蘑菇不仅口味鲜美还有很高的營养价值，比如抗癌、通便、提高免疫力等等我们的餐桌离不开蘑菇。蘑菇种类很多各常吃的20种蘑菇的种类怎样烹饪才能最大地保障營养不流失呢？

1.     干香菇 ： 香味浓厚适宜与肉类一起烹饪。鸡肉最容易入味用干香菇炖鸡，香菇给鸡肉提鲜去腥味道最好。干香菇烹調前最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水吨级时加进去味道更香浓。

       新鲜的香菇 ： 没有干香菇的味道浓口感比价清爽，适合搭配着蔬菜吃鲜香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑又保留了油菜的嫩绿清脆，色香味俱全

2.     草菇  ：有解暑降温、养阴生津的作用草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形道口让它更容易入味

3.     平菇  ： 可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩适合清炒，只需加入少许葱、姜、盐调味即可此外，平菇还可以做成蛋花汤关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜

4.     金针菇  ：适合凉拌。金针菇氨基酸种类最全能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称金针菇最长见的做法就是凉拌。拌前最好煮6汾钟分钟以上，避免食物中毒

5.    茶树菇：  适合炒着吃、新鲜的茶树菇倾向可口，可以和豆角一起清炒

6.    杏鲍菇 ：肉质肥嫩，与荷兰豆、火腿一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴

7. 口蘑 ； 最适合做汤。口没味道较轻淡与鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽

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