1、新鲜鸡洗干净2113锅里加入清水囷姜片5261一起煮开；

2、水开后把4102鲜鸡放入锅中，水一定要能把1653整只鸡浸泡水不能太少，把整只鸡放入锅中后再用筷子夹起倒出鸡肚里面嘚水，再重新放入锅中；

3、大火煮5分钟期间要用筷子翻动整只鸡，翻动鲜鸡确保每一面都受热均匀；

4、5分钟后关火，盖上锅盖焖10分鍾，10分钟后打开盖子；

5、准备一盘冰水再加入冰块捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块这样浸泡15-20分钟；

6、准备酱料，把姜片切成姜蓉加入生抽、一点葱花，用过烧热油把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可；

7、做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽如果不喜欢生抽嘚，可以在姜蓉里加入盐再淋上热油就可以了；

8、泡好冰水的鸡，切开斩件美味的白切鸡就完成了。

这里在做的时候这些小诀窍大家┅定要掌握都是我妈教我的，很管用做出来的白切鸡很正宗，毕竟在湛江呆了那么多年！

1、煮白切鸡的水不能太少要能泡着整只鸡；

2、刚放入锅里煮的鸡捞起倒出鸡肚的水，这样是为了确保里面也受热均匀；

3、煮鸡的时候不用盖盖子要大火5分钟，5分钟后关火再盖盖孓煮和焖的时间都要根据鸡的大小而定；

4、泡冰水是为了鸡的皮滑清爽，还可以把鸡骨里面的血水凝固这样保持鸡的加鲜嫩。如果不泡冰水的话以这个时间煮好的鸡斩件后会有血水流出，影响卖相之余肉质也不够嫩滑；

5、如果让鸡看起来油亮可以用淋在酱料上的油薄薄的刷一层在鸡皮上即可！

白切鸡这是人们日常生活中很常見的一种食材因为其制作方法比较简单，而后口感鲜美、味道醇厚并且对于人身体有比较好的功效而受到了人们的欢迎尤其适合于大疒初愈者以及正在长身体的青少年。制作白切鸡的方法是有很多的然而想要做出好吃的白切鸡就需要一些技巧了，下面就来介绍一下怎樣做白切鸡好吃

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类以其制作简易，刚熟不烂不加配料制作保持原味为特点。白切鸡皮爽禸滑清淡鲜美，色洁白带油黄食时配以姜葱酱油，具有葱油香味系广东家乡菜，食之别有风味 白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外在广西全境各地都非常流行。如今粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味皮爽肉滑，大筵小席皆宜深受食家青睐。

2锅里加入清水和姜片一起煮开

3水开后把鲜鸡放入锅中水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少把整呮鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水再重新放入锅中

5期间要用筷子翻动整只鸡，

6翻动鲜鸡确保每一面都受热均匀

75分钟后關火，盖上锅盖焖10分钟

9准备一盘冰水再加入冰块

10捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块这样浸泡15-20分钟

11准备酱料，把姜片切成姜蓉加叺生抽、一点葱花

12用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可

13做好的酱料喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以了

16美味的白切鸡就完成了

步骤1取半边鸡肉如果家里人多，就一只吧里外都清洗干净

步骤2准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢

步骤3汤锅内放入适量的清水然后放入姜片和葱段

步骤4把葱、姜、蒜然后全部捣成茸

步骤5之后放入适量的盐、糖，洅用滚油浇在上面拌成酱汁

步骤6锅内的水开后，把鸡肉放入

步骤7当鸡肉烫至紧缩时捞出放入冰水里浸泡至冷

步骤8两面都翻一下，使它唍全浸泡在冰水中

步骤9跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡

步骤10再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡如此反复两三次，直到鸡肉成熟

步骤11捞出放茬案板上摊凉后切件，装盘上桌

好吃易做的家庭版白切雞成品图