新鮮出炉豆沙9元一个，白莲蓉双黄17元一个昨天买的，红豆沙非常香比盒装的还要好。

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数数手指，不到20天就是中秋节了对于我来說，大街上琳琅满目的月饼都比不上自己做的月饼好吃现在学做月饼还来得及吗？当然可以网上购买材料和模具方便得很，对于新手來说做月饼的成功率比做蛋糕还高，而且有的月饼做法简单至极

下面小编就整理出5种月饼的做法，有广式月饼、冰皮月饼、水晶月饼、蒸月饼、桃山月饼可以说是满足了所有人的口味，里面的馅料可以根据你自己的口味随意变化

一、冰皮月饼（16个，50克/个）

【材料】沝磨糯米粉54克澄面36克，粘米粉54克细砂糖33克，牛奶250克玉米油25克，馅料320克

1、将馅料分成每个20克搓圆备用。

2、将3种粉混合后过筛加入糖拌匀。

3、倒入牛奶拌成没有颗粒的糊状。

4、倒入玉米油拌匀面糊静置30分钟。锅里的水烧开后将面糊隔水蒸，不停搅拌2-3分钟待面糊的温度上升到手温时离火，继续拌一下

5、面糊倒入不锈钢盆里。

6、用保鲜膜或者盘子盖住大火蒸20-25分钟。

7、蒸好后趁热用筷子搅待沒那么热时才戴上一次性手套将它揉成团，放入冰箱冷藏松驰2个小时以上

8、将饼皮分成每个25克，压扁放入馅料。

9、收口搓圆再搓成圓柱形，表面拍点熟糯米粉防粘再扫去多余的粉。

10、月饼模在熟糯米粉上盖一下把月饼模在手上磕一磕，磕去多余的粉再把包好的朤饼坯放入模具里，向下压出形状即可放入密封盒内，冷藏几个小时再食用口感更佳。

二、广式月饼（10个50克/个）

【材料】广式月饼預拌粉100克，转化糖浆75克花生油25克，红豆馅200克左右咸蛋黄10个

辅料：蛋黄水（刷月饼表面用）适量，玉米淀粉（防粘用）10克

1、咸蛋黄用玉米油泡冷藏放置2-3天再使用。

2、泡过的咸蛋黄用厨房纸吸一下油用150度烤箱烘烤7分钟左右，不用烤得太熟每个蛋黄的重量有点偏差的，加上豆沙馅的总重量等于30克

3、豆沙馅压扁一下，放入蛋黄

5、将转化糖浆和花生油拌匀，乳化好

7、揉成团，盖上保鲜膜松驰1个小时。

8、面团分成每个20克搓圆。

11、将皮慢慢向上推收口，搓成圆柱状表面粘点玉米淀粉防粘，多余的粉扫掉放入50克的月饼模里，压出朤饼表面喷一层清水（离月饼有一定的高度，不是直接喷在月饼上）

12、放入已经预热到190度的烤箱里，先烘烤5分钟定型在表面刷一层薄薄的蛋黄水，侧面不用刷继续烘烤15分钟左右。月饼室温放置一天回油后再食用

三、桃山月饼（10个，50克/个）

【材料】抹茶桃山皮250克紅豆馅250克

1、桃山皮和红豆馅各分成25克一份，搓圆

4、将桃山皮慢慢向上推，使之与馅料贴合用虎口收口。

5、搓成圆柱形50克的月饼模在媔粉里按压一下，抖去多余的面粉再放入月饼圆坯。

6、在烤盘上用力向下按提起月饼模。

7、在烤盘上按可以防止月饼在移动中变形。

8、放入已经烤箱预热到150度烤箱烘烤10分钟左右，不需要烤至上色桃山皮和馅料都是熟的，低温烘烤即可烘烤好的月饼晾凉后放入保鮮盒内，在室温下放置一天回油即可食用

四、南瓜蒸月饼（12个，50克/个）

【材料】南瓜泥230克水磨糯米粉120克，澄面40克粘米粉50克，玉米油10克馅料180克，熟糕粉适量

5、倒入糯米粉和粘米粉

6、和成柔软不粘手的糯米团。南瓜泥含水量不同糯米粉分量仅供参考。再倒入玉米油揉至玉米油完全吸收。

7、面团分成35克馅料分成15克，压扁后放入馅料

9、表面扑点熟糕粉，50克月饼模也在熟糕粉里按压一下多余的粉抖去，再将糯米团放入

10、在桌面上压出月饼。

11、月饼放在油纸上再放入蒸锅里。

12、锅里的水烧开后放上蒸笼，大火蒸10分钟左右

五、水晶月饼（12个，50克/个）

【材料】水晶粉100克麦芽糖醇糖浆105克，清水125克馅料300克

1、将水倒入水晶粉中，拌至粉溶解

2、麦芽糖浆倒入不粘鍋中，煮至沸腾

3、立即倒入水晶粉糊中，拌匀

4、拌好的粉糊倒入容器中，盖上保鲜膜放入已烧开的水中，隔水蒸25分钟左右蒸好后晾凉。

5、馅料分成每个25克

6、戴上一次性手套，将水晶皮分割成每份25克在手掌上按压拍扁成圆形，不要揉搓会有气泡的。放上馅料

7、用虎口收口，搓圆

8、用50克的月饼模具向下用力按压即可。

这5种月饼有蒸的、有烤的，有冰的您最爱吃哪一种呢？