大葱切段（没有大葱，我就用洋葱了）姜蒜都切片稍厚些没关系。干辣椒大料，冰糖盐，准备适量

老抽上色，生抽提味醋和料酒除膻味，番茄酱调味各准备适量。（这道菜我没放花椒桂皮，香叶小茴香，会改變牛肉的香味）

把牛肉表面洗净切块2厘米左右的块。

牛肉下大锅锅里放冷水，开大火煮不要盖锅盖，可以把牛肉的膻味散发出去煮的过程中要搅动牛肉几次，避免牛肉粘锅底

水开后，保持中大火撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次避免粘锅。注意不鼡太早开始撇沫子在水花翻动很大的时候，这个时候最容易操作

把肉块和撇去浮沫的热水，都放入高压锅热水要盖住肉块，可以稍微多些避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱各种调料按照自己口味适量添加。蓋高压锅盖中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖炖45分钟后关火。

等待高压锅安全阀落下打开锅盖。

将高压锅里的肉和汤转到大锅中开中大火收汤。这个步骤中需要多次翻动肉块避免粘锅底。等汤汁收到浓稠时就可以关火出锅了。

装盘！可以撒香菜叶、小葱点缀顏色！