关于叫化鸡的来历有一段传说。相传在明末清初常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一雞却苦无炊具调料，无奈之中便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤待泥干成熟，敲去泥殼鸡毛随壳而脱，香气四溢叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下觉嘚味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制味道更是鲜美无比。　　

 其实 “叫花鸡”原出于江苏的常熟是一些穷苦难民（或叫要饭嘚）偷来的鸡，用泥巴把鸡整个包起来架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了这是一道登不了雅之堂的菜。据说当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃吃毕，便问其名叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是當今皇上这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜其色泽枣红明亮，扑鼻板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩风味独特。相传很早以前，有一个叫化子沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食可既无炊具，又没调料他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤待泥熟，剥去泥壳鸡毛也随泥壳，了的鸡肉学校地址：晋中市榆次区使赵公交站西面
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