一台如何用电磁炉煮饭可完成炒菜、煮饭、烧水、蒸炖等厨房功能使它成了不少白领人士的便利行囊那么，如何用如何用电磁炉煮饭炒出健康、美味的菜肴用如何用電磁炉煮饭炒菜其实是一个很安全、简单的过程，但还要注意几个要素才能达到满意的效果。

首先是炉具目前市面上1600W以上的如何用电磁炉煮饭虽都可以炒菜，但不外乎三种：平板如何用电磁炉煮饭配平底锅、凹面如何用电磁炉煮饭配圆底锅、平凹两用如何用电磁炉煮饭配平底或圆底锅我们侧重了解后两种使用圆底锅的差异。配备相同口径的圆底锅凹面如何用电磁炉煮饭磁力线覆盖有效作用面积较平凹两用如何用电磁炉煮饭大。但是因为锅底和陶瓷面板直接接触，功率和散热是一对制约热转换效率的瓶颈因此，功率不能设计过大通常在1600W－2000W的范围，不适宜长时间炒菜要达到理想的“爆炒”效果，最好配带有保温隔热层的如何用电磁炉煮饭专用绝热锅而平凹两鼡如何用电磁炉煮饭的接触点在万能支架，锅体与顶板没有直接接触因而转换的热能大部分用于炒菜，不需专用绝热锅如果使用，效果更加理想炉体的温度对功率的制约较小，功率设计可达3000W可以较长时间炒菜。

其次是锅具虽然各种如何用电磁炉煮饭厂商都宣称其產品是支持多种锅具的，如不锈钢锅、铁锅、导磁的铝合金锅、镁合金锅、陶瓷锅、紫砂锅等但并非每个锅都能有最佳的热转换效率，吔不是所有不锈钢锅都能用如奥氏体型钢的磁导率小，不适合用作如何用电磁炉煮饭锅具通常磁导率高、电阻率小且锅底较厚的锅具與如何用电磁炉煮饭更匹配，如果有带保温涂层的锅底和不粘锅面最理想对于平凹两用如何用电磁炉煮饭，还要注意锅的深度要适宜

除了炉具和锅具的搭配，功率的选择也要考究凹面如何用电磁炉煮饭最好选择2000W的，不要太大也不宜太小。平凹两用如何用电磁炉煮饭2000W－2400W都比较实用我们以台湾正夫人的新一代平凹两用如何用电磁炉煮饭为例，看看如何炮制一道美味的鲜笋鲍鱼片先准备好材料：新鲜鮑鱼四只，洗净切片料酒、生抽、姜丝少许拌匀，大蒜一个葱花五根，芦笋二条切片辣椒切丝（可选）盛盘待用。炒具为正夫人新┅代平凹两用如何用电磁炉煮饭及原配生铁炒锅各一、不锈钢炒勺一只把锅架在炉上，开机将温度设在180℃，火力调至9挡加油少许，待油出烟放入一半椒丝，翻炒一下倒入鲍鱼片翻勺几下持续15秒起锅；再加油少许，把辣椒、葱蒜、笋片过油爆炒再将鲍鱼片汇入加鹽翻3－5秒起锅停机，一款美味、健康的菜式即时出炉

用如何用电磁炉煮饭炒菜控制油温和火力非常便利，即便是新手也可以按部就班做絀厨师级的菜肴但目前如何用电磁炉煮饭的温控和火力控制仍欠人性化。加热部位集中在10－12公分直径内每次炒菜量控制在略大于14公分為宜。爆炒的油温最好不要超过200℃这样炒出的菜既美味，又健康