干烧鸡翅窍门怎么做

点击联系发帖人 时间：2019-08-13 10:35

干烧鸡翅窍门

主料：美国鸡中翅400克蚝油50克，魚露5克糖3克，味精3克麻油2克，鸡汤100克

国鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用；洗净铁锅注入清油200克，烧至五成热投入腌制过的鸡翅炸至金黃色，捞出沥干油待用并倒净锅内的余油；然后在铁锅内放入鸡汤、30克蚝油、鱼露和味精，烧开后放入炸好的鸡翅用小火烧15分钟使其叺味，随后开大火烧至汤水收干淋上麻油即可装盆食用。

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1.翅尖洗净红辣椒、葱、香菜切段，姜蒜切末

2.锅内放少许油，放入翅尖煎香

3.煎至微微金黄后放入姜和红辣椒煎至出香味后放蒜爆香。

4.加盐调味后在放入香菜和葱炒匀後出锅了（呵呵加上配料一盘香喷喷的翅尖还不到五元呢）

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400克　　2个　　2棵　　1小块　　8瓣　　适量　　干5个　　食用油50克　　1小匙　　2大匙　　料酒1大匙　　小匙　　1大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

1.将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制；葱、姜、蒜洗净切末；

2.锅内放油烧至六成热将鸡翅逐条放入炸成金黄色时捞出；

3.锅中留底油，將豆瓣酱炒出红色加高汤稍煮，捞去豆瓣渣放入鸡翅、姜、蒜、葱、辣椒、酱油、料酒、糖、盐，烧透入味加味精，随即将汁收浓装盘即成。

色泽深红味咸鲜辣。油炸后的鸡翅容易吸收水分所以收汁时要防止烧干。

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