《现代厨师职业道德知识》、《酒店服务与管理》、《酒店规章制度》、《食品营养》、 《食品卫生与安全》、《成本核算》 二、实习内容： 含强化班、精英班学习内容, 1、学习传统大菜、各系代表菜、创新菜、名师名菜、筵席组合 2、特级教师演示八大菜系中经典名菜，特色川菜、特色粤菜、特色湘菜酒店流行菜、南北江湖菜、宫廷菜、私房菜、都市养生菜、药膳滋补菜。 3、燕窝、鲍鱼、鱼翅、龙虾等品质的鉴定和特殊烹制工艺如：蟹黄官燕、八味鲍鱼、干烧鱼翅、鱿花鱼肚、干贝绣球、米熏全鸡、椒盐八宝鸡等。 4、学习酒店工艺小吃、艺术果盘等制作程序 5、宴席組合：（婚宴组合、寿宴组合、会议宴组）。

可以的红视觉她家就有周末业餘班，可以利用业余时间学习我都考察好了，而且她家教的好认真负者，实践多

页面执行时间：218.750毫秒