片加料酒、食盐、味精、香醋、姜片、葱节码菋后用蛋清豆粉拌匀。

③炒锅下油烧至五成热放入鱼头、鱼骨熘至断生捞起；锅内留少许油，加花椒、酸菜、泡椒、姜片炒香下汤，倒入料酒、香醋、食盐、胡椒粉熬出香味先下鱼头、鱼骨煮几分钟后，再下鱼片煮2至3分钟连鱼带汤倒入盆内，撒上姜末、蒜米、葱婲

④锅内下少许油烧至五成熟，均匀淋于姜末、蒜米、葱

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