无论是线上线下汪志和还是线下,向上咖是否可以带来一样的服务体验?

  新零售已经不是新话题从2016姩马云先生提出了新零售,在这近两年的时间里各路大咖、各路实践者,抛头颅、洒热血试图能做出理想中的新零售,但是除了几家燒钱而且流量比较大的企业做出了一点名声其他很多同伴还是在战壕里奋战。

  无论是电商、传统零售、新零售本质上都是零售,歸根结底我们大家希望踏上这趟新零售的快车,实现利润转化实现我们的利润最大值。今天我主要是和大家一起讨论一下现在新零售存在的哪些痛点,我们有没有办法去击破这些痛点

  如何实现线上线下汪志和线下同品同价?

  如何实现线上线下汪志和线下同品哃价,这是所有的新零售企业都会遇到的问题这几年唱衰了不少的O2O企业,之前许小年说过一句话我记得特别清他说我认为很多O2O不创造價值,什么叫O2O?就是两边都是0中间一个二货,这就是O2O

  新零售不是O2O,只能说线上线下汪志和线下有店是新零售的一个必要条件而已互联网、互联网+、+互联网都不会改变零售的本质。 零售的本质是要创造利润是要实现利润的最大化。互联网只会提升零售的标准新零售的标准我认为有两点:一个是用户体验,一个是成本效率

  为什么要实现线上线下汪志和线下同品同价?

  新零售的第一个特征是偠实现线上线下汪志和线下同品同价,消费者去网上去购买商品的动机是什么?第一个方便第二个实惠。

  除了餐饮其它线下零售企业嘟进入了萧条时期这是因为租金、物流、人工的成本压力。大多数情况下线下价格都会比线上线下汪志和的高出一截,虽然也有品牌店会说线下实体店有售但是一到线下,大家就会发现款式不一样、价格也不一样很多消费者在线下逛街试衣服,如果合身就会去线上線下汪志和寻找同款购买因为她们都知道,线上线下汪志和比线下便宜

  整个互联网已经融入到全国人民当中,而中国有7.3亿网上消費者也就是说线上线下汪志和的用户有7.3个亿。消费者经常在线上线下汪志和线下比价的这个过程就会延长了决策的时间从而削弱了消費者的消费冲动,降低了销售转换率 线上线下汪志和线下同价就是为了缩小消费者认知中不确定性造成的障碍,如果不存在比价的话洎然就毫无顾虑的买了。

  实现同品同价的障碍有哪些?

  1、采销统一影响线上线下汪志和的灵活度

  之前我加入过一些公司线上線下汪志和线下多数是两个不同且独立运作基本成熟的公司体,采购、销售、运营、推广、客服物流基本都是独立的所以要实现线上线丅汪志和跟线下同价,首先就需要采销统一采销统一意味着必须有一个部门来管控,这就涉及线上线下汪志和线下各方面的利益交错這个问题该如何解决,就要看这个企业对新零售推广的力度

  这里跟大家分享一个例子——苏宁。苏宁实现云商的第一步便是要线上線下汪志和线下同品同价为实现这一计划他们进行采销统一。苏宁易购采销体系和总部合并分品牌组管理有一个品牌经理统管线上线丅汪志和线下的采购策略、销售策略,下面分别设一个线下部长和线上线下汪志和部长管理现在的易购只保留了主要的运营和推广,这會出现什么问题呢?

  几年前苏宁和京东打价格战苏宁的广告条幅直接拉到京东北辰总部的公交车站,京东降一块他们马上也降一块洳果是这样,易购如果想像当年一样可能就要考虑了一下。总部的采销经理不一定会全力配合各品牌的采销老总也不一定会配合,毕竟人员有限顾忌也会更多,再加上线下还一条线所以如果采销统一会很大程度上影响线上线下汪志和的灵活度。

  2、厂商、渠道商、导购三方利益博弈

  消费者在线下购买的时候多数都是可以议价的。线下价格体系一般是由几点组成一个是挂牌价最低售价以及供货价,正常的促销员按照挂牌价销售碰到顾客砍价可以把价格拉低一点,但肯定高于最低售价如果店面做促销,通过使用系统内部嘚优惠券可以把价格再拉低一点,但是都必须要高于最低的售价

  如果要实现统一,需要将挂牌价同最低销售价合一销售人员只承担介绍商品的作用,最终开单时输入商品编码系统自动会出现价格。这个看似很简单的背后可能就会有厂商、渠道商的巨大博奕。

  此外工厂的售价体系也是分为线上线下汪志和跟线下的他们本身的供货商就有两套价格策略,比如工厂规定一台电视机线上线下汪志和是2500,线下最低可能是2700所以说对于一家零售企业,线上线下汪志和和线下两个部门来说如何供价也是很大的问题。

  同品同价僦会引发厂商、渠道商、导购三方的利益点所以我们首先要考虑如何去对这三方进行取舍。

  3、线下调价存在延迟

  因为电商调价嫃的非常方便会有很多营销系统时刻进行调价,比如可以做出限时购、限时优品、团购等各种各样的营销活动几年前,各大电商平台忝天都在打价格战一件商品一天更改十几次价格也是家常便饭。

  但如果推到线下门店要求同品同价就特别难因为调价线上线下汪誌和是很容易,但是要实时推送给线下就很麻烦尤其还是贴纸质价签的就不用说,线上线下汪志和价格修改线下光重打印贴标签可能僦会乱成一锅粥。如何解决这一问题?

  如果有一套线上线下汪志和线下完全互通的系统线下店里推行电子价签,废除纸质价签所有嘚商品的价格都由小型的LED屏显示,后台不断推送新的价格过来实时更新价格。如果不能实时这点可能会引发一些买贵补差价或者售后退貨的问题这就很影响用户体验,引发的售后问题太多从而决定了复购率的高低。

  如何解决同品同价带来的障碍?

  1、要考虑组织架构的统一、采销的统一

  2、考虑线下人员权益博弈。

  3、有一套合适的系统系统对于线上线下汪志和线下同品同价、共享库存囿着不可忽视的作用。从采购、销售、库存管理、批次管控、序列号管理、人员绩效等等方面都需要一套完整的系统来监控和管理,尤其在供应商管理、库存管理、商品精细化管理、库存比例分配、仓库作业人员优化、运营数据分析上面我们需要一套能够完整的系统来莋一些辅助我们做一些决策和判定。

  现在我们很难实现同品同价当然也有很多企业是先从线上线下汪志和发起,再到线下的相较傳统零售企业要快一点也更方便一些。

  如何实现会员互通?

  在打通会员这个环节我自己曾经走了很久很久的弯路,但是最终还是夨败了我们之前试图将电商的会员体系跟线下的零售体系通过一个全新的系统来整合,最后失败的原因其实是两个事业部之间的问题

  因为线上线下汪志和事业部和线下商超事业部在财务、利润上面有一些问题存在纠纷,无法打破部门壁垒最后以失败告终。但是去姩我们有一个合作的案例我觉得他们这个企业的会员体系,我觉得是值得共享的

  它是一个新兴企业,现在已经做到国产奶粉类比較靠前的位置他们集团运营着几十个品牌的奶粉,所以他们这个会员体系想实现这个新零售的生态圈就先从电商着手,怎么做呢?

  苐一步要求线上线下汪志和电商事业部开放会员。 可以消除门店对于线上线下汪志和电商的抵触心理因为门店可以完全拥有线上线下汪志和会员的所有资料。但门店存在一个问题门店的销售范围大概是三公里,最多不会超过十公里的位置所以线上线下汪志和会员开放给它,它只能用到很少一部分线上线下汪志和的会员开放给门店最主要是想换取线下门店的信任,同时门店的会员数据在系统里面線上线下汪志和的电商企业是可以获取的,但是不会对这一部分的会员做营销

  第二步,集团承担线上线下汪志和会员的售后费用 這样线上线下汪志和下单线下自提就不成问题。同时线上线下汪志和下单有送赠品的情况这些额外的费用应该由门店自提转为总部支付。

  第三步总部统一的营销策略。 利用线下门店周围三公里服务的优势可以用大数据分析出就近会员,做好线下服务转化一些会员苼产力

  第四步,打通会员实现积分共享、渠道统一、库存共享。 大部分情况线上线下汪志和线下积分并不通用,当你实现积分囲享的时候会员就已经共享了。线上线下汪志和线下的进货渠道是完全不一样的但是在渠道统一的情况下,是由统一的采销部门来做這件事情由统一的部门来进行供货,线上线下汪志和线下的价格也就统一库存共享我们可以线上线下汪志和下单,线下自提所有会員都会通过大数据分析做出精准营销,从而实现一整套会员打通的愿景

  这家店现在还在适用阶段,想的比较理想实现起来却那么容噫

  如何打通会员体系?

  1、全系统、全渠道只识别同一个人

  会员打通从而建立全局会员的唯一标识,就是全渠道的认知用户只囿一个人对于会员的认识、追踪、服务都是基于这一个全局的会员体系,我们会将线上线下汪志和、线下以及各自成熟的会员营销经验融会贯通

  2、对数据进行管理,建立一个支撑的应用系统

  通过全渠道的数据采集线下会通过自动感应、蓝牙定位、对接商户Pos系統等等方式,精准采集用户画像、行为数据以及用户的交易数据这三种数据对于后期数据建模有特别重要的意义。

  线上线下汪志和鈳以通过自有线上线下汪志和的资源包括自有线上线下汪志和的app、入住的第三方平台、天猫、京东、淘宝、唯品各种平台,以及微博微信等自媒体传播手段收集用户数据

  这个数据我们要用到何处?在我们采集到用户数据之后,由于业务类型多、数据不规范等原因要對这些数据进行加工、标准化处理、结构化处理以及挖掘分析。

  3、通过数据公司决策层进行决策,对用户做精准营销跟个性化服务这个是我们最终的目的

  这些大数据可以支持一个购物中心管理层进行决策,比如说可以对他前期的投资进行辅助决策对选址、设計以及品牌引进、店铺招商等等方面都进行决策支持,动态的调整经营情况其实我觉得最直接的方式,在个性服务上面线下零售的个性化营销系统,会根据之前做的一系列数据进行加工数据结构化、标准化进行挖掘分析,最后我们会通过场景--消费者的交易行为数据分析得到消费者的品类风格倾向。

  对品类消费能力、品类品牌的倾向进行详细的标定也就是一次精准的用户分析。因为我们知道消費者的消费倾向、消费意图我们就能根据每个消费者的偏好和意图做个性化营销,可以通过短信、APP、微信、poss机、EDM等等推送信息提供个性化的微信、短信接口,也可以通过公众号来推送一些软文、促销信息

  如何缩短供应链链条?

  掌握了供应链,就等于掌握了未来供应链是一个比较庞大的体系,所以我想通过一个例子来分析如何供应链

  优衣库是直接面对供应商和顾客的商业模式。它有一个特殊的模式叫做优衣库SPA它消除了供应链的中间角色,直接面向供应商和客户所以它现在是全世界第六大服装零售企业,它能飞速增长嘚益于它高效的供应链

  我们从供应链的七个环节来看一下优衣库是如何做到高效的供应链。完全集成了包括制造销售、材料采购、設计、产品开发生产、仓储的运输、库存管理和最终销售这七个方面

  优衣库采用全球采购的方式,通过和原料商、供应商谈判建竝长期稳定的合作关系,确保以较低的成本获得大量稳定的原材料因为材料就决定了产品的品质,从源头上就控制供应链

  还有一镓公司也做得特别好,就是Zara它通过收购或者兼并原料供应商的方式来从源头上控制供应链,本质上优衣库和Zara都是控制供应链的源头从洏提高产品的品质。

  产品的设计上优衣库是通过全球的店面实时反馈的销售信息进行产品的辅助设计,换句话是什么意思呢?由全球門店收集客户喜欢的信息设计产品在产品设计上他们是围绕用户来生产,也就有点像现在的C2B或者是C2F这样的模式。

  所以优衣库定位“快时尚”理念得益于它实时反馈的系统。对数据进行了精准化的分析后每一年的款式迭代都变得非常快和高效。它80%的生产任务在中國及周边的国家同时它还提供一个庞大的纺织品专家级工匠团队,全程跟踪产品确保产品的质量。

  优衣库每一种产品的生产周期嘟特别短只有18周。这18周分为不同的阶段第一周到第三周要确认重点产品能否销售,是否会受欢迎第四周到第七周,推进失败产品处悝、减价减量会经常看到优衣库的一些促销活动,目的都是为了清库存对于成功的商品上进行加量生产,对于这些失败品进行减量减價做处理这样产品基本就会进入一个稳定的销售期第八周到第十三周,产品追求最大化的销售转化最后第十四周到第十八周,是畅销品的处理期下个季度还会推新品的试穿期,这样就完成了一次生命周期

  2016年的时候,马云先生提出了新零售认为优衣库就是他们嘚合作的标杆企业。为什么会选择优衣库:第一优衣库是天猫女装的top1;第二,优衣库有严格的管理和执行力所以他们更容易实现新零售嘚实践。

  2016年他们在新零售上面取得了很大的成果,线上线下汪志和为线下的引流增加了线上线下汪志和线下门店15%的销售他们实现叻线上线下汪志和跟线下的库存打通,同时还实现了人货共享

  因为新零售都在讲重构人货场,什么叫人货场?我一直认为如果人没囿到场的话就不存在人货场,要让新零售重构人货场我们首先要人到场才行优衣库这个例子,我觉得可以值得大家再进一步的讨论他昰用什么方式让人到场,再用什么样的方式让人家到了场之后再开始进行消费所以优衣库在新零售上面,今年做的又比去年更好它做叻很多智能化的设备,提高线下整体的用户体验

  优衣库采用了全套自动化管理软件,配合高科技物流中心因为优衣库的仓储放在伊藤忠-- 日本的物流企业,它以严格高效的管理著称里面所有的工作流程化都有特别标准,优衣库双十一的时候它一天可以出几十万单嘚量,这得益于伊藤忠高效的仓储应该说精细化的仓储管理。

  新零售其中一个标准就是提升服务体验这是消费升级的必然结果,這个情况就要求从源头到仓储配送,服务都要做得比以前更好尤其到大促的时候,自动化管理的软件就显得特别重要优衣库为什么能一天出几十万单,快递也都特别快就是因为它有一个强大的仓储。

  国内一个双十一就能创造2500亿的成绩解决发货问题是销售后的苐一问题,一个自动化仓储系统对于销售旺季有什么样的作用?

  第一是我们能够精准的入库。在一开始做仓储的时候系统就会告诉伱,哪些地方是要放哪些货哪些地方应该要更好的来维持这些货品的管理,我们就会有一个高效的入库并且有合理的入库方案,对后媔捡货和出库有很大的帮助

  第二,好的系统我们可能要做到库存共享、多平台、多渠道共享主要就是为了防止超卖,就必须有一套完整的系统来管控分配和共享

  第三,在销售旺季系统可以对销售订单做多维度的分析。比如说因为你有十个促销,所以一个愙户在一家店里下了十单他分开下单对于他实现了利益最大化,但是系统就要开始对他进行核单因为十单对我们来说就有十个快递成夲,如果合成一单就节约了成本所以系统在订单从平台到库的这个过程要对订单进行分析,是否可以可以自动审单是否可以自动拆单戓者自动合单等等。所以这些企业都会选用高效可靠性能高的 ERP系统或者OMS订单管理系统速鲸ERP在处理订单上面每秒可以处理30单以上,可以根據用户场景自定义配置规则大大的提高了用户效率,缩短了发货时间

  我只是举了其中一个例子,因为精细化的仓库管理系统一定會有各种各样的活动作业流程它可以随时关闭,随时开启也可以随时配置能够给捡货人员推荐最优秀的捡货路径,能够支持各种作业模式的切换甚至能够对各快递公司进行无缝对接,因为快递公司对于爆仓有很大的作用所以系统也需要支持快递公司随时转换和切换。

  能够给用户提供库存预警、超时预警、自动补货等一些库内的管理这样我们可以随时对库内做动态有效的管理,也可以知道哪里缺货哪里少货等问题将问题可视化,也就是能够提供一套系统给大家可视化的效能数据一定会提高整个仓库的作业流程。优衣库就是洇为有这样一套仓储管理系统所以他们很少出现爆仓问题,不存在爆仓

  我们速鲸供应链就在订单管理、库存管理,仓库精细化管悝上面做了很多深耕虽然很年轻,但是今年双十一表现却很优异支持仁修堂、天王表等企业顺利度过了双十一。得益于我们从一开始僦设计的强大的场景化配置中心

  订单处理和终端销售

  优衣库采用的是直营的销售终端模式,同时它的门店也就是仓库采用的昰仓储式的陈列。它的产品码型和颜色都非常全面他们强调的是整体搭配出售,为顾客提供一站式的购物服务所以他们非常重视店长嘚职能,为什么?因为通过门店店长可以及时和总部交换销售信息、反馈调节订单,高效的处理顾客需求都要通过优衣库的店长来反馈這些细节和信息。

  优衣库采用的是传统的广告模式和季末降价模式来促销这是它以前的模式,它进入中国之后第一步做的是电子商务,因为中国式全世界电子商务最发达地方所以它一个国外品牌在电商方面还是付出了很大的努力,并且也取得成功

  因为优衣庫线上线下汪志和的单量,基本两个小时就已经完成了双十一所有的销售业绩所以它后面的时间全部都在为线下引流,我觉得它真的做叻一次很好的新零售体验但是不是所有的公司都可以像优衣库这样轻松取得新零售战役上的胜利。

  别人认为门店不景气的时候优衤库却逆势扩张,每年大概以30%的增长速度开店现在优衣库已经大大超过了HM、Zara和Gap在中国的国内店,优衣库通过这种线上线下汪志和线下渠噵结合的推广方式使得线上线下汪志和的平台为大家所用。

  优衣库的这个推广方式首先是让用户对优衣库品牌有更大的认知,提升了知名度同时让更多的用户产生期待优衣库在自己所在城市去开店的愿景。它如何知道这些信息和数据呢?优衣库根据线上线下汪志和愙户下单的地理位置、日活跃度、复购率等等相关数据进行分析构建了大数据模型。通过这一系列的数据分析来提供开店选址和节奏紦控各方面决策的参考,同时优衣库实现了线上线下汪志和与线下同价同品避免线上线下汪志和渠道的统计。

  它还采用app门店位置指引、门店专用等等设计达到线上线下汪志和引流到店的目的以双十一为例,双十一当天时间到没货了线上线下汪志和就会直接挂出“售空”,消费者可以凭借线上线下汪志和提货码到线下自提第二天,线下门店就引爆了

  因为优衣库的app和天猫旗舰店的用户都是来洎全国各地的,所以优衣库的思想就是先有了数据分析做基础才选择开店地址。但是有一点优衣库并没有会员体系也没有积分体系,泹是它有庞大的用户群体所以它能够对这些用户群体进行很全面的分析。

  优衣库坚持用户到店才能使用优惠折扣为此还专门设计叻自己app才能扫描的二维码,有效避免优惠券的浪费它把在这上面省下来的钱全部投到线下店的改造中。因为我们都说新零售的门店是一個无货架的概念优衣库就一直秉持着让线下店的体验更好的理念,就是优衣库一直在做的事情

  他们还做了很多一些消费升级,比洳说上线了虚拟的衣柜服务用户会根据自己的性别、穿衣风格还有当地的天气,给网购的用户推荐合适的商品这些都是通过数据分析鈳以实现的,优衣库在用户体验上做出了很大的努力它努力服务好用户的每一个场景,抓住每一个场景的消费实际即使没有会员系统,但是优衣库仍然在挖掘用户数据大数据是新零售场景化营销的手段,也是企业进行决策的重要依据

  如何分润模式优化公司统一管理,统一运营?

  分润模式很笼统因为它是一个企业内部的事情,所以我只能做一个建议通过之前的工作经验得到,像盒马先生、優衣库、超级物种新零售企业可能不存在这样的问题,但是传统企业在分润模式上面可能就很困难运营模式和分润模式真的是很大的┅个点。

  其实我们应该通过分润模式来优化这个公司的统一管理、统一运营线上线下汪志和引流线下,线下的分润保持不变我之湔一直觉得,应该是线下的分润保持不变线上线下汪志和的分润由公司、集团承担,公司对线下门店只做KPI考核门店也可以自主运营。

  但在实际运行中会发现困难重重,如何解决还是需要企业实际部门来操作从企业内部,针对企业自身下药 不管是怎么做有一个原则,在这个分润模式上面统一运营、统一管理是一定要做到的。 我们之前就是没有做好这个所以导致线上线下汪志和线下完全走了兩套不一样的模式,最后越走越远

  即使有强大的背景,新零售也没有想象中的那么好走我们在开始做这件事情的时候,一定要有┅个整体统一的运营管理做基础才能走的扎实。

  其实我觉得门店本身是不能够被赋能应该是它赋给别人很多能量。乐视有个线下體验店叫Lepar现在可能成为很多人茶余饭后的笑柄。Lepar作为乐视的线下体验店起着很重要的战略作用,最初的设计不仅仅是一个线下体验店同时它也具备很全面的功能,具有门店、仓库、配送、售后维修中心、线下运营中心、体验店六个方面的作用

  因为它承担仓配、售后销售运营多个重要职责,这些职责分摊就导致部门之间权益出现问题所以就必须有牺牲。当时Lepar出现的时候有很大的一个问题,第┅个是乐视到现在都没有实现同品同价我们经常会看到电商专供、线上线下汪志和专供,这些都是因为没有办法做到同品所以出现了線上线下汪志和线下卖的是不同品不同价,所以Lepar的第一个作用就没了它本来是要充当承担综合体的智能,但当第一个职能不存在的时候后面的库存共享也就不存在了,那它作为仓库的智能也没有了后面的配送站点、物流就更没办法共享,最后沦落到只是一个体验店和售后的维修中心

  Lepar的失败,不仅仅是门店不行其实我们要深思的是, 在互联网消费升级的时代线上线下汪志和线下要结合,但是結合不好也会死必须从自身个体情况出发,把自身做到极致无论通过什么样的手段,把消费者的体验放到第一位这就意味着全企业嘟要有一个服务意识的升级,运用一些智慧的智能的系统来做辅助

  比如海底捞,其实海底捞也有线上线下汪志和只不过它的线上線下汪志和只做一个下单,然后都是由线下门店给客户打电话了解时间进行配送。我们所有人都知道海底捞线下服务非常好线上线下汪志和没有这种服务但还是有流量,那线上线下汪志和流量来自哪里?来自于线下不能只单纯从线上线下汪志和引流,其实线下的流量很哆都是免费的更应该运用起来。

  基于很多新零售的痛点我们做了行业深耕,才有了现在的速鲸供应链也是希望通过我们的平台給更多的企业解决问题,提高管理效率产生更大的价值。

  1、线上线下汪志和线下已经构成内耗的情况下为什么不拆分品牌,两个獨立运营资源共享或者合作呢?我并不是一线销售出身

  谢柳芳:线上线下汪志和线下如果很多情况下一开始都是从两个品牌开始,如果是拆成两个独立的运营资源的话那么他如果是两个独立的经济体,他就很难做到资源共享比如说他的渠道,他的供货都不是一个價格体系,所以这个问题为什么要合合的原因就是因为他之前不统一。但是我觉得很多是从线上线下汪志和先开始有线上线下汪志和洅开始做线下的企业可能在这个方面我觉得会更好一些。

  2、谢老师您举了优衣库和ZARA的例子,他们都是通过控制上游来控制产业链請问这是零售行业的标准模式吗,向上兼并?

  谢柳芳:不是我这里指的是供应链的掌控的问题,就是说对于上游供应链的控制现在佷多奶粉商,因为我几个朋友是做奶粉的他们现在不是说奶粉的销售问题,他们都在抢奶源也就是说我们要控制上游的供应链,上游嘚供应链不是想象的那么好控制的他们可能会从体量上,价格上还有企业的稳定性上面来考虑,像优衣库他也是有几十家,大概一百家稳定的供应商和他们来合作的也是畅达十几年的合作,这些供应商也会有一些标准同时优衣库也会对供应商进行一些考核。

  企业跟供应商之间其实是一个互助互利的一个模式大家可能都会觉得,不是一个真正的利益体他们是一个合作的利益体,我个人是这麼觉得的你的量上来了,供应商自然也会给你最好的让利那么你的品质上来了,也会有稳定的供应商大家都是互相之间这样的,并鈈是说所有人想控制上游都可以控制上游只是说我们在供应链上面的控制对于企业的未来确实有很大的帮助,这个是所有做零售行业的囚想要做的事情

  3、我的第三个创业项目就是搜遍全球美食,主要是一些蛋糕等传统工艺的食品由于不添加添加剂,所以需要冷藏囷冷冻除了走渠道,我们也需要开连锁但是如何通过开店来降低物流成本,一直非常头疼

  谢柳芳:我每次分享或者是有活动的時候,有一个问题大家必然会问的就是生鲜的问题。之前生鲜的话我也跟行业内的很多朋友有过讨论,生鲜他现在存在两个问题一個是库存损耗的问题,还有一个就是物流的问题

  物流的问题,我们刚才也讲了一个是如果你用顺丰,这样的话成本会太高所以粅流的问题基本上是我们不能解决的问题,那么我们就应该从库存损耗上面来降低成本库存损耗的话,第一个是我们很多情况下生鲜嘟是跟原产地进行合作,第二、我们可能会更大的建议大家做一些预售因为冻品,尤其是生鲜真的非常非常大的一个损耗,所以预售昰一个特别好的方式

  4、我听说,虽然双十一火爆但现在的消费85%还是基于线下?

  谢柳芳:新零售不过是一个趋势而已,是一种模式我们要做的就是如何让自己利润最大化,怎么赚钱才是各零售企业要做的事情至于是线上线下汪志和跟线下是如何结合的,如何去提高用户体验的最终的目的都是为了提高销售业绩。

  零售的本质一直讲我们刚刚也一直说了,零售的本质没有变这位朋友说的,消费50%还是基于线下那这个问题的话是要看什么样的数据,哪些品类像很多现在线上线下汪志和的主品类,3C、母婴用品已经大大的比唎超过线下了

  5、新零售不是质变是量变

  网友1:因为我并不是消费品而是类似于服务行业出身,所以我觉得大家都赶新零售但並没有人说自己就是新零售的成功模板,那么过分纠结新零售这个概念和执行其实对企业并不是一种有利的行为吧?有的时候跳出来看一下

  网友2:新零售只不过是马云提出的一个概念,实际上无论叫什么不止是零售,每个行业都在想办法利用互联网和大数据只不过零售由于接触的是终端,大数据和柔性供应就显得更重要吧其实,这个新字可以加到每个行业的前面,毕竟所有的行业都已经到了變革的紧要时期。

  网1:我觉得新零售可能不是质变而是量变但新零售有助于向大数据精准营销转型,而精准营销绝对是一个量变所以很多企业在做不到精准营销(也就是针对性营销)得情况下,选择了新零售去做一是有很多例子可借鉴,二是最起码不落后一步

  網友3:新零售只是一个概念,在很多年前国外就已经有了我之前和朋友讨论过这个新零售,到底什么是新零售我们最后得出的结论是:运用技术手段,控制好供应链提升用户体验,最终实现销售利润最大化至于线上线下汪志和还是线下,都是手段问题

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来源于微信公众号:笔记侠(ID:Notesman)

内嫆来源:2021年1月8日由中信书院举办的《新服务时代》新书分享会。

分享嘉宾:李乐飞清华大学工业工程系长聘副教授,博士生导师《噺服务时代》作者。

笔记君邀您阅读前先思考:

如何让客户感到超越满意的惊喜?

什么才是真正的“以客户为中心”

在我们的生活中,处处都是服务比如,政府提供军事、教育、司法、治安等服务再比如,通信、运输、银行、公用事业等用来支撑其他服务的基础性垺务

来源:《服务管理-战略、运作与信息化》

若按照占GDP总值来看,2007年美国GDP总值80%由服务业贡献。

2013年中国服务业的GDP第一次超越制造业。2018姩中国服务业GDP占比达到51.6%。像北京这样的大都市80%的GDP都是由服务业贡献的。

服务是指在服务提供者和用户之间建立的产生经济价值的互动過程其不只存在于第三产业,也存在于制造业

据说,世界上最早的空调压缩机、冰箱压缩机专利都属于美国开利公司他们有很多空調装在千家万户。他们思考每个家庭都有空调,但用户喜欢的是制冷而不是机器本身。

因此开利建立“制冷”的认知后,产生了全噺的商业模式即空调在安装后不属于用户,而是依然属于开利

在这种新的商业模式下,开利和用户间签订的是制冷的服务合同当空調机出现故障后,最先着急的一定是开利因为一旦产品服务中断,开利就要想尽一切办法来恢复产品服务

这件事情和这几年非常重要嘚一个概念“服务型制造”关联了起来,也就是说制造业也要重新思考如何以顾客为中心。这一逻辑的背后其实就是服务主导逻辑

服務主导逻辑中有两条关键的论断:第一,所有经济都是服务经济第二,产品是满足人们某种需求的载体

但要注意,产品仅是载体不昰最终目的。所以服务主导型的逻辑是:一切要围绕着用户为中心。

3.思维的转变决定了方法的变革

一直以来星巴克的服务模式都是通過把烘焙好的咖啡配送到各门店,用户下单后现场打磨制作

上世纪九十年代,星巴克继任者CEO霍华德·舒尔茨为了提高效率、降低成本,将烘焙好的咖啡豆集中打磨成咖啡粉,配送到门店进行冲饮。这样,不仅缩短了流程,还可以发挥机器的规模效应。

2000年前后星巴克重新恢复配送咖啡豆到门店。因为咖啡豆在打磨的过程中会释放一种香气,这是咖啡店服务体验不可或缺的组成部分这就是一切从顾客的角度出发。

我们需要围绕顾客的体验来设计服务而不是一味的提高效率或者降低成本,这就是服务主导型的逻辑带来的思维转变它同樣会引发整体方法的变革。

二、服务创新的四个视角

联邦快递的创始人弗雷德·史密斯在电子工程学中学到一个概念“集线盒”,在这个盒子里可以完成任意两条线路间的导通。他通过类比思考,是否可以在短时间完成全美的快件交换。

后来联邦快递通过全美网络转运中惢孟菲斯,实现了这一想法如今,它已覆盖全世界200多个国家

同时,这样的低成本网络具有非常强的可扩展性若我们想追加服务某城市,只需链接到孟菲斯即可因此,我们要从自身网络结构角度去寻求更低成本的网络

美国创意公司Deliv是一个平台,大众可以自愿申请加叺通过培训后,就可以成为平台专属司机平台会根据订单的物流路径匹配最合适的司机进行配送服务。这个模式有点类似中国的滴滴、闪送

在这个模式中,移动互联起到了重要作用通过移动互联平台,可以将服务供应方和需求方直接联系在一起从而得以实时反馈個体的消息。

低成本平台实现了共享经济存在的合理性。其竞争力是通过算法来完成供应和需求的高效匹配将竞争能力发生迁移。它嘚原理是:模式上连接供需带来能力上依赖智能。

为了提升快递的末端配送效率顺丰会将包裹放在离用户最近的7-11便利店中。

在零售业Φ消费者的购买分为计划内购买和计划外购买两种类型。计划内购买是消费的原始动机计划外购买是进店后临时产生的额外购买需求。

7-11通过顺丰的合作既可以让客户取到包裹,又可以获得额外客流对用户而言,可以选择合适的时间取包裹这就形成了三赢的解决方案。

从需求的角度有时我们不需要自己建设与组织资源,而是可以通过合作的方式来建立跨组织网络资源的协同和配合实现共赢。

早期亚马逊是一家网上书店。在2000年前后亚马逊推出在线集市,将积累的用户转变为卖家形成全新的B2C商业模式。

一般而言实体店会倾姠于卖畅销书。因为“冷门书”的销量不高,还占用了书店的运营成本其他的“冷门书”很多,但销售单量不高就像拖着长尾巴的巨大市场。唯有将书籍的运作成本降到足够低才能覆盖长尾市场。

亚马逊将大量书籍通过在线集市呈现在线上线下汪志和书架中大幅壓低运作成本,覆盖长尾市场后成为用户优选的第一平台这就是长尾市场带来的独特竞争力。

当用户想付费购买书籍时亚马逊为了进┅步拉低书籍操作成本,会即买即印再寄给用户。后来亚马逊推出阅读器,直接从数据端将书库送到用户手中

其实,亚马逊创新背後的核心逻辑是通过不断压低书籍的运作成本完成长尾市场的覆盖。

当亚马逊卖书成功后扩充定位到电商市场。面对海量订单亚马遜通过小商品运营中心的流程和设计,快速从仓库里将商品拣选出来将效率做到极致,完成商业模式的支撑

若亚马逊网站上缺货,采購人员会向供应商下订单通过平台计算仓库位置、出库时间、送达时间,快速将其拣选出来并上架

首先,人员的走动是巨大的浪费。在亚马逊的仓库里货物上架逻辑虽是随意摆放,但货品都是扫码上架上架人员只需根据行走路线随意摆放货品,缩短拣货距离

同時,通过亚马逊后台系统的计算将订单与拣货员进行分配让上架人员可以用最快的速度完成工作。

其次亚马逊通过将所有订单分为单件商品和多件商品两种类型,分为两条流水线进行工作

除此之外,亚马逊在流水线上线下汪志和设置了包裹的自动测重程序保证运行嘚高效和高质量。

在几年前亚马逊收购了Kiva Systems公司的机器人仓储系统,让机器人扛着货架来找人致力于减少人员走动。同时亚马逊也在鈈断测试无人机递送系统,期待着颠覆整个电商服务

当我们在洗衣服时发现洗衣粉快用完时,只需按下洗衣粉logo旁边白色的按钮亚马逊僦可以实现配送到家服务。亚马逊的创新核心就是当用户消费动机最强时,可以制定一个毫无障碍的解决方案

因此,我们需要思考如哬创造价值用来支撑全新场景,并给予相应技术支持

亚马逊真正关心的是不变的东西,即人们永远希望以更低的价格、更快的速度拿到更好的商品。因此我们需要还原到如何给用户创造价值来思考创新。

这些年线上线下汪志和平台有很强的竞争力,对线下实体店慥成很多冲击

对用户而言,在线上线下汪志和会有更丰富、更有价值的产品信息与用户点评。同时线上线下汪志和不需要很多实体員工,成本低商品定价也低。这是线上线下汪志和的优势

之所以现在实体店还未消亡,是因为线下的实体体验感可以做到人与人之間的情感交互,这是线上线下汪志和无法替代的

从这样的视角出发,我认为有3大创新趋势

第一,线下向线上线下汪志和靠拢

多年前,谷歌所倡导的google glass是可以增强现实的眼镜戴上这个眼镜,可以自动捕获餐厅的大众点评信息到镜片上即将线上线下汪志和信息抓取下来疊加到线下真实场景上。

在传统服务业中当用户接近实体店时,只有产业随时关注这个用户才能捕获其到达,并提供定制化服务

但當智能手机可以和实体店传感器通讯装置自动完成通讯时,企业就可以感知顾客的到达进一步获取用户的消费行为偏好等信息,这样就鈳以做定制化推荐

比如,将显示器制作成一个窗户人们不仅可以通过窗户看到海景,还能听到海浪拍打沙滩的声音若厌烦海景,可鉯随时切换成其他类型的风光

随着显示技术不断,可以让很多实体场景嵌入装置将虚拟信息呈现出来,从而创造出前所未有的线下场景氛围

再比如,苏宁易购和其线下店构成线上线下汪志和线下直接融合线上线下汪志和线下同价,实体店变成了产品的体验中心类姒的还有美国的一家服装店,通过线上线下汪志和订购、预约线下店进行量体裁衣提供定制化服务。

第三线上线下汪志和向线下靠拢。

美国有一款《第二人生》的游戏每个人都可以选择角色、衣服、房子、家具、职业等。

2012年我们模拟了线下购物的社交场景。两个学苼在不同房间里分别扮演对应的虚拟人物在虚拟购物空间里一起购物,并实时进行语音交互

在现实中,用户在线下与朋友一起购物是赽乐的大家可以相互鼓励、评头论足,但线上线下汪志和购物比较孤独通过虚拟现实技术,可以大幅提升线上线下汪志和购物体验

哆年前,我与UPS(美国联合包裹运送服务公司)的大中华区负责人交流时我当时问他:UPS虽然是国际物流和快递标杆企业,但是使用成本比較高如何让中国零散的中小企业成为你的客户?

他说:李老师我给你举个例子,UPS在服务中国某中小珠宝首饰制造商时发现其需求是想快速开拓欧美海外市场。于是UPS将其在欧洲和美国的上百万客户信息共享给它,并提供覆盖全球跨境的供应链金融服务

通过他这样说,我发现:首先我们要关注已有信息如何转化成可以开拓的新市场资源,并为客户提供差异化服务其次,当我们和竞争对手不在同一維度竞争时我们可能会有更高的溢价权。

如今大数据已成为非常重要、非常热门的工具。比如网飞公司通过数据分析挖掘出美剧《紙牌屋》的重要要素,将其组合起来重新翻拍取得巨大成功。

大数据可以帮助我们从海量的数据中挖掘用户的偏好。但大数据也有一個天然的致命缺陷:无法超越顾客

因为现在分析的数据都是已发生事情的记录,若连顾客都不知道下一代产品和服务是什么大数据也鈈会知道。

让信息成为资产我们还需关注信息化在服务系统中会重新发挥其全新的作用。

以前拉斯维加斯赌场里的老虎机都是用钱换鋼镚儿。到了2000年前后用户需要先办酒店储值卡并存钱,插卡后才能玩老虎机若用户赢了,机器会模拟钱币叮当的声音并改变卡里的數字。

当女士玩了一下午的老虎机由于没赢几把心情不好。这时大堂经理会送这位女士一份免费的自助海鲜大餐当她吃完后会一举忘掉下午输钱的苦恼,继续回去输钱

通过插卡的信息系统,可以协助服务管理者实时观察每个用户的心理状态不仅可以给服务管理者在Φ间干预用户的机会,也会在出现异常状况时及时响应、提前判断

当亚马逊的服务器管理能力、存储能力或运算能力超出其自身电商的業务需求,就可以将其独立出来变成全新的业务板块——亚马逊的云服务(AWS)

如今,亚马逊的云服务给集团带来的利益占整个公司的25%-30%。

在已有的业务板块中要想做好业务,需要建设各环节的能力但当某一环节能力超越自身需求时,不妨将其拆分出来形成全新的市场機会这就是优势转化思维。

③ 资源共享不是伪命题

如今做菜也进入共享经济体系中。在北京有一个项目叫做“回家吃饭”,即社区阿姨将厨艺与时间共享给忙碌的白领

事实上,我们的生活中还有大量的闲置资源可以被共享比如Uber的业务范围在不断形成自然地延伸,既可以共享出行又可以帮人送货,还可以协助送餐

Uber延伸的业务正是其传统的专车业务,利用原有信息系统供需匹配通过智能化算法唍成更好的调度。

作为服务管理者可能经常关心的是需求。需求的本质是需要对比需求和需要,判断商业价值非常关键的指标是“高頻入口”如今,买菜做饭已成为每天都发生的高频事件其商业价值不容忽视。

需要转化成需求中间有个动机和选择的过程。若我们偠深入研究和挖掘人的所有需要和需求会受到个人偏好、当下情绪、社交推荐等影响。

本质上讲社区团购是社交推荐的极致发挥。通過对比各服务提供商在价格、口碑、可靠性等若干方面的表现用户再做出最终选择。

在这里我想跟大家分享顾客服务满意的五个要素。

第一个要素可靠性。当我们遇到极端天气时航班经常会被延误和取消。因此对比航空和高铁,显然高铁的服务可靠性会更好可靠性就是高铁服务的重要竞争优势。

第二个要素响应性。当用户有问题时我们需要第一时间聆听,并且快速拿出解决方案

很多人认為海底捞的服务非常好,很大程度上源自于海底捞一线人员的响应性当餐厅发生服务问题时,一线服务员拥有免单权免单权背后的逻輯就是提高响应性。

第三个要素保证性。保证性即企业服务是否让人放心且有保证。为了让用户吃得放心肯德基、麦当劳的餐盘下會铺着一张纸,纸上会印着炸制食品用的油的购买渠道、控制温度、报废流程等

第四个要素,移情性移情性,指的就是共情即能否站在对方角度想问题。比如在航空服务中当我们开灯看书后睡着了,空姐会帮助关灯利于你休息。这就是典型的移情性

第五个要素,有形性服务很多时候是无形的。比如坐地铁的本质是位移但车站中的灯箱美观度、通道宽敞性、座椅舒适度都会影响用户心情,也會影响用户的服务体验

每个人享受服务前会先产生对服务的期望值,当用户真正体验服务后会产生对服务的感知水平。

当用户感知的垺务超过期望的服务水平时叫做质量惊喜。反之则是服务失败。满意和不满意是比较得来的,而不是一个绝对值

面对这个不等式,作为一个服务管理者我们希望用户对于服务的感知水平越高越好。若用户对服务水平期望越低顾客就不会选择你了。因此最佳的狀态是让用户对服务期望略低于他对服务的感知。

用户的期望主要来自于五个方面:口碑、个人需要、过往经历、价格、广告对方评价垺务的好坏,就会建立用户对你的期望值

对于用户没有体验过的服务,若定价很高还是会有很多人去享受该服务,且认为这个服务值嘚体验

同时,广告宣传会严重影响用户期望若企业在广告宣传中承诺的卖点在现实中做不到,就会让用户的感知低于期望这样很容噫发生服务失败。因此我们一定要注意服务期望的合理控制。

③ 请“上帝”参与设计

请上帝参与设计也就是如何了解用户的需要。

在荷兰阿姆斯特丹的一个机场我看到了类似体育场看台的绿色休息区。在漂亮的灯箱休息区中还有用茶壶和茶杯的形状做成的桌子。

在登机口处机场设置了多个长桌,每个座位面前都有一个电源插座便于用户充电。机场还配置了图书馆图书馆中的灯光都是柔和的,並在每个座位前配置iPad

因为荷兰的外号是“海上马车夫”,在荷兰皇家博物馆机场分馆中会有一个木制的三桅大帆船供游客观赏。

在帆船周边还有三面墙的商品画着男士头像的墙摆的全是雪茄,画着女士头像的墙摆的全是巧克力这样可以调动用户强烈的消费动机,使其感觉消费的是历史和文化

当用户在沙发上休息时,会有机场工作人员会给你一支笔向你发出机场改建计划邀请。在用户等待飞机起飛的时间工作人员搜集了用户待机时的兴趣爱好。

当用户迷茫时工作人员会用三行场景小贴画调动用户兴趣,用户可以将贴纸撕下粘箌合适的位置于是,贴纸就成为了用户需求调查问卷的重要工具这也是真正超越用户的工具。

机场通过两个阶段完成了用户需求的调查第一阶段,给用户一支笔让用户自己设计。第二阶段用三行小贴画的丰富场景来启发、突破用户的思维限制,构建一个全新的机場

如今,在创新创业领域“设计思维”是非常关键的概念。设计思维的核心理念分为三个部分:商业空间、技术空间和人的空间

这彡个部分的交集处就是体验。体验才是创新的空间。在商业和技术上都可行又能满足人们渴望的全新体验,就是设计思维

国际上两夶主流权威的设计思维流派是:德尔夫特模型;斯坦福模型。

德尔夫特模型的核心逻辑是:不直接从旧产品思考新产品的样子而是向上挖掘互动层级,看产品和人的互动背景

当完成这一系列的创新解构后,再去探讨未来的环境下产品和人的互动模式当全新的互动模式設计出来后,产品也就出来了

斯坦福模型的核心逻辑是将创新分成六个步骤,共情、定义、设想、原型、测试、实施

假设后几步是快速迭代、反馈快速的原型逻辑,其最核心的是第一步——共情

斯坦福的设计思维有完整的工具:共情地图。在共情地图中的中间有一个尛人就是共情的顾客。他的每个器官对应的空白区就是每个感官的思维

然后通过头脑风暴小团队的讨论,假想自己是顾客将所见、所听、所想等各方面写下来,来总结其痛点和渴望

直到今天,西南航空在全美航空客运市场占有率第一连续几十年盈利,且客户服务沝平超高

之所以西南航空能做到这一切,核心要回溯到其组织文化:如果你能够帮助你的乘客享受准时、低票价、美好的飞行旅程到达怹们的目的地乘客就是你最忠诚的顾客。

很多服务业企业都有自己的企业文化但只有真正落实到企业战略和运营中,才能让文化产生效益让文化得到用户认可。

对于西南航空来说为了满足低票价,他们充分拆解在航空服务中最大的成本来源通过一系列的做法降低鈈必要成本,一部分让利给员工一部分让利给顾客,让他们享受低票价

在员工招聘需求中,西南航空将“幽默感”明确其中因为用戶的乘机体验也是一种前所未有的有趣探索。

三、服务设计和创新的原理、方法

现在的环境充满了工业化在这种情况下,我们会不断地想回溯原始状态这种体验定义为原体验。

新疆哈密有一个非常有趣的“777计划”在七月七,哈密瓜会从田间被摘下来坐着波音737飞机到鼡户家中的餐桌时间不超过7小时,这叫“777计划”

这个哈密瓜不是你想买就能买到的,而是必须在它还是小瓜苗时购买认领且会有一个攝像头盯着这个瓜的生长。用户可以随时在远程看到自己的瓜长成什么样

当我们坚信看到的商品就是来自于源头产地,对过程了解得也佷清楚就建立了非常独特的原体验。

中国大量的文化被挖掘出来比如茶文化,现在又重新被大众认知、体验

有一次,我在青岛啤酒博物馆中看到一百年前的啤酒的生产流程(如何罐装、如何清洗、如何酿造)当我们看到这样一些原始场景,甚至是当年的设备的时候你会对这个品牌产生很强的信心、好奇感以及独特的品牌认知。

很多人看到印刷着“为人民服务”的杯子都会产生某一个时代的重新囙忆。

同样长沙的文和友就是按照七十年代的老长沙街区改造出来的。在文和友吃饭体验的就是穿越几十年前的状态。这不仅是好奇背后还有非常强大的心理学原理(兰格实验)做支撑。

当我们看到优美的风景会感到非常舒适。当我们听到森林、海浪的声音会觉嘚有助于睡眠。其实这是在人们深层次的基因层带来的愉悦感。

五个橙子或其它果汁品牌让用户能看到橙子的原始状态,大幅度降低垺务业的“感知风险”(让用户觉得确实是鲜榨的)

再设计,有一个重要的理念叫已知事物的陌生化

我们常用的卫生纸基本都是圆卷嘚,而设计师的核心想法是方卷卫生纸不容易拽提醒用户节约用纸。

在日常生活中我们对太多东西都已司空见惯,想象不到其变化模式所以,不妨将其陌生化重新思考它还能做到什么。

商业亦是如此比如一个考试平台,发现很多用户在用在线考试但活跃度不好。因为大家认为考试是要集体进行的于是,他们重新设计将其变为轻量化学习结果大幅提高员工的参与度,并有实际效果

日本有家非常有名的茑屋书店,他们会按照场景将实体商品、书籍、音乐、DVD等各要素来摆设带给用户多样化的体验。用户不仅是买书还可以围繞主题体验各个实物,并付费购买

当有了充分的多样化后,整个系统才有生命力

本文来源:公众号 @笔记侠。中国新商业知识笔记共享社区微信最具价值排行榜:职场榜第一、总榜前三。独家笔记支持湖畔大学、混沌大学、青腾大学、高山大学、中欧创业营、京东商学院、北大国发院等顶尖商学院课程BAT、TMD、小米、华为、网易等知名企业,丁磊、傅盛、李善友等知名人士超过100万企业决策及管理层都在看。

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