瓦罐装的瓦罐佛跳墙蒸多长时间要蒸多久才能吃

点击联系发帖人 时间：2019-03-26 15:37
瓦罐佛跳墙蒸多长时间

瓦罐佛跳墙蒸多长时间又名福壽全，是福建福州的当地名菜属闽菜系。相传它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

  1. 1：用料1-11焯水洗净葱姜冰糖料酒爆锅爆炒加水加绍酒煮开去浮末，加入桂皮葱段倒入瓦罐封盖荷叶小火煨至8小時（炭火最佳）2：炖好后沥出汤汁去渣

  2. 把材料12-22（海参除外）码入瓦罐淋上沥好的汤汁加盐上笼小火蒸制24小时

  3. 24小时后捞出放入瓦罐佛跳墙蒸多长时间小瓦罐加入海参、海捕虾淋上汤汁再大火蒸制10分钟

1,如果时间不充足，可压缩时间加入凤球唛鲍汁大火调浓汤汁
2,海参和海捕虾偠最后加入
3,现有改良版黄焖瓦罐佛跳墙蒸多长时间，将汤汁加入南瓜汁调和即可

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