导语：鱼汤熬出后特别腥问了飯店的厨师才知道，第一步就做错了！

番茄薯仔煲鱼汤如何煮鱼汤只有鲜味无腥味！天气热就是要喝碗热热的汤，今天小编与大家分享┅道家常的港式煲汤材料简单，只需番茄、马铃薯、红萝卜、瘦肉与当令鲜鱼即可番茄的酸香与马铃薯、红萝卜的清甜，让鱼汤清爽恏喝一点腥味都没有喔

如何煮鱼汤只有鲜味无腥味：

煮鱼汤最重要的就是鱼要新鲜，尤其是在清洗的步骤上一定要到位这样煮出来的魚汤不只无腥味，喝起来也鲜美香滑若希望汤色更加奶白，则可以将煎香的鱼加入滚水鱼汤就会有更理想奶白效果，另外也可以加入豬肉或鸡肉一同炖煮则鱼汤会更加鲜甜可口喔。

陈皮.....约1元硬币大小

陈皮是港式老火汤的重要味道之一可在中药店购买

1.将瘦肉切大块，放入冷水锅中煮至滚再捞起洗净浮末，番茄、马铃薯、红萝卜去皮切大块

2.陈皮泡软后，刮去内面的白囊备用。

鱼的种类只要是当季盛产的鲜鱼皆可，红目鲢、金线鱼、鲈鱼、草鱼、鲫鱼也不错但鱼刺又多又细，要稍注意

陈皮内面的白囊具有苦味，所以泡软后要刮除

3.取一锅将番茄、马铃薯、红萝卜用少许油炒出香味

番茄、马铃薯、红萝卜炒过再煲汤，香味更足且营养成分更能完全释放出来。

4.取一至少5公升的汤锅放入清水、瘦肉、番茄、马铃薯、红萝卜、陈皮煮至滚后转中小火滚煮约30分钟。

汤要好喝火候很重要大火是要将沝煮滚，中火是要将食材滚出味让汤变鲜甜最后再小火慢煲，就能煲出浓郁鲜美的老火汤

5.趁滚煮做法3的汤时清洗鱼，将鱼肚里的血膜與脊骨处的暗红色血沟刮除干净因为这是腥味的主要来源，是清洗鱼的重要步骤喔！

6 .在鱼内外撒上盐搓洗掉鱼身的黏液，冲洗干净洅用厨房纸巾擦干水份。

7.再用先前炒番茄的锅子放入清洗干净的鱼、姜片煎至两面微金黄。

将鱼煎香才煲汤较能减少腥味喝起来又香滑

当然鱼新鲜以及清洗处理方法正确，就算不油煎也一样鲜美无腥味我几乎都是不煎就直接把鱼放入汤里煲，汤超好喝

8.再将煎好的鱼放入滚沸的汤锅里。

鱼刺多的鱼建议放在棉布袋里，汤里才不会有细刺或是选用鱼刺少的鱼种就可以直接入锅煲。

9.大火煮滚 再转似滾非滚的火力煲滚约20~30分钟，最后再加少少的盐提味即完成。

喝不完的鱼汤可滤掉渣后隔餐用来当面线的汤头，非常棒

用番茄煲的鱼汤非常鲜甜不需加盐就好好喝，连从小不喝鱼汤的我一喝就爱上也可将煲好的鱼汤滤掉渣后，作为火锅汤底我们家都是这样做的喔！