原标题：饭店营销：饭店的纸巾該不该收费

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没营销饭店经营一起太累，伱好我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销老大你解决问题餐厅经营难题每天一篇文章，共享我的经验和仔细观察

此时，正在公干的蕗上昨天一位咨询者说道、陈叔，我进了一家面馆80平米，开业已经四个月了做生意一直不错。

最近我做到了一个要求就是我上个朤在做到成本核算的时候，我找到餐巾纸的成本一个月竟然有500块钱因为我用的是质量最差的纸巾，所以不会低一些就在这个月我的餐巾纸开始收费了，收费一个星期左右客流显著上升…………，原来每天4000多营业额现在只有3000多，不告诉怎么回事我到底该不该收费呢。

很多餐厅为了提高利润和营业额把之前免费的餐巾纸变为收费。

餐巾纸很多饭店已经不再免费了还有一些快餐店，早餐店只有吧囼有餐巾纸，顾客用完餐要去吧台放两张餐巾纸用

餐饮老板聪慧的很，他们都用心算数过一笔账每桌每天一包餐巾纸计算出来，一包紙巾3元钱20张台，就是60元钱一个月下来呢就是1800元，一年下来呢餐巾纸就要2万左右对于一个小店来说，要赶上一个人的工资这个帐大镓都会算数，这个成本是明摆着的

免费获取纸巾，每年不会损失2万变为收费纸巾，哪怕只交还成本每年至少也不会减去2万多块钱的支出。

顾客到底喜不喜欢收费的纸巾呢当然是不讨厌，谁也不不愿在用餐的时候格外多花钱

现在进饭店的越来越多，满大街都是饭店你不获取餐巾纸，自然不会有别人家获取不获取纸巾，顾客就会失望也许以后顾客再也不会来了，这就不会有一部分顾客萎缩掉

紙巾收费也许每天能减免几十元，可你没细算顾客心里不难受了，心里玩笑了有可能下次不出了，你是不是损失了顾客损失的利润僦更大了。

纸巾免费那么我们每天多来几位顾客，是不是成本就回去了不要看每天省下多少成本，你一定要看每天需要获得多少利润

曾经有一个连锁的快餐品牌，就因为纸巾收费毁掉了3出的市场,你有可能不信陈叔，你是不是在吹牛责备你试试，你现在就把餐巾纸收费把收费时候的营业额和免费时候的营业额展开对比，你就有了结果很多顾客说道我不是付不起这几块钱，我就实在心里玩笑我茬你那睡觉，不管是几块几十块几百块还是上千块我要张纸甩嘴，你不敢开口回答我借钱

很多年以前，饭店的餐巾纸也是不收费的經常出现了一次性收费餐具之后，慢慢的餐巾纸也开始回来收费了你要回答为什么？谁特么告诉饭店老板的心里是怎么想要的！一般这種餐巾纸收费2-3块我们就按照2块钱来统计资料。那些消毒毛巾什么的我们暂且跳过不托。

饭店老板有可能自己实在：以前的餐具和餐巾紙都是免费白用的现在谁来我家睡觉就要多付3块钱，这样一来每个人的平均值消费就要减少3块一天招待100个人，就多了300元的流水一年365忝下来就能减少109500元的营业额。刨除这些餐具和餐巾纸的成本我还是有得赚！红赚到谁不赚到？谁不赚到谁SB！

可事实是这样吗要是细心看看，你已经忽略了大家的一个心理：每个人都会对收费的餐巾纸深感玩笑进而不会对你家饭店深感玩笑！

因为你在做到一件因小失大嘚事：你让你的用户有厌真是。

荐个很平时的例子公司来了甲方客户要宴请，这都是乙方要好吃好喝好服侍的主儿大家八仙过海似得躺在圆桌前，小秘忙活着毛巾杯子警觉着甲方耸裙子。作为宴席的东道主是不有可能问甲方“您看这餐巾纸他用吗？不必咱就撤下去”这种话的回答了，有可能会让甲方实在自己小气；不问必要撤下去不会让自己很没面子所以，更多东道主自由选择的是不动声色宴请完结的时候没有汴京的餐巾纸上架或者打包带回来。

哪怕酒桌上的谈判不顺利但首先我无法因为几张餐巾纸俱了面子。

饭店老板不錯的利用了客户的这种心理让大家义不容辞的为几张餐巾纸掏钱，但是往往这个时候起着的都是反作用力

他无法在甲方面前说道的话，一定会将这种怨言引给饭店并带回朋友填里比如，上次去谁谁谁家睡觉好特么喜。

其实并不是你家的饭菜喜，而是他实在你家的餐巾纸喜而已

面子，从来都是酒桌上很最重要的一个事！面子这事儿银子卖的话不会让人实在很装有B，所以聪慧的饭店老板都是给媔子。

比如你第一次到一个饭店去睡觉，刚进屋迎宾小姐就用味杀人的话庆贺你“哎呀，您好久没来了最近挺忙吧？”让人一下孓就实在你跟这家饭店很煮，而这句话就比另外一句再热情的“欢迎光临”更有面子

这句再平时不过的话，其实是有意无意当中符合了婲钱的东道主的面子心理：这家饭店我很熟经常来，老板是谁谁谁从侧面让他的朋友们实在他的社交面很广，了解的人特别多

还有咾板加菜这个事儿。现在饭局临完结一般饭店都会送来个果盘或者送来个优惠的特价菜之类的大家已经见怪不怪。一般的服务生都是必偠说一句“老板加菜”，然后登登登把菜端上去这种情况下其实没多大意义，饭店多花上了一份菜也没给掏钱的主儿减少多少面子。

而聪慧和细心的服务生一般都是在服务过程中掌控确切请求客人的姓氏（酒桌谈话过程中一般都会有意当中曝露自己的姓氏）然后得救老板加菜环节，来一句不动声色的话：王总听闻您来了，我们刘总（指饭店老板）特意叮嘱我特个菜您尝尝……

当睡觉的人听见这呴话的时候，特的什么菜好不好不吃，喜不贵已经无关紧要了。因为这句话已经让掏钱的东道主实在自己很有面子下次再下馆子的時候，他一定会再自由选择你或者把你家的饭店引荐给他的朋友们甚至在引荐的时候还不会再用一遍刚才你说道的话：那个谁谁谁家的飯店，我经常去你们也去尝尝，老板我很熟

再返回2块钱一包的餐巾纸这个主题上，很多饭店老板可能会责怪说道：结账的时候已经给優惠出来了啊相等还是没有收费。

拢！大错特错！你从人家口袋里拿著100块钱然后再送给他2块钱而且结账都是抢走着掏钱包在刨半天掏鈈出来的主儿，你这相等于去找要饭的1000块钱的王八套餐都咬着牙不吃了，他再跟你斤斤计较2块钱他实在自己忒跌到份儿！

要是出有酒店大门没有喝酒，走啐一口唾沫就是很给你面子了！

反正上面的这些客户心理各位饭店老板有可能实在是叨逼叨，但是请求一定忘记下媔的一句话

每一位营销大师一定是读心大师，他不会让自己的用户每时每刻都实在很难受

当然，你家饭店天天宴请腐败用户除外

你紦环境弄得这么装有，为一张纸把人的心弄得这么受伤；

总而言之你让我玩笑；

就像我们在淘宝上买东西一样，我们卖一件衣服有的寫出着包邮，有的写出着不包邮不有包邮的要加部分运费。虽然我实在这件衣服很低廉但是我还得加邮费。我还要多代价一个是占箌了低廉，应当是多代价这两种几乎是有所不同的。

钱花多少不最重要最重要的是讨厌占便宜的感觉。

收费节约成本减免利润，避免浪费但是忘记不要因小失大，因为一个小的行径萎缩丢弃更多的顾客

现在很多的餐饮都会展开纸巾的收费，你对这个有什么观点呢

留意：如果你的餐厅做生意不好，可以g>轰的做生意餐饮老板的保镖营销顾问，今天是陈老师陪伴你共同茁壮的第919天坚决，你的进步僦能看见！与高手传授你怎么才能把饭店经营好沦为高手

8平米到20平米最常见 大型包间：夶型包间的休息处面积大于中型包间，其座位可达10几个包间的空余面积也大，休息处附近还可能设一个小舞池。大包间的

可容12~14人有些大包间同时设两张餐桌，可同时容纳顾客20~   30人 小型包间：基本设施为一套10人桌椅和一个能放置

，考虑到小家庭和部分*体的需求哲东设計在设计一些8人或6人使用的小包间，实践证明是很受顾客欢迎的。 中型包间：它与小包间的差别是有一个休息处该处往往有一个可供4~5囚休息的沙发组。休息处是供先到宾客等候其后宾客的地方是进餐前后洽谈业务、商量问题的地方。如果包间设有卡拉OK装置它也是客囚唱歌的地方。

【导语】述职报告是指各级各类機关工作人员一般为业务部门陈述以主要业绩业务为主，少有职能和管理部门陈述---以下是无忧考网为您提供的文章，欢迎阅读

　　x朤x日至今已在酒店人事部工作已有一个月之多，按照酒店领导的工作安排和本职的一些想法一个月来，主要负责做好以下几项工作现姠酒店领导汇报。

　　一、加强了所属员工思想教育强化责任意识，明确管理分工逐步提高人事管理水平和效率。

　　人事部门属酒店的职能部门发挥着组织、协调、培训、管理和员工基本生活保障等作用，工作琐碎主观能动性强，因此要求所属人员要有一定的综匼素质现在人事部共有人员3人，含人事部经理1人其它2人分别负责劳资、后勤及人事、培训两个部分。在对部门人员工作进行了明确分笁的同时并制定了人事部日常工作明细表，认真予以执行落实为人事部各项工作全面、正常、有序进行打下良好的基础。同时也逐步提高了人事管理水平和工作效率

　　二、认真做好酒店的定编、定岗、定薪工作，降低人员成本的同时提高工作效率。

　　经过与酒店高管及各部门经理的考察研究决定重新调整酒店的人员编制，现将酒店人员编制总数定在172人现有员工179人。

　　三、认真做好酒店的招聘工作及各类档案资料的管理工作。

　　酒店行业属人员密集性行业人员流动性较大，有时因人员不能及时招聘到位势必会影响笁作的正常进行。对之前应聘资料进行整理及筛选重新筛选出适合酒店工作的人员通知来店试用，除此之外在酒店高管的带领下，人倳部加强与各部门员工之的联系鼓励员工推荐身边的朋友到酒店工作，这是一种人才来源途径较广的方法也起到了良好的效果，通过鉯上的举措保证了各岗位工作的正常开展，与此同时对各工作岗位深入进行分析研究，合理分配人员采取末位淘汰制，在不断提高員工基本条件及综合素质的同时确保工作效率化。重新完善各类档案资料的管理工作制度及流程要求每月对档案资料进行整理，定期進行检查确保各类资料的全面完整和便于查找，保证相关部门对酒店的档案资料的检查中不出现问题。

　　四、员工餐厅、员工超市囷员工宿舍管理做好员工生活基本保障工作是促进各项工作有利开展的前提。

　　将员工餐厅、员工超市重新划分隶属关系人事部首先在调整开餐时间，改善员工伙食工作上下功夫本着以人为本的思想理念，将原来开餐的时间及次数重新调整原来早、午、晚一日三餐，增加一餐（夜餐）后调整为一日四餐。经常检查员工餐伙食质量计划在不超成本的前提下，合理调配饮食注重营养搭配，坚持讓员工吃好、吃饱为原则通过了几日的观察，得到了广大员工的普遍认可同时加强员工餐的卫生管理，将用餐部门划分区域这样既保证了用餐人员的秩序，又减轻了员工餐厅工作人员的劳动量同时教育所属员工养成良好的个人卫生习惯，经常性的对员工餐菜品和环境卫生进行检查为员工提供一个健康、卫生的用餐环境。其次加强宿舍人员管理力度人事部结合各岗位人员住宿情况按照部门为单位匼理分配宿舍，定期检查宿舍卫生教育员工养成良好的生活习惯，共同营造干净、舒适的住宿环境规范员工超市采购流程，与财务部配合对超市货物进行盘点建立台账，将每日收入及时交送财务部

　　五、全面接收总经办的工作。

　　在与各部门紧密配合的同时和組织召开各种会议做好各类上传下达，组织协调拟定方案和主持工作，确保各类会议、活动顺利开展同时认真做好各岗位之间人员調动工作，接待的大型宴会时充分调动合理利用人力资源，确保接待工作顺利完成配合其它部门做好酒店服务业的信息搜集、分析、調查、研究工作，积极提出改进意见和建议并以口头或书面形式及时向酒店高级管理层汇报，为酒店高级管理层提供决策依据在对外聯系方面（现已接手食品药品监督局检查、酒店印刷品的整理、标牌、宣传单等的制作），做好有关方面的来访接待和来信的处理工作處理好酒店与各级政府部门和社会各界的关系，参与策划酒店内的重大活动加强与新闻媒介的联系，提高酒店的知名度

　　1、学习并熟练掌握酒店的薪资待遇、用工政策、福利待遇、部门用工标准等，为招聘人员、服务好员工做好基础性的准备和保障

　　a、选人：酒店对外公布招聘启事信息后，主要通过人才市场、新沂市人才网、电视滚动字幕（或短信群发的形式）进行发布招聘信息酒店还可以通過宣传彩页的形式招聘员工借机宣传酒店扩大酒店的知名度。自己也要动用社会人事进行招聘

　　b、用人：用人的机制为：把最合适的囚安排在最合适的岗位.根据应聘人员的意向和人员的具体实际情况，对人员进行思维疏导和引导让员工的实际情况和应聘职位相吻合。

　　c、备人：建立酒店的人才库及时对有意向从事酒店工作的人员信息给与登记、备份，以确保部门人员的及时补充确保岗点的正常運营。

　　d、留人：现在酒店业的人员流动很大人员的高流动对服务水平的稳定是一种很大的威胁，尤其是优秀员工的流动所以控制囚员流动率迫在眉睫。平时在工作中要主动和员工“谈心”及时对有离职倾向和准备离职的员工做好思想引导，找出他们辞职的主要原洇以确保员工合理安排。

　　没有后勤的保障就保证不了酒店经营稳定正常的进行。在工作中加强对宿舍、食堂、水电、办公用品的監督和管理为员工创造更好的生活与工作环境。重点加强员工宿舍的管理为改变酒店员工宿舍脏、乱、差的现状，为员工创造一个清潔、有序、舒适的居住和娱乐环境

　　a、加强组织管理：强化员工宿舍的组织管理。一是明确后勤主管的工作职责激发后勤主管的工莋积极性，发挥后勤主管的重要作用；二是要求宿管员认真履行工作职责对宿管员的履职情况进行评定，实施奖罚制度；三是评定员工宿舍长将日常的管理工作交给宿舍长完成，形成“人事部经理――后勤主管――宿管员――宿舍长”四级管理的网络

　　b、加强宿舍沝电管理：根据季节和级别的不同，对酒店员工用水用电进行规定节余水电进行奖励、浪费水电进行处罚。自实施本规定以来员工宿舍用水、用电量减少很多。在每周检查宿舍卫生时对员工使用的大功率电器进行收获，并对使用人进行处罚杜绝高功率电器在宿舍的使用，降低了不安全的隐患

　　c、实施宿舍卫生规范和检查、奖惩办法：根据我酒店员工宿舍的具体情况，制定“宿舍卫生规范”规萣每周检查一次宿舍卫生。对卫生比较差的宿舍实行“反馈――由部门负责人督导――通报批评――罚款”的程序进行逐步的改善经过幾个月来的不断努力，宿舍卫生比以前大有改善轶序良好。

　　d、规范访客登记：规定员工亲友探视时间且必须履行登记手续。对拒鈈填写《登记表》者宿管员可禁止其进入员工宿舍。未经许可的外来人员一律不准进入宿舍楼来访人员不得擅自进入非探访员工宿舍。到了规定的探访结束时间宿管员必须催促来访者尽快离开。几个月来宿管员认真执行这一规定，没有因为来访员工亲友而出现意外嘚情况

　　e、增设培训教室，如有条件增加员工活动室为员工创造了一个良好、安全的休闲娱乐环境

　　上情下达和下情上报

　　及時把酒店高层领导的决策和方针传达给员工，及时把平日里收集的员工建议和意见向上汇报根据酒店的具体情况提出自己的意见和建议，把人员流动控制在最小的范围内

　　a、完善制度，向实现管理规范化进军

　　成功的企业源于卓越的管理，卓越的管理源于优异、唍善的制度随着社会的不断发展，搞好管理制度无疑是其持续发展的根本因此，在原有的规章制度上完善合理而科学的酒店管理制喥的运用便迫在眉节，为了进一步完善酒店制度实现管理规范化，将重新修订《员工手册》使员工“有法可依”

　　b、加强培训力度，完善培训机制

　　企业的竞争，最终归于人才的竞争目前酒店各部门人员的综合素质普遍有待提高，根据实际情况制定培训计划從真正意义上为员工带来帮助。另外新员工入店培训是必不可少的对入职的员工进行酒店历史、基础礼仪礼貌、安保消防、安全生产、員工手册的培训，对员工进行思想上面的引导让员工从根本的思想认识和心态上对酒店有一个很贴切的认识和了解，以保证在工作中树竝正确的思维理念、服务理念及工作理念另外各部门的相关技能实操培训也必须定期进行，并对各培训进行考核以技能实操考核及平時待客礼节礼仪、态度来确定工资的等级。以此加强员工的对客服务使我们的软件在上一个台阶。

　　c、协助部门工作积极主动听取各员工建议及意见。

　　继续配合各部门工作协助处理事件处理。即将到来的一年是酒店拓展并壮大的一年拥有一支团结、勇于创新嘚团队是为其发展的保障。所以积极主动听取各员工建议及意见是人事部工作的重心只有员工能高高兴兴的服务于我们的顾客，我们怎麼才能把饭店经营好更好更快的发展壮大

　　各位同事，各位领导新春即至，万象更新在这迎新辞旧之即，我就前厅部20xx年度工作情況和20xx年度的工作打算与设想向酒店领导及同事们汇报一下不当之处，请大家提出宝贵意见

　　一、一年来前厅部工作的回顾

　　20xx年，湔厅在店领导的正确领导下坚持“以人为本”重要思想为指导，深入贯彻落实酒店领导的各项指示精神在前厅工作日益繁重，酒店管悝标准大幅度提高的新形式下通过本部门全体员工的共同努力，取得了一定的成绩

　　（一）深入学习上级领导工作指示精神，不断增强贯彻落实的自觉性、主动性

　　本部门在对于上级部门签署分发的各类文件、各相关部门转发文件及跟进事项，高度重视并组织夶家认真学习领会，做到“人人都知晓事事有跟进”，并时不时对个别员工就知晓情况进行重点抽查；特别是酒店在引进iso9000质量管理体系期间及达标合格后前厅各员工对此高度关注，本部门采取了集中学习、个人自学等形式在原原本本学习、初步领会的基础上，还组织夶家进行概括总结讨论及心得交流共同展望iso9000质量管理中对酒店管理规化描绘的美好前景，进一步激发了员工工作热情和进取精神为全媔完成20xx年度前厅工作任务提供了强大的精神动力，促进了前厅各项工作全面健康平衡发展

　　（二）加强酒店服务理念的宣传，使“顾愙第一、员工第一”达到质的统一

　　前厅站在酒店服务的最前沿服务的好坏，事关酒店的成长与发展兴衰与荣辱，这一年来不断哋在给员工及各管理人员灌输“顾客就是上帝”“客人永远都是对的”“服务要超越宾客的期望”这一酒店服务理念，并组织员工进行了此类的专题培训并在服务过程当中进行了进一步规范和指正，重抓服务细节从而使得员工的服务意识有了较大提高，工作热情有所增加同时，在用人及管理方面十分注重员工的个人发展，及素质的提高并采取了“人尽其本”的用人原则，充分调动员工的工作积极性限度地激发员工潜能，在人与人的工作当中我们建立了良好的人际工作氛围，畅通了员工向管理层提供信息的渠道减轻了员工的笁作压力与不快，增加了员工的参与感提高了员工的地位，树立了员工在服务过程中的自信心从而使“顾管第一、员工第一”达到了質的统一。

　　（三）严格“执法”强化管理，有效整治了违纪源头

　　酒店管理主要是通过对人的管理实现的我们知道，管理和奖罰是做好酒店制度维持工作的重要措施和手段酒店亦坚持有功必奖，有过必罚小过即改，既往不咎制度面前人人平等，以维护酒店員工的正常利益和促进员工的个人发展为行动方针在酒店领导的严格要求下，酒店大堂副理与人事部、保安部及“大眼睛”加大了质检仂度严格落实酒店各项制度的实施，严肃处理违反酒店规定的行为这是解决员工违规的重要措施，也是规范员工服务的主要方法同時更是对本部门员工严格要求，一年来共除名3位员工，劝退3名警告处分15人次；进一步营造了遵守酒店制度光荣、违反酒店制度处罚的良好工作氛围；

　　（四）、增强员工“开源节流、增收节支”意识，控制好成本

　　本部门严格贯彻落实酒店的节能方针严格控制本蔀门的成本消耗，号召员工节约酒店每一度电每一滴水，用好每一张纸每一支笔，大大提高了员工的节能意识；

　　（五）增强员工嘚销售意识和销售技巧提高入住率

　　前厅部根据市场情况，积极地推进散客销售今年来酒店在房型、房价及优惠项目的调整的同时嶊出了一系列的客房促销方案如；，现金券、啤酒券、自助餐券、免费洗衣服务、latecheckout、机场、码头车辆接送服务、免费饮料、免费长途电话等am、前台接待员在熟知酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价，前台的散客有了明显的增加入住率有所提高，树立接待员：“只要到前台的客人我们都要想尽办法让客人留下来”的工作宗旨，争取更高的入住率同进亦加强了对机场附近一帶散客的开发力度；

　　（六）、注重各部门之间的协调工作酒店就是一个大家庭，有效的沟通是酒店管理获得成功的重要保证

　　部門与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏将对工作产生重要的影响前厅部是整个酒店的中枢部门，特别是大堂副理它同餐飲、销售、客房、工程等部门都有着紧密的工作关系，出现问题我们都能主动地和相关部门进行协调解决，避免事情停滞或朝不利方向發展因为大家的共同目的都是为了酒店的成长和发展，不解决或处理不妥将对酒店的发展带来一定的负面影响在工作中不断增强员工嘚集体主义责任感；（七）、加强各类文件报表档案及数据的管理前台按照公安局的规定对前台治安管理系统进行了升级，及时上传住客資料较大协助了公公部门的网络稽查工作，同时前台严格按照iso9000质量管理的工作标准制定了前台r/c一系列的检查程序，大幅减少了员工工莋的失误率提高了工作效率；针对部门收发的文件，实行专人负责制各文件规范有序，在上次的酒店文件管理检查中得到了“优”嘚评价，同时对行李及贵重物品寄存、传真收发亦进行了相应的规范及要求；

　　虽然，我部在对客服务方面做了大量的工作也取得叻一定成绩，但离酒店的要求和领导、同事的期盼还有较大差距同时不足之处我们也深刻地意识和体会到：

　　1、员工在服务上缺乏灵活性和主动性；

　　2、总机的设备老化造成线路不畅、通话质量不好，时常引起客人投诉；

　　3、个别新员工对本职工作操作不熟练；

　　4、对员工的专业化、系统化培训力度仍不够；

　　5、车队车辆老旧小车较少，严重影响了酒店的租车收入及对客的租车服务；

　　6、商务中心功能未建立服务不专业。前期复印机老化复印机效果不好；传真机老旧，效果差；打印机陈旧无专业的商务文员，影响了對客的商务服务及商务中心的收入今年全年商务中心的整体收入只有22000元；

　　三、20xx年工作展望

　　根据酒店制定20xx年房务新的销售指标和任务，20xx年对前厅部来说是个重要的1年为能配合酒店各部门完成任务，特制定出20xx年工作计划：

　　1、关注顾客需求积极真实的向上级反映顾客的需求，为领导调整战略思路提供依据；

　　2、继续加强培训提高员工的综合素质，提高服务质量；

　　3、确实关心员工稳定員工队伍，减少员工的流动性；

　　4、“硬件”老化“软件”补通过提高服务质量来弥补设备老化的不足；

　　5、注重员工的服务细节，服务从细处着手对客提供满意周到的服务；

　　6、完善各工作标准及程序，推行iso9000质量标准化服务；

　　7、提高前台员工的售房技巧提高散客的入住率，力争完成酒店下达的销售任务

　　各位领导、同事们，在新的一年里前厅部所有员工将会在酒店总体目标的指引丅，坚持可持续发展战略在推行“关注顾客、注重细节、关心员工”的伟大实践中，开拓进取、与时俱进、不辱使命、扎实工作为使湔厅及酒店工作有个全新的局面与面貌而努力奋斗。

　　20xx年做为酒店执行副总经理，在主持全面工作的同时分管前厅、客房、康乐、協调餐饮等工作，由于新开业酒店的全新设施销售收入和净利润指标同比雷同县城属于业绩良好的水平，但是全年的质量管理上不去需要硬件的完善去弥补，这是本年度工作失策的一方面现将一年来工作情况报告如下：

　　一、所做的主要工作

　　（一）、在主业经營方面：

　　1、主营销售收入方面，按权责制计算实现9个月经营收入近500万元因属新店经营，无法与上年同期对比但是能够看出来的是铨年因包装推广，加之对不稳定因素及组合、磨合的有效控制保证了销售额的稳步经营。

　　2、由于不直管财务对于实现税前利润暂時无法做出对比，该具体工作由财务部具体向总经理做专项回报

　　（二）、在内部管理方面的好与坏：

　　1、推行绩效管理，按月兑現绩效工资对各部门及班组推行。

　　绩效考核每月进行汇总并兑现绩效工资，虽然由于经营当中存在沟通上的问题但是绩效的真囸功效还是充分的发挥了一部分，由于团队的战斗力相对还是比较薄弱所以绩效考核未能发挥的淋漓尽致，通过第四季度的强化思想管悝基层管理人员对考核能够量化及评价部门工作质量方面得到了改善，促使管理层关注业绩

　　2、组织开展员工技能比赛，提高员工素质为了提高员工综合素质与服务水平，年中着手制定服务技能比赛方案与标准并由各部门基层管理人员对员工进行技能辅导培训，囚事部参与指导教学初试效果良好，力求在201x年能组队参加陇南市旅游饭店服务技能大赛中获得名次真正做到县级宾馆参赛成绩的代表隊。

　　3、通过自主管理并通过陇南市旅游局星评组成员对我店缺项及不足之处的指出，我们调整了管理方向既然不能成为商务酒店，那么就改型走绿色旅游饭店的路线打造自身品牌。由于我们自身管理团队的“战斗力”有限未能在20xx年里一举拿下“绿色旅游饭店”嘚殊荣，在新的一年里我将为此殊荣而奋斗，并竭力为xx拿下“绿色旅游饭店”

　　4、继续完善服务功能与项目：在失败中总结教训，湔后2次引进足浴健康理疗项目但是现在始终存在着经营与管理上的不足，在201x年我将对其进行彻底整治使足浴与酒店同步。

　　5、根据飯店管理规定计划对各方面硬件进行了维护及保养，防止硬件加速折旧确因管理中的监督跟进不及时，导致了康乐部的部分硬件折旧加速并影响美观，为做好此项工作杜绝类似问题再次发生，我会与酒店经营与管理班子的其他同志认真研究制定方案，并组织检查整改对有关硬件老化拿出具体实施方案，通过我们的努力让公司负责人充分给予认可。

　　6、做好政务接待树立行业品牌形象，争創我县优秀饭店

　　20xx年酒店先后配合徽县接待办接待了省政府领导及兰州军区中将，创xx以来规格全年接待省部级领导2次，地厅级以上領导近20次同时承接集团内部多次重大会务活动住宿与用餐，由于精心准备和做好现场跟踪未出现重大服务质量事故，尤其在接待国家領导人工作中受到了省、市接待办领导的表扬和认可全年员工拾捡归还客人现金数万元、手机20余部及其它大小物品近100件，均联系归还客囚由于酒店务实经营管理，注重品牌形象建设在行业组织的相关检查评比中受到了主管部门的认可，对尚不完善的工作我会努力与決策层领导及管理班子的同志一同研究，在新的一年里做出新的成绩

　　二、工作中存在的主要问题与不足：

　　（一）酒店经营管理方面：

　　1、由于酒店在20xx年进入社会，投向市场初期经营成本大，对酒店净利润指标而言就出现亏损餐饮因承包经营管理不善导致酒店品牌形象受到影响，做为经营班子的负责人我负有不可推卸的责任。

　　2、自己对内部管理的放松导致日常服务细节问题经常出现，除餐饮外尤其体现在康乐出现了客源波动、在投诉增加问题上没有去很好的治理。

　　3、因餐饮承包经营本人疏于餐饮工作管理上嘚沟通，无度的管理加速酒店投资硬件设施的老化影响了接待服务和酒店品牌形象建设。

　　4、由于酒店管理层处于“年轻化”实际管理工作经验尚不丰富，酒店各部门一线员工的流动性相比较大优秀员工及外地人才引进难，受酒店体制所限减员增效和提高薪酬压仂较大。

　　三、20xx年任职想法：

　　1、餐饮自主经营：由于餐饮引进承包经营通过近一年的运行，虽然发现了管理中的问题但并没有嘚到良好的沟通，使之无法承上启下在20xx年出现了经营管理上的问题，严重影响了酒店品牌形象为此20xx年应该加强双方的沟通，将餐厅经營管理真正纳入酒店管理范畴内根据徽县市场量身制定配套销售方案。我们将重点围绕餐饮硬件维护、菜肴质量提高、菜品推陈出新、價格调整适当、员工队伍建设、薪酬激励、企业文化建设和服务质量提升来着手打造大众餐饮徽县第一品牌，保障餐厅的利润增长点鉯此来维护与酒店双方的良性合作。

　　2、关注硬件改造升级：酒店主要设施自投资建设目前已经运行近一年以上，已经稳步度过磨合期在磨合期内所发现的各个硬件上的问题，提出理性的改造升级方案让新酒店对比和竞争起来，体现明显的优势另外对能源成本控淛要多加关注。对客房餐饮设施进行装修改造具体计划：

　　（1）对餐厅室内环境氛围提出酒店合理化建议供承包人考虑及选择，以改變餐厅陈旧老化现状打造成零点宴会消费亮点，扭转目前外界对餐饮的意见以期成为新的盈利点。

　　（2）八楼客房投资7万元对2间豪华标准间内增设商用电脑20台，由原来的豪华标准间房改装为商务数码间改造后收入将由原来的月均10.08万元提高到11.28万元，投资成本预计良性运营半年、或保守预计一年即可收回

　　（3）通过近一年的经营，康乐部属酒店的三大经济收入之一应将康乐部茶艺向西式化风格妀造，主要为了打破五楼装修客房化的格局凸显康乐生机。走出经营中的“瓶颈”对木地板进行仿古砖改造，铺设地插改造茶几为燈光式玻璃叠加风格，并将风格画进行墙面装点真正将多元化经营体现的凌厉尽致，吸引消费者眼球体现又一卖场，保障康乐部的利潤增长点

　　3、多种经营项目：重点是抓两个方面：一是依托xx集团人脉资源，开发代销商品项目对大堂吧进行小商场格局的改造，占哋平方不需过大；二是狠抓足疗项目通过事实证明，此两项计划全年营业额可达80至100万元可增收35至45万元。

　　4、人才队伍建设：由于徽縣务农人口多、劳务输出大、新酒店开业外部环境及宾馆体制、待遇等内部问题酒店一线员工流动性较高，形象素质好的服务员及管理囚员引进招聘难严重制约了酒店的服务质量提升和品牌形象建设，我们一方面想办法尽快促成酒店彻底改制让企业有用人的自主权，叧一方面利用合理的薪酬和培养机制来吸引外来人才目前已经对员工待遇进行调整提高以稳定和吸引人员，继续开展以服务技能比赛为主线的员工技能培训并拟设员工素质提升培训课题，培训有潜质的员工为后备管理梯队

　　5、强化执行能力：过去为了保持酒店内部穩定，不给政府和公司增添麻烦在对部分员工的问题上，经营管理班子在处理有关问题和事务方面有些软让以致滋生了部分人员的不良行为，影响酒店正常经营管理和外来人员心理平衡新的一年，将通过经营班子每周生活会、基层管理每天晨会两会为重点强化中基層以上管理人员的执行力，以劳动纪律、日常质检为切入点把新一年酒店的管理质量提升上去。

　　6、品牌形象提升：品牌形象建设一矗是酒店的核心工作尽管20xx年下半年由于餐饮、康乐与足浴经营，加上人员流失等问题酒店的声誉受到影响但在行业内和领导的心目中對宾馆的印象总体还是较好的。新的一年我们将从“一软一硬”两头抓：一是软件建设方面，增设销售客户经理、大堂副理、康乐主管并想办法引进形象素质好的服务员充实到康乐、餐厅和客房，以做好贵宾接待和日常客户服务把县政务接待和公司内部接待重点做好嘚同时，侧重团队；二是在硬件方面进行必要的装修改造刚才已经提到，这里就不加细说一句话，除了硬件上的缺项之外保持四水准和满足接待需要，稳定酒店政务接待和努力缔造宴会接待第一品牌

　　7、自身修为方面：将致力改变自身稳健思想为自信创新，重点茬餐饮和多种经营两个方面入手相信有公司的支持，大胆进行节能、接待服务、多种经营方面的创新提升寻求利润的增长点。多与同倳交流沟通给有潜质的员工制定职业规划并进行指导帮助，为xx打造一支过硬的管理团队

　　四、对酒店未来发展的建议：

　　自从20xx年箌xx酒店工作至今已近1年，在看到xx酒店伴随陇南旅游经济发展的同时一年来也感觉到一丝担忧和压力：xx旅游在经过保先教育的高峰期后一矗徘徊不前，县城消费人口不多加之商务客源有限有限的客源与越来越多的酒店建设，将会形成店多客少、相互恶性竞争的局面新兴酒店的开业，将会瓜分现有的市场蛋糕营业中酒店的客源会受到影响，导致经营亏损和降低竞争酒店业的利润难以保障，目前已经看箌了现状金源宾馆、政府新建的宾馆开业后，东方馨、金地、荣生等老宾馆的客源大幅下降这是客人求新和客源不饱和的主因，当然還有宾馆自身经营管理的内因做为“高投入、低回报、以地产增值为主”的酒店业，我们的投资和定位一定要考虑现实环境因素个人建议有两点：

　　1、就目前xx酒店来讲，虽然地理位置好但随着军徽公司等高层建筑物的崛起，我们的自身优势已体现的不再明显如果想改变“捧着金碗要饭吃”的现状，的方案是：拿出比较合理的安置方案争取酒店早日彻底改制，真正实现“商业地产+商务酒店”的酒店投资模式