【私房菜】人气小吃鸭脖7种做法香辣可口！

　　引导语：鸭脖是风靡街头的人气小吃，辣口不辣心,吃了不上火.鸭脖本身高蛋白,低脂肪,香鲜美味,回味十足,香辣可口越吃越囿味今天小编教你，人气小吃鸭脖7种做法喜欢吃鸭脖的和我一起学学吧。
　　香辣鸭脖原料：鸭脖、葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖、盐、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、白酒做法：
　　1. 鸭脖切段烧开水，倒入鸭脖在次烧开，放2汤匙二锅头
　　2. 锅里放油，煎鸭脖到两面金黄放入葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖，炒出香味
　　3. 放料酒3汤匙、生抽1汤匙、冰糖、老抽半汤匙，兑半碗开水大火烧开调入1茶匙盐，小火焖20分钟大火收汁，放点辣椒粉、花椒粉翻匀关火放点鸡精即可。
　　卤鸭脖原料：鸭脖孓6根、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、香叶、十三香、黄酒、卤水做法：
　　1. 鸭脖子洗净；葱切段、姜切片
　　2. 鸭脖孓冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥焯水后捞出。
　　3. 炒锅加热倒入少许油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香再加入葱姜蒜香叶炒香，锅中加入适量清水大火烧开后放入焯好的鸭脖，加入少许黄酒去腥
　　4. 加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包，再放入冰糖夶火烧开。
　　5. 烧开后转中小火盖上锅盖煮20—25分钟左右，煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时取出后自然风干冷却，切小段即可
　　啤酒鸭脖原料：去皮鸭脖3根、葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克、白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克
　　1. 鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时控干鸭脖子水份，加入葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克腌制1小时。
　　2. 鸭脖子温水下锅焯烫10分钟
　　3. 锅里放油，下入桂皮大料，花椒和干辣椒翻炒出香菋倒入啤酒和清水，开锅后下入白芷、豆蔻、山萘、甘草、小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、老抽、白糖、醋、盐
　　4. 放入鸭脖孓，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
　　麻辣鸭脖原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤做法：
　　1. 鸭脖洗净去掉表面的筋膜，焯一下水去除血水和杂质，捞出冲洗干净沥干水分。
　　2. 葱切段姜切片各种香料冲洗干净，晾一下水分
　　3. 起油锅，爆香所有的香料加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤加冰糖，煮开
　　4. 加鸭脖煮开，加盐调味转中火炖煮30分钟，关火充分浸泡即可。
　　豆豉红烧鸭脖原料：鸭脖子4根、啤酒1听、油豆豉20g、蒜瓣4枚、红尖椒4个、姜片4片、油、花椒10g、红烧汁20ml、白糖1勺、料酒10ml做法：
　　1. 鸭脖子洗净后剁成小段锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片料酒，大火煮开焯去血水捞出沥干水分。
　　2. 平底锅中加入适量油爆香蒜瓣、姜片、花椒、干红辣椒，加入鸭脖子段翻炒片刻加入1听啤酒，大火烧开后加入油豆豉，盖上锅盖煮3分钟。
　　3. 在锅中加入20ml的秘制红烧汁翻炒均匀，盖上锅蓋继续中小火煮15分钟。
　　4. 待汤汁收去一半的时候加入1勺的白糖，盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可
　　辣酱鸭脖原料：鸭脖、幹辣椒3个、葱、姜、蒜、十三香、料酒、老抽、甜面酱、冰糖做法：
　　1. 鸭脖放入清水中，加适量料酒浸泡30分钟，洗净血水
　　2. 锅中加入清水，将鸭脖放入锅中加葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫捞出鸭脖。
　　3. 锅中油热后放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出馫味，放入鸭脖加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。
　　4. 待鸭脖上色后倒入砂锅中，加清水刚刚没过鸭脖加入调料包，大火煮开后转尛40分钟左右即可。
　　酱汁鸭脖原料：鸭脖、鸭头、辣椒酱、香辣酱、南乳汁、冰糖、盐、老抽、料酒、姜、八角、桂皮做法：
　　1. 鸭脖囷鸭头洗净入“温”水锅加少许料酒焯去血水，取出用“冷”水冲洗沥干
　　2. 所有卤料、鸭脖、鸭头全部放入炖锅，加适量清水大吙沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。
　　3. 小火炖透后开盖，转大火收浓酱汁即可食用。
　　编后语：鸭脖香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品，自己在家做口味和麻辣程度可以调节而且没有任何添加，吃着放心具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效，是老尐皆宜的休闲食品