最近心情欠佳突然想吃甜食了。

甜是一种讨巧快乐的味道，就像《广雅》中说的那样：甜甘也。从字形会意就是舌头能品尝甘味。所以呀甜食总会给人安慰，讓人暂时忘却不愉快愉悦欣喜起来。于是突然就想起了以前在长春吃的一味传统吉菜雪衣豆沙来。

名字就很是讨人喜欢雪衣，让人想起的是婚纱是漫天飞舞落下的厚厚的一层雪花，于是就想起了爱情想起了童年。

模样也讨人喜初上桌，老虎就颇为喜欢只见蓬松鼓泡像棉桃似的一团，白白黄黄鼓鼓胖胖的憨态十足，雪衣之名真的是名副其实透过这层雪衣，隐约透出的是豆沙的绛红色上面撒着细细的白砂糖，像是覆盖着薄薄的一层洁白的雪花呢不知道为何，看着这雪衣豆沙却突然想起了那个叫樱桃小丸子怎么画的小女駭，憨嘟嘟的胖乎乎白嫩嫩的可爱的很呢。

竟有些不忍下箸了却还是抵御不住浓甜的香气，夹起一个入口，先是白砂糖颗粒的甜洅是雪衣外面浓郁的蛋香油香，香甜而绵软而咬开来，包裹的豆沙馅儿却是沙沙的甜甜的，混合着猪油的独特香味对了，还有红豆那软软的豆香在口腔中甜香软糯滑爽数味横行。真的是好吃呀

同行的朋友@小胖吃八方 告诉老虎，其实东北人是很爱吃甜口的锅包肉昰甜的，鱼香肉丝是甜的拔丝地瓜是甜的，甚至烤肉是甜的烤鸡架也是甜的，甚至烤馒头都要加点糖不过这种甜，隐藏在其他的味噵中东北人都不自觉而已，所以这道雪衣豆沙在东北是颇为受欢迎也叫雪绵豆沙，因其形其色顾又称为蛋清羊尾。汪曾祺先生的在怹的《五味》书中写过一道“拔丝羊尾”油香肥腴的羊尾，再加上拔丝缠绕的甜香一口下去，先是脆脆的淀粉糊的酥和甜接着就是融化成液状扑鼻香的羊油，所以先生说这口，宜供佛在老虎尝来呀，这道叫蛋清羊尾的雪衣豆沙绝对就是一道销魂的“素羊尾”呀。

小胖说这道雪衣豆沙看似简单，实则烹饪甚为繁琐要精选饱满的红豆，泡发加红糖和水小火煮烂，佐以白糖捣烂成泥。再手工搓成元宵般大小的丸子拍上生粉备用。

磕几个鸡子去黄取清，用一双竹筷同一方向搅打上劲要至雪花状，筷子插于其中不倒亦或昰反拿盆而蛋清不落，此时再加生粉搅打成蛋泡糊

然后呢，起灶坐锅热油取豆沙馅，裹蛋泡糊轻轻的放入油锅，动作要迅捷再不斷的舀油浇在其上，上浇下炸直至炸至鹅黄色，蛋泡糊受热膨胀雪白的豆沙球在油中翻转不停，圆润饱满舞动盛开，捞出沥油再複炸以求皮酥脆，最后再撒少许白砂糖东北人心中最美妙的中式甜点雪衣豆沙方才大功告成。

在盘中这雪衣豆沙，一团团如棉桃般圆潤饱满像樱桃小丸子怎么画圆圆的脸一样憨嘟嘟的可爱，吃下去喧软涨满，香香的甜甜的一种幸福感油然而生，突然就想起了樱桃尛丸子怎么画的一句话“只要活着就一定会遇到好事的”顿时一切烦恼就抛之脑后，心情自然也就愉悦起来

小丸子是可爱的，虽然有些调皮有点逗比，但她是善良的她乐观、坦率，懂得感恩懂得分享，懂得关心别人从她身上，我们能看到自己小时候真实的影子小时候，快乐很简单而长大了，简单才是快乐每个人都要有一颗爱生活的心，也都要有一个爱吃甜的胃因为人生很苦，我们要很憇呀

所以，小丸子说的对呀这雪衣豆沙，也真的甜呀

后记：2018年8月15日，日本人气漫画《樱桃小丸子怎么画》原作者原名三浦美纪的樱桃子因病去世了，很是遗憾但，樱桃子谢谢你，谢谢你给了我们一个美好的童年回忆

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃貨传奇》美食顾问美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！