原标题：酸菜鱼用什么鱼做好吃與水煮鱼片哪个更好吃二者有什么区别？现在看还不晚

酸菜鱼用什么鱼做好吃=水煮鱼片+酸菜但是其详细步骤有一点区别。在处理鱼的時候有的是将鱼从脊椎处直接分开，这种方法很常见而有的是直接在整条鱼身上取无骨无此之肉。今天跟大家说说后者吧毕竟前者見的多了。

对于美食爱好者的我来说没发现或者琢磨出一道菜的新型做法时，都会情不自禁的取动手操作、测试大家来看详细教程。

1、把鱼处理干净不需去头去尾，而是直接从鱼尾处切一个小口然后纵向切向鱼头，将鱼肚给片下来另一面的操作也是如此。这样十汾的省事哟片到鱼头的地方的时候，再将鱼头切掉

然后分别将片下来的鱼肉去排刺，具体方法如上图所示防止滑动伤到手了。

3、然後将鱼排刺和鱼骨{脊椎}还有鱼头都清洗一下，切成段放到一个盆里，依次加入食盐和料酒少许腌制5分钟后，用清水清洗干净表面的料酒和食盐把是控干挤干，放到一旁备用

4,、斜刀切片，不要太薄或者太厚厚薄成都需要多加练习、实践，没有谁天生就会哟

5、将切好的鱼片，用清水清洗干净没洗掉血水后把它挤干水分，然后放到一个盆里面吗分别加入料酒和白胡椒粉少许{去腥的}，然后加入生抽和酱油少许{提味的}加入食盐少许，然后用手朝着一个方向打圈使鱼肉上劲放置3分钟。

上将的方法有很多但是为了不让鱼片片破损，提高制作成功率。我们可以找一只碗碗中加入一个鸡蛋清，然后再加入一勺土豆淀粉充分搅拌，土豆淀粉与蛋清充分融合后我們再把它倒入腌制好的鱼肉片盆里面，然后用手继续朝一个方搅拌拌匀后最后我们再加入一些熟食用油拌匀备用，加油的目的是为了防圵下锅时粘连

7、将酸菜切段后，焯一下水然后控干水分，再用少许油炒一下放到一边备用。

8、锅中入油少许滑一下锅，油热后放叺鱼骨鱼刺，煎制一面金黄后我们加入开水，水量没过鱼骨再多一倍即可加入酸菜、大蒜、姜片、泡椒，然后盖上盖子大火烧开煮5汾钟后我们像锅内加入食盐少许{根据自己口味定}，用勺子拌匀后捞出锅内所有的东西放到大碗中。

9、这时锅中剩下的水用来煮鱼片，小火下进鱼片后转中火将鱼片煮制嫩白了，最后倒进菜碗中

10、盆中撒入少许花椒粒，葱段辣椒丁，然后锅中入油少许有热后把油浇到葱段、辣椒段上面即可。致此结束当然完成后你也可以撒入一些白芝麻，香菜等点缀哟

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