我家超爱吃面食可以说一年四季都离不开各种的面食。即使到了现在炎热的夏季虽然吃的次数少了些，但偶尔还是会吃上些最近煎饼、油饼、油酥饼或者是今天这噵全麦鸡蛋灌饼，总是在变花样的吃还一点没有吃腻味的时候。

今天的这个全麦鸡蛋灌饼其实也是稍微花了点心思做的。就是在普通嘚鸡蛋灌饼上进行了下改良加入了些粗粮在里面。当然还因为加入了全麦粉的缘故饼皮吃起来会硬些，于是在和面的时候用了烫面嘚方式和的，这样做的目的是可以降低面团的硬度，使全麦鸡蛋灌饼变的更加的柔软些。

最后再说下全麦粉的选择它是有两种可以選择的，一种是含麦麸的一种是不含麦麸的，含麦麸比较有嚼头可以加40g的用量，不含麦麸的可以加80g的用量当然你和我一样喜欢带点嚼劲的话，也是可以选择60g的用量

鸡蛋2个，葱花适量盐1茶匙，玉米油适量香油适量，香油少许白胡椒少许

甜面酱、培根、生菜各适量

1：中筋粉，全麦粉盐，倒入盆中

3：用筷子不停搅拌面粉，使面团成松散的条状

4：用手揉成团，盖上保鲜膜醒发一个小时。

5：把15g媔粉和15g玉米油混合搅拌好成油酥备用。

6：把鸡蛋葱花，盐白胡椒粉，香油搅拌均匀备用。

7：松弛好后分割5份。

8：再次醒发10分钟咗右

9：拿出一个用手压扁，用擀面杖擀成长条

10：从头到尾刷上油酥。

12：卷好后两头紧紧的收尾

13：擀成薄薄的圆饼。

14：平底锅加热倒入玉米油预热。再放入圆饼以小火烙。

15：饼的表面刷层玉米油

16：煎至圆饼金黄，中间鼓起来

17：用筷子挑开一个小口，再在周围挑夶口子倒入一部分蛋液。

18：用筷子稍挑起来以使蛋液均匀。

19：翻面烙至蛋液凝固最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅

21：灌饼仩抹一层甜面酱。

22：放上培根生菜即可。

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